Slastičarska umjetnost
( 25 Moduli )

modul #1
Uvod u slastičarsku umjetnost
Pregled slastičarske industrije, povijesti i načela

modul #2
Kuhinjske osnove
Spremanje slastičarske kuhinje, osnovnih alata i opreme

modul #3
Identifikacija sastojaka
Razumijevanje uobičajenih sastojaka, njihove upotrebe i zamjena

modul #4
Osnovna tijesta za peciva
Izrada i rad s jednostavnim tijestom za peciva, kao što su pâte brisée i pâte sablée

modul #5
Osnove kolača
Razumijevanje vrsta kolača, miješanje metode i osnovni recepti za kolače

modul #6
Ukrašavanje kolača I
Osnovne tehnike ukrašavanja kolača, uključujući pripremu glazure i preljeva

modul #7
Osnove kruha
Razumijevanje kvasca, razvoja tijesta i osnovnih recepata za kruh

modul #8
Baguettes i umjetnički kruhovi
Izrada tradicionalnih francuskih baguettea i umjetničkih kruhova

modul #9
Kroasani i danska peciva
Laminiranje i izrada kroasana s maslacem i danskih peciva

modul #10
Tartovi i quicheevi
Izrada i punjenje kora od tijesta za slatke i slane torte i quicheve

modul #11
Pite i kolače
Izrada i punjenje jednokornih pita i kolača, uključujući slatke i slane nadjeve

modul #12
Dekoracija torti II
Napredne torte tehnike ukrašavanja, uključujući rad s fondantom i šećerom

modul #13
Chocolaterie I
Rad s čokoladom, temperiranjem i osnovnim čokoladnim poslasticama

modul #14
Chocolaterie II
Napredne tehnike čokolade, uključujući oblikovanje i umakanje

modul #15
Modeliranje marcipana i šećera
Rad s marcipanom i izrada modela od šećera za ukrašavanje torti

modul #16
Svadbene torte i izlošci
Dizajniranje i izrada višespratnih svadbenih torti i izložbi

modul #17
Prezentacija slastica
Tehnike vizualne prezentacije i tanjura za deserte

modul #18
Planiranje jelovnika i kontrola troškova
Izrada jelovnika, kontrola troškova i upravljanje zalihama

modul #19
Posebne prehrambene potrebe
Prilagodba posebnim prehrambenim potrebama, uključujući hranu bez glutena, vegansko pečenje i pečenje bez šećera

modul #20
Sigurnost hrane i sanitarni uvjeti
Održavanje sigurnog i sanitarnog okruženja slastičarske kuhinje

modul #21
Poslovne operacije slastičarstva
Upravljanje slastičarskim poslom, uključujući marketing, prodaju i kupce usluga

modul #22
Napredne slastičarske tehnike
Istraživanje naprednih tehnika, uključujući povlačenje šećera i puhani šećer

modul #23
Međunarodni utjecaji slastičara
Istraživanje međunarodnih slastičarskih tradicija i tehnika

modul #24
Dizajn i stil kolača
Dizajniranje i oblikovanje modernih kolača za posebne prigode

modul #25
Završetak tečaja i zaključak
Planiranje sljedećih koraka u karijeri slastičara

Spremni ste učiti, dijeliti i natjecati se?

Asistent za učenje jezika
s glasovnom podrškom

Zdravo! Spremni za početak? Testirajmo tvoj mikrofon.

KONTAKTIRAJTE NAS POLITIKA PRIVATNOSTI

Slastičarska umjetnost ( 25 Moduli )

Spremni ste učiti, dijeliti i natjecati se?

Asistent za učenje jezikas glasovnom podrškom

Slastičarska umjetnost
( 25 Moduli )

Asistent za učenje jezika
s glasovnom podrškom