modul #1 Uvod u molekularnu gastronomiju Definiranje molekularne gastronomije, njezine povijesti i primjene u modernom kuhanju
modul #2 Znanost kuhanja Razumijevanje kemije i fizike iza tehnika kuhanja i interakcija sastojaka
modul #3 Kitchen Essentials for Molecular Gastronomy Alati i oprema potrebni za početak rada s molekularnom gastronomijom
modul #4 Emulzije i pjene Razumijevanje i rad s emulzijama, pjenama i zrakom u molekularnoj gastronomiji
modul #5 Gelifikacija i zgušnjavanje Agenti Korištenje agara, karagenana i drugih agenasa za stvaranje inovativnih tekstura
modul #6 Sferifikacija i ravioli Stvaranje posuđa u obliku sfere i korištenje natrijevog alginata za stvaranje raviola
modul #7 Foie Gras i inkapsulacija okusa Rad s foie grasom i korištenje natrijeva alginata za kapsuliranje okusa
modul #8 Dekonstrukcija i rekonstrukcija Razlaganje sastojaka i njihovo ponovno sastavljanje na kreativne načine
modul #9 Coulis i ekstrakcija okusa Izdvajanje okusa i boja iz sastojci korištenjem raznih tehnika
modul #10 Praškovi i dehidracija Stvaranje praškastih sastojaka i korištenje dehidracije za poboljšanje okusa
modul #11 Sous Vide kuhanje Korištenje sous vide strojeva za preciznu kontrolu temperatura i tekstura kuhanja
modul #12 Modifikacija teksture Korištenje molekularne gastronomije za modificiranje i poboljšanje tekstura sastojaka
modul #13 Molekularna manipulacija mesom Korištenje molekularne gastronomije za poboljšanje i transformaciju jela od mesa
modul #14 Molekularna vegetarijanska i veganska kuhinja Primjena molekularne gastronomske tehnike za sastojke biljnog porijekla
modul #15 Smrznuta i ohlađena jela Stvaranje inovativnih smrznutih i ohlađenih deserata i slanih jela
modul #16 Molekularna miksologija Primjena tehnika molekularne gastronomije za izradu inovativnih koktela
modul #17 Sparivanje hrane i profiliranje okusa Korištenje molekularne gastronomije za sparivanje sastojaka i stvaranje skladnih profila okusa
modul #18 Molekularni deserti i rad s čokoladom Korištenje molekularne gastronomije za stvaranje inovativnih i vizualno zapanjujućih deserata
modul #19 Eksperimentiranje i Razvoj recepata Dizajniranje i testiranje recepata korištenjem tehnika molekularne gastronomije
modul #20 Molekularna gastronomija u restoranskoj industriji Primjena molekularne gastronomije u komercijalnom kuhinjskom okruženju
modul #21 Sigurnost hrane i higijena u molekularnoj gastronomiji Osiguravanje sigurnosti i higijene hrane pri radu s tehnikama molekularne gastronomije
modul #22 Održavanje opreme i rješavanje problema Održavanje i rješavanje problema opreme koja se koristi u molekularnoj gastronomiji
modul #23 Molekularna gastronomija za posebne dijete Prilagodba tehnika molekularne gastronomije za posebne dijete i ograničenja
modul #24 Budućnost molekularne gastronomije Trendovi, inovacije i predviđanja za budućnost molekularne gastronomije
modul #25 Završetak tečaja i zaključak Planiranje sljedećih koraka u karijeri molekularne gastronomije
