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Modalità apprendista
10 Moduli / ~100 pagine
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~25 Moduli / ~400 pagine
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Arti dolciarie
( 25 Moduli )

modulo #1
Introduzione alle arti dolciarie
Esplora il mondo delle arti dolciarie, inclusa la sua storia, importanza e vari tipi di dolci.
modulo #2
Elementi essenziali e sicurezza in cucina
Scopri gli strumenti essenziali, le attrezzature e le precauzioni di sicurezza necessarie per una cucina di arti dolciarie.
modulo #3
Comprendere lo zucchero e il suo ruolo nella pasticceria
Scopri le proprietà e i tipi di zucchero e come influenzano i prodotti dolciari.
modulo #4
Nozioni di base sulla preparazione dei dolci
Scopri i fondamenti della preparazione dei dolci, tra cui temperaggio, cristallizzazione e concentrazione dello zucchero.
modulo #5
Cioccolatini e rivestimenti immersi a mano
Padroneggia l'arte dei cioccolatini immersi a mano e scopri vari rivestimenti e guarnizioni.
modulo #6
Cioccolatini e dolciumi modellati
Scopri come creare cioccolatini e dolciumi modellati utilizzando varie tecniche e strumenti.
modulo #7
Produzione di caramello e toffee
Scopri l'arte di preparare caramello e toffee, inclusi aromi e texture.
modulo #8
Marshmallow e dolci montati
Scopri come realizzare marshmallow e dolci montati leggeri e soffici, inclusi aromi e stabilizzanti.
modulo #9
Crolla di noci e praline
Impara l'arte di realizzare crolla di noci e praline, inclusi caramellizzazione e combinazioni di sapori.
modulo #10
Dolci a base di frutta
Esplora il mondo dei dolci a base di frutta, inclusi caramelli, gelatine e conserve.
modulo #11
Crolla di arachidi e caramelle mou
Impara a realizzare il classico crolla di arachidi e caramelle mou, inclusi tecniche di cottura e controllo della consistenza.
modulo #12
Decorazione di torte e lavorazione dello zucchero
Impara l'arte della decorazione di torte e della lavorazione dello zucchero, inclusi infusione, modellatura e creazione di disegni intricati.
modulo #13
Pasticceria francese e petits fours
Esplora il mondo della pasticceria francese e petits fours, inclusi impasti laminati e ripieni.
modulo #14
Pezzi unici di cioccolato e Scultura
Scopri come creare straordinari capolavori e sculture di cioccolato, incluse tecniche di modellazione e stampaggio.
modulo #15
Approvvigionamento di ingredienti per dolciumi e controllo qualità
Scopri l'importanza di reperire ingredienti di alta qualità e come controllare la qualità dei tuoi dolciumi.
modulo #16
Imballaggio e marchio per dolciumi
Scopri come confezionare e marchiare in modo efficace i tuoi dolciumi per i mercati al dettaglio e all'ingrosso.
modulo #17
Gestione aziendale e marketing per dolciumi
Scopri il lato commerciale dei dolciumi, incluse strategie di marketing, prezzi e vendite.
modulo #18
Risoluzione dei problemi e garanzia della qualità dei dolciumi
Scopri come risolvere i problemi comuni dei dolciumi e garantire il controllo della qualità nel tuo processo di produzione.
modulo #19
Tecniche di decorazione e fiori di zucchero
Padroneggia l'arte di creare intricati fiori di zucchero e decorazioni per torte e dolciumi.
modulo #20
Abbinamento e degustazione di cioccolato
Esplora l'arte di abbinare i cioccolatini a vari ingredienti e sapori e impara come condurre una degustazione di cioccolato degustazione.
modulo #21
Dolciumi per diete speciali e allergie
Scopri come creare dolciumi per diete speciali e allergie, tra cui opzioni senza glutine, vegane e senza zucchero.
modulo #22
Dolciumi stagionali e per le feste
Scopri come creare dolciumi stagionali e a tema festivo, tra cui idee per confezioni e presentazioni.
modulo #23
Dolciumi e scienza del sapore
Esplora la scienza alla base delle combinazioni di sapori e come creare profili di sapore unici ed equilibrati.
modulo #24
Design e creatività dei dolciumi
Scopri come attingere alla tua creatività e progettare dolciumi unici e visivamente sbalorditivi.
modulo #25
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificazione dei prossimi passi nella carriera nelle arti dolciarie


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