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Arti culinarie e nutrizione
( 25 Moduli )

modulo #1
Introduzione alle arti culinarie
Panoramica del settore delle arti culinarie, percorsi di carriera e competenze essenziali per il successo
modulo #2
Elementi essenziali della cucina
Come rifornire una cucina commerciale, utensili da cucina e identificazione delle attrezzature
modulo #3
Sicurezza alimentare e igiene
Principi di sicurezza alimentare, igiene e controllo dei pericoli in cucina
modulo #4
Fondamenti di nutrizione
Introduzione alla nutrizione, macronutrienti, micronutrienti e pianificazione dei pasti
modulo #5
Brodi, zuppe e salse
Preparazione e presentazione di brodi, zuppe e salse
modulo #6
Carne, pollame e frutti di mare
Tecniche di manipolazione, preparazione e cottura di carni, pollame e frutti di mare
modulo #7
Preparazione di verdure e amidi
Tecniche di selezione, preparazione e cottura di verdure e amidi
modulo #8
Latticini e uova
Tecniche di manipolazione, preparazione e cottura di latticini e uova
modulo #9
Pasticceria e pasticceria Fondamenti
Introduzione alle arti della panificazione e della pasticceria, ingredienti e tecniche
modulo #10
Cucina internazionale
Esplorazione di cucine, ingredienti e tecniche di cottura globali
modulo #11
Pianificazione dei pasti e sviluppo del menu
Principi di pianificazione dei pasti, sviluppo del menu e progettazione del menu
modulo #12
Nutrizione per diete speciali
Nutrizione per diete speciali, tra cui vegetariana, vegana, senza glutine e altro
modulo #13
Scienza alimentare e chimica
Reazioni chimiche, tecniche di cottura e scienza della cucina
modulo #14
Abbinamento vino e bevande
Introduzione a vino, birra e liquori e principi di abbinamento
modulo #15
Stile e presentazione del cibo
Appeal visivo, stile del cibo e tecniche di presentazione
modulo #16
Catering e pianificazione di eventi
Pianificazione, esecuzione e gestione di eventi di catering e matrimoni
modulo #17
Gestione del ristorante
Gestione delle operazioni, gestione della cucina e servizio clienti
modulo #18
Imprenditorialità in cucina Arti
Avviare un'attività alimentare, marketing e principi imprenditoriali
modulo #19
Critica e giornalismo gastronomico
Scrittura gastronomica, recensioni di ristoranti e giornalismo culinario
modulo #20
Tendenze e innovazione alimentare
Tendenze alimentari attuali, tecniche di cucina innovative e cucina moderna
modulo #21
Sostenibilità e impatto ambientale
Sistemi alimentari sostenibili, impatto ambientale e pratiche eco-compatibili
modulo #22
Sicurezza alimentare e HACCP
Analisi dei rischi e punti critici di controllo (HACCP) e protocolli di sicurezza alimentare
modulo #23
Malattie trasmesse dagli alimenti e allergeni
Prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti, allergeni e intolleranze
modulo #24
Arte e design culinario
Arte culinaria, design culinario e narrazione visiva
modulo #25
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificare i prossimi passi nella carriera in arti culinarie e nutrizione


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