Controllo dei costi nelle operazioni culinarie
( 23 Moduli )

modulo #1
Introduzione al controllo dei costi
Panoramica dell'importanza del controllo dei costi nelle operazioni culinarie e impostazione del corso.

modulo #2
Comprensione dei costi alimentari
Definizione dei costi alimentari, inclusi i costi diretti e indiretti, e comprensione dell'impatto dei costi alimentari sulla redditività.

modulo #3
Menu Engineering
Analisi delle voci di menu per identificare opportunità di riduzione dei costi e ottimizzazione dei profitti.

modulo #4
Strategie di acquisto e approvvigionamento
Tecniche efficaci di acquisto e approvvigionamento per ridurre al minimo i costi e massimizzare la qualità.

modulo #5
Gestione dell'inventario
Best practice per la gestione dell'inventario per ridurre gli sprechi, minimizzare le rotture di stock e ottimizzare lo spazio di stoccaggio.

modulo #6
Ricezione, stoccaggio ed emissione
Procedure per la ricezione, lo stoccaggio e l'emissione di ingredienti e forniture per mantenere la qualità e ridurre gli sprechi.

modulo #7
Controllo delle porzioni e gestione delle rese
Tecniche per controllare le dimensioni delle porzioni e gestire le rese per ridurre al minimo gli sprechi e ridurre i costi.

modulo #8
Controllo dei costi di manodopera
Strategie per il controllo dei costi di manodopera, tra cui pianificazione, formazione e ottimizzazione della produttività.

modulo #9
Pianificazione e previsione
Tecniche efficaci di pianificazione e previsione per ridurre al minimo i costi di manodopera e ottimizzare la produttività del personale.

modulo #10
Costi delle ricette e prezzi dei menu
Calcolo dei costi delle ricette e determinazione dei prezzi dei menu per ottimizzare la redditività.

modulo #11
Controllo dei costi e flusso di cassa
Comprensione della relazione tra controllo dei costi e flusso di cassa e strategie per gestire efficacemente il flusso di cassa.

modulo #12
Riduzione e minimizzazione degli sprechi
Strategie per ridurre e minimizzare gli sprechi nelle operazioni culinarie, tra cui spreco alimentare, spreco di imballaggi e spreco energetico.

modulo #13
Gestione dell'energia e dei servizi
Tecniche per ridurre i costi di energia e servizi, tra cui attrezzature a risparmio energetico e pratiche sostenibili.

modulo #14
Conservazione e gestione dell'acqua
Strategie per ridurre l'utilizzo di acqua e conservare questa preziosa risorsa nelle operazioni culinarie.

modulo #15
Gestione della catena di fornitura
Ottimizzazione delle operazioni della catena di fornitura per ridurre i costi, migliorare la qualità e aumentare la soddisfazione del cliente.

modulo #16
Controllo dei costi in Operazioni culinarie specializzate
Strategie di controllo dei costi per operazioni culinarie specializzate, tra cui catering, banchetti e servizio in camera.

modulo #17
Controllo dei costi e soddisfazione del cliente
La relazione tra controllo dei costi e soddisfazione del cliente e strategie per bilanciare i due.

modulo #18
Controllo dei costi in un ambiente multi-unità
Strategie di controllo dei costi per operazioni culinarie multi-unità, tra cui catene di ristoranti e aziende di ospitalità.

modulo #19
Tecnologia e controllo dei costi
Il ruolo della tecnologia nel controllo dei costi, tra cui software di gestione dell'inventario, sistemi di gestione delle ricette e analisi dei dati.

modulo #20
Controllo dei costi e metriche delle prestazioni
Utilizzo di metriche delle prestazioni per misurare e valutare gli sforzi di controllo dei costi, tra cui indicatori chiave delle prestazioni (KPI) e benchmarking.

modulo #21
Controllo dei costi in un mercato in evoluzione
Adattamento delle strategie di controllo dei costi per rispondere ai cambiamenti del mercato, tra cui fluttuazioni nei costi alimentari, leggi sul lavoro e preferenze dei consumatori.

modulo #22
Controllo dei costi e sostenibilità
La relazione tra controllo dei costi e sostenibilità e strategie per ridurre l'impatto ambientale delle attività culinarie operations.

modulo #23
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificazione dei prossimi passi nel controllo dei costi nella carriera delle operazioni culinarie

Assistente all'apprendimento delle lingue
con supporto vocale

Ciao! Pronti per iniziare? Mettiamo alla prova il tuo microfono.

RISORSE ONLINE

INFORMAZIONI SU WIZAPE

PORTALE ONLINE

La nostra priorità è coltivare una comunità vivace prima di considerare il rilascio di un token. Concentrandoci su coinvolgimento e supporto, possiamo creare una solida base per una crescita sostenibile. Costruiamola insieme!

Stiamo dando al nostro sito web un nuovo look e una nuova interfaccia! 🎉 Restate sintonizzati perché lavoriamo dietro le quinte per migliorare la vostra esperienza.
Preparatevi per un sito rinnovato, più elegante e ricco di nuove funzionalità. Grazie per la pazienza. Grandi novità stanno arrivando!

CONTATTACI POLITICA SULLA RISERVATEZZA

Controllo dei costi nelle operazioni culinarie ( 23 Moduli )

Assistente all'apprendimento delle linguecon supporto vocale

Controllo dei costi nelle operazioni culinarie
( 23 Moduli )

Assistente all'apprendimento delle lingue
con supporto vocale