Pekarstvo i slastičarstvo
( 25 Moduli )

modul #1
Uvod u pekarstvo i slastičarstvo
Pregled svijeta pekarstva i slastičarstva, važnost pekarskih proizvoda i prilike za karijeru

modul #2
Kuhinjske osnove i sigurnost
Osnovni kuhinjski alati i oprema, sigurnost u kuhinji i sanitarni uvjeti prakse

modul #3
Poznavanje sastojaka
Razumijevanje različitih vrsta brašna, šećera, masti i drugih sastojaka za pečenje

modul #4
Tehnike mjerenja i miješanja
Točne tehnike mjerenja i miješanja za dosljedne rezultate pečenja

modul #5
Osnovno pečenje s kvascem
Uvod u kvasac, fermentaciju s kvascem i osnovne recepte za kruh s kvascem

modul #6
Brzi kruh i muffini
Recepti, tehnike i varijacije za brzi kruh i muffine

modul #7
Kolači i glazure
Osnovni recepti za kolače, tehnike glazure i osnove ukrašavanja kolača

modul #8
Tijesto za kolače i pite
Uvod u tijesto za kolače, kore za pite i tehnike punjenja

modul #9
Kolačići i pločice
Klasični kolačići i recepti za pločice, tehnike i varijacije

modul #10
Keksi i pogačice
Uvod u kekse i pogačice, recepte i tehnike

modul #11
Umjetnost i dekoracija kruha
Tehnike oblikovanja, označavanja i ukrašavanja kruha

modul #12
Osnove čokolade i slastica
Uvod u čokoladu, temperiranje i osnovne tehnike slastičarstva

modul #13
Karamela i nugat
Recepti, tehnike i primjena karamele i nugata

modul #14
Marshmallows i Gummies
Recepti, tehnike i varijacije marshmallow i gumenih bombona

modul #15
Izrada slatkiša
Uvod u izradu slatkiša, rad sa šećerom i recepte za slatkiše

modul #16
Slastice od voća i orašastih plodova
Slastice na bazi voća i orašastih plodova, recepti i tehnike

modul #17
Osnove ukrašavanja kolača
Osnovne tehnike, alati i dizajni ukrašavanja kolača

modul #18
Napredno ukrašavanje kolača
Napredne tehnike ukrašavanja kolača, uključujući rad s fondantom i šećerom

modul #19
Dizajn svadbene torte
Načela, tehnike i najbolji primjeri dizajna svadbene torte

modul #20
Upravljanje i rad pekarnice
Upravljanje pekarnicom, radnje i načela poduzetništva

modul #21
Sigurnost hrane i propisi
Sigurnost hrane propisi, smjernice i najbolja praksa za pekare

modul #22
Planiranje jelovnika i cijene
Planiranje jelovnika, cijene i strategije prodaje za pekare

modul #23
Pečenje za posebne dijete
Pečenje za posebne dijete, uključujući gluten -bez, vegana i bez šećera

modul #24
Trendovi i inovacije u pekarstvu
Trenutni trendovi, inovacije i nove tehnologije u pekarstvu i slastičarstvu

modul #25
Završetak tečaja i zaključak
Planiranje sljedećih koraka u pekarskoj i slastičarskoj karijeri

Spremni ste učiti, dijeliti i natjecati se?