modul #1 Uvod u znanost i tehnologiju hrane Pregled područja znanosti o hrani i tehnologije, važnost znanosti o hrani i mogućnosti karijere
modul #2 Kemija hrane Kemijski sastav hrane, nutritivni sastojci i kemijske reakcije u hrani
modul #3 Mikrobiologija hrane Mikroorganizmi u hrani, bolesti koje se prenose hranom i sigurnost hrane
modul #4 Fizika hrane Fizička svojstva hrane, tekstura i reologija
modul #5 Inženjerstvo hrane Postupci obrade hrane, prijenos topline i mase te projektiranje postrojenja za proizvodnju hrane
modul #6 Prerada i konzerviranje hrane Termička obrada, zamrzavanje, dehidracija i konzerviranje hrane
modul #7 Kontrola sigurnosti i kvalitete hrane HACCP, GMP i propisi za sigurnost i kontrolu kvalitete hrane
modul #8 Senzorska procjena hrane Senzorska svojstva hrane, senzorska ispitivanja i deskriptivna analiza
modul #9 Propisi i standardi o hrani Zakoni o hrani i propisi, označavanje i prehrambeni standardi
modul #10 Bolesti i intoksikacije koje se prenose hranom Uzroci, simptomi i prevencija bolesti i intoksikacija koje se prenose hranom
modul #11 Znanost i tehnologija mesa Sastav, obrada i konzerviranje mesa
modul #12 Znanost i tehnologija mljekarstva Sastav mlijeka, obrada i konzerviranje
modul #13 Znanost i tehnologija žitarica Sastav žitarica, obrada i konzervacija
modul #14 Znanost i tehnologija voća i povrća Sastav voća i povrća, prerada i konzerviranje
modul #15 Pekarska znanost i tehnologija Sastav brašna, proizvodnja kruha i pekarskih proizvoda
modul #16 Slastičarska znanost i tehnologija Sastav šećera, izrada slatkiša, i konditorska proizvodnja
modul #17 Pakiranje i distribucija hrane Materijali za pakiranje hrane, tehnologije pakiranja i sustavi distribucije hrane
modul #18 Novi trendovi i tehnologije u znanosti o hrani Nanotehnologija, biotehnologija i nove tehnologije obrade hrane
modul #19 Razvoj prehrambenih proizvoda Razvoj novih proizvoda, preformulacija proizvoda i inovacije u hrani
modul #20 Znanost i tehnologija hrane u zemljama u razvoju Izazovi i mogućnosti prehrambene znanosti i tehnologije u zemljama u razvoju
modul #21 Sigurnost hrane i održivost Sigurnost hrane, održivi prehrambeni sustavi i utjecaj proizvodnje hrane na okoliš
modul #22 Politika hrane i prehrane Politika hrane i prehrane, označavanje nutritivne vrijednosti i obogaćivanje hrane
modul #23 Hrana Etika znanosti i tehnologije Etička razmatranja u znanosti i tehnologiji hrane, dobrobiti životinja i etici okoliša
modul #24 Revizija i inspekcija sigurnosti hrane Revizija, inspekcija i certifikacija sigurnosti hrane
modul #25 Obrana hrane i Bioterorizam Obrana hrane, bioterorizam i namjerna kontaminacija hrane
modul #26 Znanost o hrani i tehnološka komunikacija Učinkovita komunikacija informacija o znanosti i tehnologiji hrane potrošačima i dionicima
modul #27 Poduzetništvo u znanosti o hrani i tehnologiji Poduzetništvo u poslovanju s hranom, inovacije i komercijalizacija proizvoda
modul #28 Istraživanje i razvoj znanosti o hrani i tehnologije Metode istraživanja znanosti o hrani i tehnologije, eksperimentalni dizajn i analiza podataka
modul #29 Profesionalno usavršavanje znanosti o hrani i tehnologije Profesionalni razvoj u prehrambenoj znanosti i tehnologiji, certifikacija i kontinuirano obrazovanje
modul #30 Završetak tečaja i zaključak Planiranje sljedećih koraka u karijeri u znanosti o hrani i tehnologiji
