Higijenske prakse u pripremi hrane
( 25 Moduli )

modul #1
Uvod u higijenu prehrane
Pregled važnosti higijene hrane i posljedica loše higijenske prakse

modul #2
Bolesti izazvane hranom
Uzroci, simptomi i prevencija bolesti izazvanih hranom

modul #3
Osobna higijena
Važnost osobne higijene za osobe koje rukuju hranom, uključujući pranje ruku i odjeću

modul #4
Tehnike pranja ruku
Ispravne tehnike i učestalost pranja ruku

modul #5
Nošenje rukavica
Kada i kako nositi rukavice pri rukovanju hranom

modul #6
Ograničivači za kosu
Važnost držača za kosu u rukovanju hranom

modul #7
Čišćenje i dezinfekcija
Razlika između čišćenja i dezinfekcije i kada ih koristiti

modul #8
Rasporedi čišćenja
Stvaranje i praćenje rasporedi čišćenja prostora za pripremu hrane

modul #9
Metode dezinfekcije
Metode kemijske i toplinske dezinfekcije površina i opreme za pripremu hrane

modul #10
Suzbijanje štetočina
Sprečavanje i kontrola štetočina u prostorima za pripremu hrane

modul #11
Prakse rukovanja hranom
Pravilno rukovanje i skladištenje hrane kako bi se spriječila kontaminacija

modul #12
Sprečavanje unakrsne kontaminacije
Metode za sprječavanje unakrsne kontaminacije tijekom pripreme hrane

modul #13
Kontrola temperature hrane
Važnost kontrola temperature za sigurnost hrane

modul #14
Primanje i skladištenje hrane
Ispravni postupci za primanje i skladištenje hrane

modul #15
Označavanje i označavanje datuma
Važnost označavanja i označavanja datuma za sigurnost hrane

modul #16
Alergeni i intolerancije
Identifikacija i rukovanje alergenima i intolerancijama na hranu

modul #17
Odlaganje otpada od hrane
Pravilno odlaganje otpada od hrane i materijala za recikliranje

modul #18
Oprema za čišćenje i dezinfekciju
Pravilno čišćenje i dezinfekcija opreme i pribor

modul #19
Kalibracija i verifikacija
Važnost kalibracije i verifikacije opreme i pribora

modul #20
Obuka osoblja i nadzor
Obuka i nadzor osoblja o praksi higijene hrane

modul #21
Praćenje i vođenje evidencije
Važnost praćenja i vođenja evidencije za sigurnost hrane

modul #22
HACCP i procjena rizika
Razumijevanje HACCP principa i provođenje procjene rizika

modul #23
Audit and Inspection
Priprema za audite i inspekcije i korektivne akcije

modul #24
Kontinuirano poboljšanje
Provedba kontinuiranog poboljšanja prakse higijene hrane

modul #25
Završetak tečaja i zaključak
Planiranje sljedećih koraka u karijeri Higijenske prakse u pripremi hrane

Spremni ste učiti, dijeliti i natjecati se?