modul #1 Uvod u propise o sigurnosti hrane Pregled propisa o sigurnosti hrane, važnost usklađenosti i globalnih standarda sigurnosti hrane
modul #2 Zakoni i propisi o sigurnosti hrane Razumijevanje ključnih zakona i propisa o sigurnosti hrane, kao što je FSMA, HACCP i GMP
modul #3 Globalni standardi sigurnosti hrane Pregled međunarodnih standarda sigurnosti hrane, kao što su ISO 22000 i BRC
modul #4 Upravljanje rizikom u sigurnosti hrane Razumijevanje načela upravljanja rizikom i alata, kao što su kao procjena rizika i analiza opasnosti
modul #5 Dobra proizvođačka praksa (GMP) Provedba GMP-a u proizvodnji hrane, uključujući sanitaciju, osoblje i opremu
modul #6 Sanitacija i higijena u preradi hrane Razumijevanje sanitacije i higijenska načela, uključujući rasporede čišćenja i dezinfekcije
modul #7 Suzbijanje štetočina i deratizacija Provedba učinkovitih strategija za kontrolu štetočina i upravljanje glodavcima
modul #8 Alergeni na hranu i netolerancija Razumijevanje alergena na hranu, intolerancije i zahtjeva za označavanje
modul #9 Bolesti i izbijanja bolesti koje se prenose hranom Razumijevanje bolesti koje se prenose hranom, istrage izbijanja bolesti i postupaka opoziva
modul #10 HACCP (Analiza opasnosti i kritične kontrolne točke) Provedba načela HACCP-a, uključujući analizu opasnosti, CCP-ove i validacija
modul #11 Sustavi upravljanja sigurnošću hrane Implementacija sustava upravljanja sigurnošću hrane, uključujući politike, procedure i evidenciju
modul #12 Upravljanje lancem opskrbe i sigurnost hrane Razumijevanje rizika u lancu opskrbe i implementacija lanca opskrbe hranom upravljanje sigurnošću
modul #13 Inspekcije i revizije sigurnosti hrane Priprema za inspekcije i revizije sigurnosti hrane, uključujući protokole revizije i korektivne radnje
modul #14 Korektivne radnje i analiza uzroka Provedba korektivnih radnji i analiza uzroka za sprječavanje incidenata u vezi sa sigurnošću hrane
modul #15 Obuka i obrazovanje o sigurnosti hrane Razvoj programa obuke o sigurnosti hrane za zaposlenike i menadžment
modul #16 Kultura sigurnosti hrane i vodstvo Razumijevanje važnosti kulture sigurnosti hrane i vodstva u upravljanje sigurnošću hrane
modul #17 Dokumentacija o sigurnosti hrane i vođenje zapisa Provedba učinkovitih sustava dokumentacije i vođenja zapisa za sigurnost hrane
modul #18 Certifikacija i akreditacija sigurnosti hrane Razumijevanje shema certifikacije i akreditacije sigurnosti hrane, kao kao SQF i FSSC 22000
modul #19 Propisi o sigurnosti i označavanju hrane Razumijevanje propisa o označavanju hrane, uključujući označavanje nutritivne vrijednosti i otkrivanje sastojaka
modul #20 Propisi o sigurnosti hrane i uvozu/izvozu Razumijevanje propisa o uvozu i izvozu, uključujući carinjenje i graničnu kontrolu
modul #21 Sigurnost hrane i upravljanje kriznim situacijama Razvoj planova upravljanja kriznim situacijama i odgovor na incidente vezane uz sigurnost hrane
modul #22 Sigurnost hrane i usklađenost s propisima Razumijevanje zahtjeva usklađenosti s propisima i provedba učinkovite usklađenosti programi
modul #23 Sigurnost hrane i revizije treće strane Razumijevanje uloge revizije treće strane u sigurnosti hrane i provedba učinkovitih programa revizije
modul #24 Sigurnost hrane i kontinuirano poboljšanje Provedba strategija stalnog poboljšanja u upravljanje sigurnošću hrane
modul #25 Završetak tečaja i zaključak Planiranje sljedećih koraka u karijeri u vezi s propisima o sigurnosti hrane i usklađivanju
