modul #1 Uvod u tehnike kuhanja Pregled tehnika kuhanja, važnost temeljnih vještina i ciljevi tečaja
modul #2 Osnove kuhinje i sigurnost Spremanje kuhinje, osnovni alati i oprema, sigurnost u kuhinji i osnovne higijenske prakse
modul #3 Mjerenje i pretvorba Razumijevanje mjernih jedinica, pretvorba između jedinica i recepti za skaliranje
modul #4 Vještine rukovanja nožem i sigurnost noža Osnovni rezovi nožem, sigurnost noža i pravilno rukovanje i skladištenje noža
modul #5 Tehnike i umaci Osnove pripreme temeljca, vrste temeljaca i osnovne pripreme umaka
modul #6 Tehnike kuhanja:Pečenje Principi pečenja, odabir prave posude za kuhanje i postizanje savršene zapečenosti
modul #7 Tehnike kuhanja: Pečenje na roštilju Metode pečenja na roštilju, odabir pravog roštilja i postizanje savršenih tragova pečenja
modul #8 Tehnike kuhanja: Pečenje Principi pečenja, postizanje savršene korice i pečenje do željene pečenosti
modul #9 Tehnike kuhanja: pirjanje Načela pirjanja, odabir prave posude za kuhanje i omekšavanje tvrđih komada mesa
modul #10 Tehnike kuhanja: kuhanje na pari Načela kuhanja na pari, odabir odgovarajuće opreme i očuvanje hranjivih tvari
modul #11 Tehnike kuhanja: Pirjanje Načela pirjanja, odabir prave posude i postizanje savršenog pečenja
modul #12 Tehnike kuhanja:Poširanje Načela poširanja, odabir prave tekućine i delikatna metode kuhanja
modul #13 Škrobovi i žitarice Kuhanje riže, tjestenine i drugih škrobova i žitarica do savršene spremnosti
modul #14 Priprema povrća Odabir i pripremanje raznovrsnog povrća i metode kuhanja za optimalan okus i tekstura
modul #15 Meso, perad i morski plodovi Razumijevanje različitih vrsta mesa, peradi i morskih plodova te metode kuhanja za optimalnu pečenost i okus
modul #16 Jaja i mliječni proizvodi Kuhanje jaja do savršenog pečenja i rad s mliječnim proizvodima u slanim i slatkim jelima
modul #17 Emulzije i pjene Razumijevanje emulzija, pravljenje majoneze i holandeze te stvaranje laganih i prozračnih pjena
modul #18 Osnove pečenja i slastičarstva Razumijevanje sredstva za dizanje, metode miješanja i osnovna tijesta za peciva
modul #19 Kuhanje za posebne dijete Prilagođavanje uobičajenim prehrambenim ograničenjima, kuhanje za bezglutensku, vegansku i vegetarijansku prehranu
modul #20 Razvoj okusa i začini Razumijevanje profila okusa, tehnika začinjavanja i balansiranja okusa u jelima
modul #21 Prezentacija i tanjuri Vizualna privlačnost, stvaranje skladnih kompozicija i tehnika tanjura za profesionalnu prezentaciju
modul #22 Upravljanje kuhinjom i učinkovitost Pojednostavljenje kuhinje tijek rada, smanjenje otpada i maksimiziranje produktivnosti
modul #23 Sigurnost hrane i rukovanje hranom Razumijevanje bolesti koje se prenose hranom, pravilno rukovanje hranom i skladištenje te održavanje čiste kuhinje
modul #24 Uobičajene pogreške pri kuhanju i rješavanje problema Prepoznavanje i ispravljanje uobičajenih pogrešaka u kuhanju i tehnike rješavanja problema za savršena jela
modul #25 Završetak tečaja i zaključak Planiranje sljedećih koraka u karijeri Osnove tehnika kuhanja
