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Modalità apprendista
10 Moduli / ~100 pagine
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~25 Moduli / ~400 pagine
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Arti culinarie
( 25 Moduli )

modulo #1
Introduzione alle arti culinarie
Esplora il mondo delle arti culinarie, la sua storia e le competenze richieste per avere successo nel settore.
modulo #2
Elementi essenziali della cucina
Scopri gli strumenti e le attrezzature fondamentali necessari per allestire una cucina professionale.
modulo #3
Sicurezza alimentare e igiene
Comprendi l'importanza delle pratiche di sicurezza alimentare e igiene per prevenire la contaminazione e garantire un ambiente di lavoro sicuro.
modulo #4
Abilità con i coltelli e tecniche di taglio
Padroneggia le abilità di base con i coltelli e le tecniche di taglio per preparare in modo efficiente gli ingredienti per la cottura.
modulo #5
Brodi e salse
Scopri i fondamenti di brodi e salse, inclusi metodi di preparazione e usi in vari piatti.
modulo #6
Fabbricazione di carne, pollame e frutti di mare
Scopri l'arte di scomporre carne, pollame e frutti di mare in tagli utilizzabili per la cottura.
modulo #7
Tecniche di cottura: calore secco
Esplora i metodi di cottura a calore secco, tra cui arrostire, grigliare e saltare in padella.
modulo #8
Tecniche di cottura: umido Calore
Scopri i metodi di cottura a calore umido, tra cui la cottura a vapore, la brasatura e lo stufato.
modulo #9
Fondamenti di pasticceria e panificazione
Introduciti al mondo della pasticceria e della panificazione, tra cui le funzioni degli ingredienti e le tecniche di base.
modulo #10
Identificazione e approvvigionamento degli ingredienti
Scopri i vari ingredienti, la loro stagionalità e come reperirli per la tua cucina.
modulo #11
Pianificazione e progettazione del menu
Scopri l'arte della pianificazione del menu, tra cui progettazione del menu, prezzi e progettazione.
modulo #12
Nutrizione culinaria e benessere
Esplora la relazione tra cibo e salute, tra cui principi nutrizionali e diete speciali.
modulo #13
Cucine globali: introduzione alla cucina internazionale
Intraprendi un viaggio culinario in giro per il mondo, imparando a conoscere diverse cucine e tecniche di cottura.
modulo #14
Erbe e spezie: profili di sapore e abbinamenti
Scopri l'arte dell'abbinamento dei sapori, tra cui profili di erbe e spezie e tecniche di abbinamento.
modulo #15
Presentazione e impiattamento del cibo
Padroneggia l'arte della presentazione del cibo, tra cui l'impiattamento tecniche, guarnizioni e appeal visivo.
modulo #16
Abbinamento vino e bevande
Scopri l'arte di abbinare vino e bevande al cibo, comprese regioni e stili vinicoli.
modulo #17
Gestione e operazioni della cucina
Scopri il lato commerciale della gestione di una cucina, comprese gestione dell'inventario, programmazione e controllo dei costi.
modulo #18
Sistemi alimentari sostenibili e dalla fattoria alla tavola
Scopri l'importanza dei sistemi alimentari sostenibili, comprese le pratiche dalla fattoria alla tavola e la riduzione degli sprechi alimentari.
modulo #19
Esigenze e restrizioni dietetiche speciali
Scopri le comuni restrizioni dietetiche, comprese cucine senza glutine, vegane e adatte agli allergeni.
modulo #20
Imprenditorialità culinaria e sviluppo della carriera
Scopri i passaggi per avviare la tua attività culinaria, compresi marketing, branding e networking.
modulo #21
Food Styling e fotografia
Scopri l'arte dello styling e della fotografia del cibo, compresi suggerimenti per scattare immagini visivamente accattivanti.
modulo #22
Catering e pianificazione di eventi
Esplora il mondo del catering e degli eventi pianificazione, inclusa la pianificazione del menù, la logistica e l'esecuzione.
modulo #23
Scienza e chimica alimentare
Approfondisci la scienza alla base della cucina, inclusa la chimica alimentare, le emulsioni e la gelificazione.
modulo #24
Costi e prezzi del menù
Scopri i costi del menù, inclusi il controllo dei costi alimentari, i prezzi e le strategie di redditività.
modulo #25
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificare i prossimi passi nella carriera nelle arti culinarie


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