Uvod u pekarstvo i slastičarstvo
( 25 Moduli )

modul #1
Dobrodošli u pekarstvo i slastičarstvo
Uvod u svijet pekarstva i slastičarstva, ciljevi tečaja i očekivanja

modul #2
Kuhinjske osnove
Pregled potrebnih kuhinjskih alata, opreme i sastojaka za pekarstvo i slastičarstvo

modul #3
Razumijevanje sastojaka
Dubinski pogled na uobičajene sastojke za pečenje, njihove funkcije i interakcije

modul #4
Mjerenje i pretvorba
Važnost točnog mjerenja, pretvorbe između jedinica i recepata za skaliranje

modul #5
Osnovne tehnike pečenja
Uvod u temeljne tehnike pečenja: miješanje, miksanje, mućenje i savijanje

modul #6
Osnove pravljenja kruha
Razumijevanje kvasca, razvoja tijesta i osnovnih tehnika pravljenja kruha

modul #7
Osnove pravljenja kolača
Uvod u izradu kolača: vrste kolača, metode miješanja i osnovno ukrašavanje

modul #8
Osnove kolačića
Razumijevanje vrsta kolačića, sastojaka i tehnika za savršene kolačiće

modul #9
Tijesta i nadjevi za kolače
Uvod u tijesto za tijesta, nadjeve i osnovne tehnike izrade tijesta

modul #10
Osnove ukrašavanja kolača
Uvod u osnovne tehnike ukrašavanja kolača: glazura, cijeđenje i dizajn

modul #11
Sugar Work and Conditionery
Uvod na šećer: karamela, toffee i osnovne slastičarske tehnike

modul #12
Osnove čokolade
Razumijevanje vrsta čokolade, temperiranja i osnovnog rada s čokoladom

modul #13
Voće i orašasti plodovi u pečenju
Razumijevanje rada s voće i orašasti plodovi u pekarskim proizvodima

modul #14
Agensi za dizanje i kemijske reakcije
Dublji pogled na agense za dizanje, kemijske reakcije i njihovu ulogu u pečenju

modul #15
Rješavanje uobičajenih pogrešaka pri pečenju
Prepoznavanje i ispravljanje uobičajene pogreške i pogreške pri pečenju

modul #16
Smanjivanje i povećavanje veličine: Recepti i količine
Razumijevanje kako povećavati i smanjivati recepte za različite veličine serija

modul #17
Sigurnost hrane i sanitarni uvjeti u pekarnici
Važnost sigurnost hrane i sanitarni uvjeti u pekarnici, te najbolje prakse

modul #18
Planiranje jelovnika i proizvodnja
Uvod u planiranje jelovnika, raspored proizvodnje i upravljanje pekarnicom

modul #19
Pakiranje i prezentacija
Savjeti i tehnike za pakiranje i predstavljanje peciva

modul #20
Posebne prehrambene potrebe i ograničenja
Razumijevanje kako se prilagoditi posebnim prehrambenim potrebama i ograničenjima u pečenju

modul #21
Sezonsko i blagdansko pečenje
Istraživanje sezonskih i blagdanskih tradicija i recepata pečenja

modul #22
Kreativne kombinacije okusa i inspiracija
Savjeti i tehnike za stvaranje jedinstvenih kombinacija okusa i pronalaženje inspiracije

modul #23
Uobičajeni mitovi i zablude o pečenju
Razbijanje uobičajenih mitova i zabluda o pečenju

modul #24
Razvoj karijere i poduzetništvo
Istraživanje karijera i poduzetničkih mogućnosti u pekarskoj i slastičarskoj industriji

modul #25
Završetak tečaja i zaključak
Planiranje sljedećih koraka u karijeri Uvod u pekarstvo i slastičarstvo

Spremni ste učiti, dijeliti i natjecati se?