Kulinarstvo i prehrana
( 25 Moduli )

modul #1
Uvod u kulinarstvo
Pregled industrije kulinarstva, karijera i ključnih vještina za uspjeh

modul #2
Kuhinjske osnove
Spremanje komercijalne kuhinje, kuhinjskog alata i identifikacija opreme

modul #3
Sigurnost hrane i sanitacija
Načela sigurnosti hrane, sanitacija i kontrola opasnosti u kuhinji

modul #4
Osnove prehrane
Uvod u prehranu, makronutrijente, mikronutrijente i planiranje obroka

modul #5
Temelji, juhe, i umaci
Priprema i prezentacija temeljaca, juha i umaka

modul #6
Meso, perad i morski plodovi
Rukovanje, priprema i tehnike kuhanja mesa, peradi i morskih plodova

modul #7
Povrće i Priprema škroba
Odabir, priprema i tehnike kuhanja povrća i škroba

modul #8
Mliječni proizvodi i jaja
Rukovanje, priprema i tehnike kuhanja mliječnih proizvoda i jaja

modul #9
Osnove pečenja i peciva
Uvod u umjetnost pečenja i slastičarstva, sastojke i tehnike

modul #10
Internacionalna kuhinja
Istraživanje svjetskih kuhinja, sastojaka i tehnika kuhanja

modul #11
Planiranje obroka i razvoj jelovnika
Principi planiranja obroka, razvoj jelovnika i inženjering jelovnika

modul #12
Prehrana za posebne dijete
Prehrana za posebne dijete, uključujući vegetarijansku, vegansku, bezglutensku i više

modul #13
Znanost o hrani i kemija
Kemijske reakcije, kuhanje tehnike i znanost o kuhanju

modul #14
Spajanje vina i pića
Uvod u vino, pivo i žestoka pića i načela sparivanja

modul #15
Stiliranje i prezentacija hrane
Vizualna privlačnost, stiliziranje hrane i prezentacijske tehnike

modul #16
Catering i planiranje događaja
Planiranje, izvedba i upravljanje catering događanja i vjenčanja

modul #17
Upravljanje restoranima
Upravljanje operacijama, upravljanje kuhinjom i usluga korisnicima

modul #18
Poduzetništvo in the Culinary Arts
Pokretanje poslovanja s hranom, marketing i poduzetnička načela

modul #19
Kritika hrane i novinarstvo
Pisanje o hrani, recenziranje restorana i kulinarsko novinarstvo

modul #20
Trendovi i inovacije u hrani
Trenutno prehrambeni trendovi, inovativne tehnike kuhanja i moderna kuhinja

modul #21
Održivost i utjecaj na okoliš
Održivi prehrambeni sustavi, utjecaj na okoliš i ekološki prihvatljive prakse

modul #22
Sigurnost hrane i HACCP
Analiza opasnosti i kritični Kontrolne točke (HACCP) i protokoli za sigurnost hrane

modul #23
Bolesti koje se prenose hranom i alergeni
Prevencija bolesti koje se prenose hranom, alergeni i intolerancije

modul #24
Kulinarstvo i dizajn
Kulinarstvo, dizajn hrane i vizualno pripovijedanje

modul #25
Završetak tečaja i zaključak
Planiranje sljedećih koraka u karijeri u kulinarstvu i prehrani

Spremni ste učiti, dijeliti i natjecati se?