modul #1 Uvod u naprednu sigurnost hrane Pregled načela sigurnosti hrane i važnosti naprednih tehnika
modul #2 Istrage izbijanja bolesti koje se prenose hranom Razumijevanje istraživanja izbijanja i implikacija na sigurnost hrane
modul #3 Procjena rizika i upravljanje u Proizvodnja hrane Načela procjene rizika i upravljanja u proizvodnji i preradi hrane
modul #4 HACCP Revisited: Advanced Principles and Applications Dubinski pregled HACCP načela i naprednih primjena
modul #5 Kultura sigurnosti hrane: Stvaranje pozitivnog okruženja Važnost kulture sigurnosti hrane i strategija za implementaciju
modul #6 Upravljanje rizikom u lancu opskrbe Procjena i upravljanje rizicima u lancu opskrbe hranom
modul #7 Napredno mikrobiološko ispitivanje i analiza Napredne tehnike mikrobiološkog testiranja i interpretacija rezultata
modul #8 Upravljanje alergenima u proizvodnji hrane Strategije za identifikaciju, kontrolu i označavanje alergena u prehrambenim proizvodima
modul #9 Revizija i inspekcija sigurnosti hrane Provođenje učinkovite sigurnosti hrane revizije i inspekcije
modul #10 Obrana hrane: Zaštita od namjerne kontaminacije Strategije za sprječavanje i odgovor na namjernu kontaminaciju hrane
modul #11 Sigurnost hrane na tržištima u razvoju Izazovi i prilike za sigurnost hrane na tržištima u razvoju
modul #12 Napredne tehnike čišćenja i sanitacije Učinkovite strategije čišćenja i sanitacije za objekte za proizvodnju hrane
modul #13 Suzbijanje štetočina i deratizacija Integrirane strategije upravljanja štetočinama i tehnike kontrole glodavaca
modul #14 Sigurnost hrane u Prerada mesa, peradi i morskih plodova Jedinstveni izazovi sigurnosti hrane i mjere kontrole u preradi mesa, peradi i morskih plodova
modul #15 Sigurnost mliječnih proizvoda i proizvoda od jaja Razmatranja sigurnosti hrane za mliječne proizvode i proizvode od jaja
modul #16 Sigurnost hrane u preradi svježih proizvoda i voća i povrća Izazovi sigurnosti hrane i mjere kontrole u preradi svježih proizvoda i voća i povrća
modul #17 Sigurnost hrane u hrani s niskim sadržajem vlage i pečenju Jedinstveni izazovi sigurnosti hrane i mjere kontrole u hrani s niskom vlagom i pečenju
modul #18 Napredni zahtjevi za pakiranje i označavanje Regulatorni zahtjevi i najbolje prakse za pakiranje i označavanje prehrambenih proizvoda
modul #19 Sigurnost hrane u ugostiteljstvu i posluživanju hrane Sigurnost hrane razmatranja za operacije ugostiteljstva i usluživanja hrane
modul #20 Sigurnost hrane u maloprodaji i rukovanje hranom Razmatranja sigurnosti hrane za maloprodajno rukovanje i skladištenje hrane
modul #21 Upravljanje kriznim situacijama i komunikacije Strategije za upravljanje krizama sigurnosti hrane i učinkovita komunikacija
modul #22 Regulatorna usklađenost i provedba Pregled propisa o sigurnosti hrane i strategija provedbe
modul #23 Certifikacija i akreditacija sigurnosti hrane Važnost shema certifikacije i akreditacije sigurnosti hrane
modul #24 Završetak tečaja i zaključak Planiranje sljedećih koraka u karijeri naprednih tehnika sigurnosti hrane
