Napredne tehnike kuhanja
( 25 Moduli )

modul #1
Uvod u napredno kuhanje
Pregled naprednih tehnika kuhanja i postavljanja kuhinje

modul #2
Temelji i umaci
Razumijevanje temelja klasične kuhinje, uključujući temeljce, juhe i matične umake

modul #3
Vještine rada s nožem i izrada
Ovladavanje naprednim vještinama noža i učenje razgradnje proteina i povrća

modul #4
Kuhanje proteina
Napredne tehnike kuhanja peradi, mesa i plodova mora, uključujući sous vide i roštiljanje

modul #5
Vegetable Mastery
Istraživanje naprednih tehnika za pripremu i kuhanje povrća, uključujući pečenje i dimljenje

modul #6
Škrobovi i žitarice
Kuhanje naprednih škroba i žitarica, uključujući rižoto, palentu i zanatski kruh

modul #7
Emulzije i pjene
Razumijevanje i rad s emulzijama i pjenama, uključujući majonezu, holandez i espumu

modul #8
Gelifikacija i sferifikacija
Istraživanje naprednih tehnika za geliranje i sferifikaciju, uključujući agar i natrijev alginat

modul #9
Dehidracija i konzerviranje
Učenje naprednih tehnika za dehidraciju, kiseljenje i konzerviranje voća, povrća i mesa

modul #10
Molekularna gastronomija
Uvod u znanost iza molekularne gastronomije i njezine primjene u kuhanju

modul #11
Termalna cirkulacija i Sous Vide
Ovladavanje toplinskom cirkulacijom i sous vide tehnikama kuhanja za preciznost i dosljednost

modul #12
Sušenje i dimljenje
Učenje naprednih tehnika za sušenje i dimljenje mesa, ribe i sireva

modul #13
Kruh i peciva
Istraživanje naprednih tehnika za rukotvorine kruha i peciva, uključujući laminiranje i provjeru valjanosti

modul #14
Kompozicija deserta
Dizajniranje i stvaranje vizualno zadivljujućih deserata korištenjem naprednih tehnika i sastojaka

modul #15
Kompozicija tanjura i ukrašavanje
Ovladavanje umijećem postavljanje i ukrašavanje jela za vizualnu privlačnost i ravnotežu okusa

modul #16
Napredne marinade i trljanja
Učenje naprednih tehnika za izradu marinada i trljanja za poboljšanje okusa i teksture

modul #17
Kuhanje za mnoštvo
Planiranje i izvođenje velikih -razmjer obroka za događaje i okupljanja

modul #18
Upravljanje i organizacija kuhinje
Optimiziranje tijeka rada i organizacije kuhinje za učinkovitost i produktivnost

modul #19
Sigurnost hrane i sanitarni uvjeti
Razumijevanje i implementacija naprednih protokola za sigurnost hrane i sanitarnih uvjeta

modul #20
Planiranje i razvoj jelovnika
Dizajniranje i razvoj jelovnika za restorane, događaje i posebne prigode

modul #21
Profiliranje okusa i sparivanje
Napredne tehnike za profiliranje okusa i sparivanje sastojaka za optimalnu ravnotežu okusa

modul #22
Inovacija opreme i alata
Istraživanje nove i inovativne opreme i alata za modernu kuhinju

modul #23
Posebne dijete i ograničenja
Kuhanje za posebne dijete i ograničenja, uključujući vegansko, bezglutensko i bez mliječnih proizvoda

modul #24
Stiliziranje hrane i fotografija
Ovladavanje umijećem stiliziranja hrane i fotografije za društvene medije, izdavaštvo i oglašavanje

modul #25
Završetak tečaja i zaključak
Planiranje sljedećih koraka u karijeri Advanced Cooking Techniques

Spremni ste učiti, dijeliti i natjecati se?