modul #1 Uvod u napredne tehnike pečenja Pregled tečaja, važnost naprednih tehnika pečenja i postavljanje profesionalnog okruženja za pečenje
modul #2 Razumijevanje sastojaka i njihovih uloga Dublji pogled na sastojke, njihove funkcije , i kako međusobno djeluju u pekarskim proizvodima
modul #3 Napredno upravljanje kvascem Razumijevanje ponašanja kvasca, kontroliranje fermentacije i rješavanje problema povezanih s kvascem
modul #4 Laminiranje i slojevito tijesto Tehnike za izradu ljuskava, slojevita tijesta, uključujući kroasane, lisnato tijesto i danske kolače
modul #5 Umjetnički kruh: razvoj kore i mrvica Stvaranje hrskavog umješnog kruha sa složenim profilima okusa i teksturama
modul #6 Dizajn i struktura kolača Napredne tehnike dizajna kolača, uključujući slojeve, punjenje i ukrašavanje
modul #7 Emulzije i pjene Razumijevanje i rad s emulzijama i pjenama u pekarskim proizvodima, uključujući majonezu, ganache i meringue
modul #8 Rad s čokoladom: temperiranje i modeliranje Kaljenje i rad s čokoladom, uključujući izradu ukrasnih elemenata i lijevanih čokolada
modul #9 Rad sa šećerom: izvlačenje, puhanje i lijevanje Napredne tehnike šećera, uključujući izvlačenje, puhanje i lijevanje šećernih ukrasa
modul #10 Priprema i ukrašavanje voća i orašastih plodova Priprema i ukrašavanje voćem i orašastim plodovima, uključujući čuvanje šećera i karamelizaciju
modul #11 Tijesta za peciva: tijesta za lisnato, lisnato i kremasto Napredne tehnike tijesta za tijesto, uključujući izradu tijesta za tijesto , lisnati kolači i tijesta punjena kremom
modul #12 Klačnice i kreme Razumijevanje i rad s kremama i kremama, uključujući creme brûlée i sladoled
modul #13 Napredno ukrašavanje torti: cijeđenje i modeliranje Napredna torta tehnike ukrašavanja, uključujući lupanje, modeliranje i stvaranje šećernih cvjetova
modul #14 Tehnike keksa i kolačića Napredne tehnike za izradu keksa, kolačića i drugih slatkih i slanih poslastica
modul #15 Artisanal Ice Cream and Gelato Stvaranje jedinstvenih i složenih okusa i tekstura sladoleda i gelata
modul #16 Slaveni kolači: dizajn i izrada Dizajniranje i izrada višeslojnih i novih kolača za posebne prigode
modul #17 Izrada kruha i dizajn Izrada ukrasnih kruhova i skulptura za posebne prigode i događaje
modul #18 Svadbene torte: dizajn, izrada i dekoracija Izrada vjenčanih torti po narudžbi, uključujući dizajn, izradu i dekoraciju
modul #19 Cake Pops i kuglice za torte Izrada cake popsova i kuglica za kolače, uključujući kombinacije okusa i dekoracije
modul #20 Macarons i kolačići na bazi meringue Razumijevanje i izrada macaronsa, meringue i drugih slatkiša
modul #21 Stiliziranje i prezentacija hrane Oblikovanje i prezentacija peciva za fotografiranje, izlaganje i posluživanje
modul #22 Rješavanje uobičajenih problema s pečenjem Identificiranje i popravljanje uobičajenih pogrešaka u pečenju, uključujući probleme s kvascem, temperaturom i sastojcima
modul #23 Napredno pečenje za posebne dijete Izrada pekarskih proizvoda za posebne dijete, uključujući bezglutenske, veganske i bez šećera
modul #24 Upravljanje i rad pekarnice Vođenje uspješne pekarnice, uključujući upravljanje zalihama, cijene i službu za korisnike
modul #25 Završetak tečaja i zaključak Planiranje sljedećih koraka u karijeri Advanced Baking Techniques
