modul #1 Uvod u napredne slastičarske tehnike Pregled tečaja, važnost naprednih slastičarskih tehnika i postavljanje ciljeva za tečaj
modul #2 Napredno znanje o sastojcima Produbljeno razumijevanje različitih sastojaka, uključujući alternativne zaslađivače, specijalna brašna i vrhunske čokolade
modul #3 Napredna tijesta s kvascem Istraživanje složenih tijesta s kvascem, uključujući laminirane, preferirane i zanatske kruhove
modul #4 Proizvodnja kroasana Ovladavanje umijećem proizvodnje kroasana, uključujući tehnike slaganja, valjanja i dizanja
modul #5 Dansko i lisnato tijesto Stvaranje zamršenih danskih peciva i svladavanje tehnika lisnatog tijesta
modul #6 Dekoracija i dizajn torti Napredne tehnike ukrašavanja torti, uključujući fondant, ganache, i rad sa šećerom
modul #7 Gâteaux i Torte Stvaranje složenih višeslojnih kolača, uključujući genoise, joconde i operne kolače
modul #8 Mille-Feuille i Napoleons Ovladavanje umijećem stvaranja zamršenih kolača, uključujući mille-feuille i napoleone
modul #9 Choux pecivo i Éclairs Stvaranje pâte à choux i ovladavanje proizvodnjom éclaira, uključujući punjenja i preljeve
modul #10 Kremašnice i Profiteroli Ovladavanje umijećem stvaranja kremšnita i profiterole, uključujući nadjeve i prezentaciju
modul #11 Gelato and Sorbet Stvaranje obrtničkog gelata i sorbeta, uključujući razvoj okusa i manipulaciju teksturom
modul #12 Čokoladni slatkiši Ovladavanje umijećem stvaranja ručno rađenih čokoladnih slatkiša, uključujući tartufi i bombone
modul #13 Sugar Work and Pulled Sugar Stvaranje zamršenih ukrasa od šećera, uključujući tehnike izvučenog šećera i puhanog šećera
modul #14 Kiparstvo i modeliranje torti Ovladavanje umijećem stvaranja 3D skulptura i modela torti , uključujući tehnike oblikovanja i završne obrade
modul #15 Marcipan i gumena pasta Stvaranje zamršenih ukrasa od marcipana i gumene paste, uključujući tehnike modeliranja i oblikovanja
modul #16 Napredna priprema voća Ovladavanje umijećem pripreme voća za pecivo , uključujući glaziranje, poširanje i aranžiranje
modul #17 Orašasti plodovi i sjemenke u pecivima Istraživanje upotrebe orašastih plodova i sjemenki u pecivima, uključujući sparivanje okusa i elemente teksture
modul #18 Dizajn i arhitektura slastica Mastering umjetnost dizajniranja i izrade zamršenih slastičarskih struktura, uključujući svadbene torte i eksponate
modul #19 Poduzetništvo u slastičarstvu Pretvaranje vaše strasti u posao, uključujući marketing, cijene i strategije korisničke službe
modul #20 Sigurnost hrane i Sanitacija u slastičarstvu Razumijevanje važnosti sigurnosti hrane i sanitarnih praksi u slastičarskoj kuhinji
modul #21 Rad s alternativnim sastojcima Istraživanje upotrebe alternativnih sastojaka u slastičarstvu, uključujući bezglutenske, veganske i šećerne besplatne opcije
modul #22 Postavljanje i prezentacija Ovladavanje umijećem postavljanja i prezentiranja peciva, uključujući ukrase i vizualnu privlačnost
modul #23 Razvoj jelovnika slastica Izrada jelovnika za slastičarne, restorane i posebne prigode, uključujući izradu jelovnika i strategije cijena
modul #24 Spajanje vina i pića u slastičarstvu Istraživanje umjetnosti sparivanja vina i pića s pecivima, uključujući profile okusa i interakcije tekstura
modul #25 Završetak tečaja i zaključak Planiranje sljedećih koraka u karijeri u naprednim slastičarskim tehnikama
