modulo #1 Introduzione all'etichettatura alimentare Panoramica delle normative sull'etichettatura alimentare e importanza della comprensione delle etichette alimentari
modulo #2 Anatomia dell'etichetta alimentare Analisi dei diversi componenti di un'etichetta alimentare, incluso il pannello dei valori nutrizionali e l'elenco degli ingredienti
modulo #3 Pannello dei valori nutrizionali: una panoramica Comprensione del pannello dei valori nutrizionali, inclusi porzioni, calorie e contenuto di nutrienti
modulo #4 Porzioni e controllo delle porzioni Comprensione delle porzioni, come calcolare i valori giornalieri e l'importanza del controllo delle porzioni
modulo #5 Macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi Analisi approfondita di carboidrati, proteine e grassi, inclusi tipi, funzioni e assunzione giornaliera raccomandata
modulo #6 Micronutrienti: vitamine e minerali Analisi approfondita di vitamine e minerali, inclusi funzioni, fonti e assunzione giornaliera raccomandata
modulo #7 Valori giornalieri (DV):comprensione delle percentuali Calcolo e comprensione dei valori giornalieri valori, comprese percentuali e densità dei nutrienti
modulo #8 Elenchi degli ingredienti: decodificare il linguaggio Comprensione degli elenchi degli ingredienti, compresi termini, abbreviazioni e potenziali allergeni
modulo #9 Additivi e conservanti alimentari Identificazione e comprensione degli additivi e dei conservanti alimentari, compresi dolcificanti artificiali ed esaltatori di sapidità
modulo #10 Dichiarazioni sulle etichette: cosa significano realmente? Comprensione delle dichiarazioni sulle etichette, comprese quelle naturali, biologiche, senza glutine e a basso contenuto di grassi
modulo #11 Normative sull'etichettatura: FDA vs. USDA Comprensione delle differenze tra le normative sull'etichettatura FDA e USDA, comprese giurisdizione e applicazione
modulo #12 Etichettatura biologica e non OGM Analisi approfondita dell'etichettatura biologica e non OGM, compresi i processi e gli standard di certificazione
modulo #13 Allergeni e intolleranze alimentari Comprensione degli allergeni e delle intolleranze alimentari comuni, compresi glutine, lattosio e arachidi
modulo #14 Halal e etichettatura alimentare Kosher Comprensione dell'etichettatura alimentare Halal e Kosher, inclusi i processi di certificazione e le restrizioni dietetiche
modulo #15 Etichettatura vegana e vegetariana Comprensione dell'etichettatura vegana e vegetariana, inclusi i processi di certificazione e le restrizioni dietetiche
modulo #16 Zucchero e dolcificanti: comprendere le differenze Analisi approfondita di zucchero e dolcificanti, incluse le fonti naturali e artificiali
modulo #17 Etichettatura alimentare per diete speciali Comprensione dell'etichettatura alimentare per diete speciali, incluse cheto, paleo e low-FODMAP
modulo #18 Etichettatura per la sicurezza alimentare Comprensione dell'etichettatura per la sicurezza alimentare, incluse le date di scadenza, di consumo e di vendita
modulo #19 Etichettatura del paese di origine (COOL) Comprensione dell'etichettatura del paese di origine, inclusi regolamenti e applicazione
modulo #20 Etichettatura anteriore della confezione Comprensione dell'etichettatura anteriore della confezione, incluse icone, simboli e informazioni nutrizionali
modulo #21 Etichettatura per alimenti funzionali e Bevande Comprensione dell'etichettatura per alimenti e bevande funzionali, inclusi probiotici e prodotti fortificati
modulo #22 Confronto delle etichette alimentari: una guida pratica Suggerimenti pratici per confrontare le etichette alimentari, inclusa la valutazione dei valori nutrizionali e degli elenchi degli ingredienti
modulo #23 Normative sulle etichette alimentari nel mondo Panoramica delle normative sulle etichette alimentari in diversi paesi, tra cui UE, Canada e Australia
modulo #24 Etichettatura per l'e-commerce e gli acquisti online Comprensione dell'etichettatura per l'e-commerce e gli acquisti online, inclusi regolamenti e best practice
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera di Comprensione delle etichette alimentari
