Osnove sigurnosti hrane
( 25 Moduli )

modul #1
Uvod u sigurnost hrane
Pregled sigurnosti hrane, važnosti i globalnih problema

modul #2
Bolesti koje se prenose hranom i izbijanja bolesti
Vrste bolesti koje se prenose hranom, uzroci i značajna izbijanja

modul #3
Propisi o sigurnosti hrane i Standardi
Pregled regulatornih agencija, zakona i smjernica

modul #4
Načela i smjernice HACCP-a
Osnove analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (HACCP)

modul #5
Sustavi upravljanja sigurnošću hrane
Provedba FSMS-a, pogodnosti i certificiranje

modul #6
Dobra proizvođačka praksa (GMP)
GMP za preradu hrane, rukovanje i skladištenje

modul #7
Osobna higijena i sanitacija
Važnost osobne higijene, sanitacije i čišćenja

modul #8
Projektiranje i izgradnja objekata
Projektiranje i izgradnja prehrambenih objekata za sigurnost

modul #9
Projektiranje opreme i sanitacija
Projektiranje i čišćenje opreme za sigurnost hrane

modul #10
Kvaliteta i opskrba vodom
Osiguravanje sigurne opskrba vodom za preradu i rukovanje hranom

modul #11
Deratizacija i deratizacija
Sprečavanje najezdi štetočina i mjere za kontrolu glodavaca

modul #12
Rukovanje i priprema hrane
Sigurno rukovanje, priprema i skladištenje hrane

modul #13
Kontrola i praćenje temperature
Važnost kontrole i praćenja temperature

modul #14
Alergeni i posebne dijete
Upravljanje alergenima i posebne dijete u proizvodnji hrane

modul #15
Označavanje i pakiranje hrane
Propisi i najbolje prakse za označavanje i pakiranje hrane

modul #16
Upravljanje opskrbnim lancem i obrana hrane
Osiguravanje sigurnosti hrane u cijelom opskrbnom lancu

modul #17
Postupci opoziva i povlačenja
Razvoj i provedba postupaka opoziva i povlačenja

modul #18
Revizije i inspekcije sigurnosti hrane
Priprema i provođenje revizija i inspekcija sigurnosti hrane

modul #19
Obuka i edukacija zaposlenika
Obuka i edukacija zaposlenika o načelima sigurnosti hrane

modul #20
Kultura i ponašanje u vezi sa sigurnošću hrane
Poticanje kulture sigurnosti hrane unutar organizacije

modul #21
Upravljanje rizicima i komunikacija u kriznim situacijama
Upravljanje rizicima za sigurnost hrane i komuniciranje tijekom kriza

modul #22
Sigurnost hrane u specijaliziranim industrijama
Razmatranja sigurnosti hrane za određene industrije (npr. mliječni proizvodi, plodovi mora)

modul #23
Globalne perspektive sigurnosti hrane
Propisi o sigurnosti hrane, standardi i najbolje prakse na globalnoj razini

modul #24
Nova pitanja sigurnosti hrane
Nova i nova pitanja i trendovi u vezi sa sigurnošću hrane

modul #25
Završetak tečaja i zaključak
Planiranje sljedećih koraka u karijeri Osnova sigurnosti hrane

Spremni ste učiti, dijeliti i natjecati se?