modulo #1 Introduzione alle arti culinarie Esplora il mondo delle arti culinarie, la sua storia e le competenze richieste per avere successo nel settore.
modulo #2 Elementi essenziali della cucina Scopri gli strumenti e le attrezzature fondamentali necessari per allestire una cucina professionale.
modulo #3 Sicurezza alimentare e igiene Comprendi l'importanza delle pratiche di sicurezza alimentare e igiene per prevenire la contaminazione e garantire un ambiente di lavoro sicuro.
modulo #4 Abilità con i coltelli e tecniche di taglio Padroneggia le abilità di base con i coltelli e le tecniche di taglio per preparare in modo efficiente gli ingredienti per la cottura.
modulo #5 Brodi e salse Scopri i fondamenti di brodi e salse, inclusi metodi di preparazione e usi in vari piatti.
modulo #6 Fabbricazione di carne, pollame e frutti di mare Scopri l'arte di scomporre carne, pollame e frutti di mare in tagli utilizzabili per la cottura.
modulo #7 Tecniche di cottura: calore secco Esplora i metodi di cottura a calore secco, tra cui arrostire, grigliare e saltare in padella.
modulo #8 Tecniche di cottura: umido Calore Scopri i metodi di cottura a calore umido, tra cui la cottura a vapore, la brasatura e lo stufato.
modulo #9 Fondamenti di pasticceria e panificazione Introduciti al mondo della pasticceria e della panificazione, tra cui le funzioni degli ingredienti e le tecniche di base.
modulo #10 Identificazione e approvvigionamento degli ingredienti Scopri i vari ingredienti, la loro stagionalità e come reperirli per la tua cucina.
modulo #11 Pianificazione e progettazione del menu Scopri l'arte della pianificazione del menu, tra cui progettazione del menu, prezzi e progettazione.
modulo #12 Nutrizione culinaria e benessere Esplora la relazione tra cibo e salute, tra cui principi nutrizionali e diete speciali.
modulo #13 Cucine globali: introduzione alla cucina internazionale Intraprendi un viaggio culinario in giro per il mondo, imparando a conoscere diverse cucine e tecniche di cottura.
modulo #14 Erbe e spezie: profili di sapore e abbinamenti Scopri l'arte dell'abbinamento dei sapori, tra cui profili di erbe e spezie e tecniche di abbinamento.
modulo #15 Presentazione e impiattamento del cibo Padroneggia l'arte della presentazione del cibo, tra cui l'impiattamento tecniche, guarnizioni e appeal visivo.
modulo #16 Abbinamento vino e bevande Scopri l'arte di abbinare vino e bevande al cibo, comprese regioni e stili vinicoli.
modulo #17 Gestione e operazioni della cucina Scopri il lato commerciale della gestione di una cucina, comprese gestione dell'inventario, programmazione e controllo dei costi.
modulo #18 Sistemi alimentari sostenibili e dalla fattoria alla tavola Scopri l'importanza dei sistemi alimentari sostenibili, comprese le pratiche dalla fattoria alla tavola e la riduzione degli sprechi alimentari.
modulo #19 Esigenze e restrizioni dietetiche speciali Scopri le comuni restrizioni dietetiche, comprese cucine senza glutine, vegane e adatte agli allergeni.
modulo #20 Imprenditorialità culinaria e sviluppo della carriera Scopri i passaggi per avviare la tua attività culinaria, compresi marketing, branding e networking.
modulo #21 Food Styling e fotografia Scopri l'arte dello styling e della fotografia del cibo, compresi suggerimenti per scattare immagini visivamente accattivanti.
modulo #22 Catering e pianificazione di eventi Esplora il mondo del catering e degli eventi pianificazione, inclusa la pianificazione del menù, la logistica e l'esecuzione.
modulo #23 Scienza e chimica alimentare Approfondisci la scienza alla base della cucina, inclusa la chimica alimentare, le emulsioni e la gelificazione.
modulo #24 Costi e prezzi del menù Scopri i costi del menù, inclusi il controllo dei costi alimentari, i prezzi e le strategie di redditività.
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera nelle arti culinarie
