modul #1 Uvod u napredne metode kuhanja Pregled tečaja, važnost naprednih tehnika kuhanja i postavljanje profesionalne kuhinje
modul #2 Sous vide kuhanje: osnove i oprema Razumijevanje sous vide kuhanja, njegovih prednosti, i odabir prave opreme
modul #3 Sous Vide kuharske tehnike Ovladavanje sous vide tehnikama kuhanja, uključujući kontrolu temperature i vremena kuhanja
modul #4 Molekularna gastronomija: Uvod i principi Razumijevanje znanosti iza molekularne gastronomije, njegove primjene i osnovni alati
modul #5 Pjene, geliranje i emulgiranje Stvaranje pjena, gelova i emulzija pomoću tehnika molekularne gastronomije
modul #6 Sferifikacija i izrada raviola Stvaranje kuglica i raviola pomoću natrijeva alginata i kalcijev klorid
modul #7 Termičko miješanje i pasiranje Korištenje termalnih blendera i tehnika pasiranja za stvaranje glatke i konzistentne teksture
modul #8 Napredne vještine rukovanja nožem i priprema povrća Ovladavanje naprednim rezovima nožem, pripremom povrća i tehnike nanošenja
modul #9 Pravljenje temeljca i umaka: Osnove i varijacije Razumijevanje principa pravljenja temeljca i umaka, uključujući klasične i moderne varijacije
modul #10 Pušenje i pečenje u loncu Ovladavanje tehnikama pirjanja i pečenja u loncu i ukusna mesna jela
modul #11 Pečenje i roštiljanje: Napredne tehnike Napredne tehnike pečenja i roštiljanja, uključujući kontrolu temperature i metode završne obrade
modul #12 Proteini pečeni u tavi: riba, perad i meso Ovladavanje tehnike kuhanja proteina u tavi, uključujući vrijeme kuhanja i prezentaciju
modul #13 Kuhanje škroba: tjestenina, riža i žitarice Razumijevanje principa kuhanja škroba, uključujući pripremu tjestenine, riže i žitarica
modul #14 Tehnike kuhanja povrća :Grilled, Roasted, and Sautéed Ovladavanje raznim tehnikama kuhanja povrća, uključujući roštiljanje, pečenje i pirjanje
modul #15 Kuhanje slastica: Napredne tehnike slastica i kolača Ovladavanje naprednim tehnikama slastica i kolača, uključujući laminiranje, punjenje , i ukrašavanje
modul #16 Rad s čokoladom: kaljenje, oblikovanje i ukrašavanje Razumijevanje tehnika temperiranja, oblikovanja i ukrašavanja čokolade za deserte profesionalnog izgleda
modul #17 Prezentacija i oblaganje: stvaranje vizualne privlačnosti Svladavanje tehnike prezentacije i tanjura za stvaranje vizualno privlačnih jela
modul #18 Sigurnost hrane i higijena u naprednom kuhanju Razumijevanje načela sigurnosti hrane i higijene u naprednom okruženju kuhanja
modul #19 Planiranje i razvoj jelovnika: sezonski i tematski jelovnici Izrada sezonskih i tematskih jelovnika, uključujući izradu jelovnika i cijene
modul #20 Napredno kuhanje za posebne dijete: bezglutenske, veganske i više Ovladavanje naprednim tehnikama kuhanja za posebne dijete, uključujući bezglutensku, vegansku, i kuhanje svjesno alergija
modul #21 Spajanje hrane i vina: Načela i prakse Razumijevanje načela sparivanja hrane i vina, uključujući odabir vina i tehnike sparivanja
modul #22 Rad i upravljanje restoranom: Učinkovitost i profitabilnost Razumijevanje rada restorana i principa upravljanja, uključujući učinkovitost, profitabilnost i upravljanje osobljem
modul #23 Trendovi i inovacije u naprednom kuhanju Istraživanje trenutnih trendova i inovacija u naprednom kuhanju, uključujući fermentiranu hranu i biljnu kuhinju
modul #24 Završetak tečaja i zaključak Planiranje sljedećih koraka u karijeri Advanced Cooking Methods
