modulo #1 Introduzione alla cucina e alla ristorazione Panoramica del settore, percorsi di carriera e importanza delle competenze di cucina e ristorazione
modulo #2 Elementi essenziali della cucina Attrezzature, utensili e ingredienti necessari per una cucina commerciale
modulo #3 Sicurezza e igiene alimentare Principi e pratiche per mantenere un ambiente di cucina sicuro e pulito
modulo #4 Pianificazione dei pasti e sviluppo del menu Creazione di menu, pianificazione dei pasti e comprensione delle restrizioni dietetiche
modulo #5 Tecniche di cottura I Metodi di cottura di base: arrostire, grigliare, rosolare e bollire
modulo #6 Tecniche di cottura II Metodi di cottura avanzati: brasare, stufare e friggere
modulo #7 Brodi, zuppe e salse Preparazione e utilizzo di brodi, zuppe e salse nella ristorazione
modulo #8 Carne, pollame e frutti di mare Preparazione, cottura e presentazione di carne, pollame e frutti di mare piatti
modulo #9 Preparazione di verdure e amidi Preparazione, cottura e presentazione di piatti di verdure e amidi
modulo #10 Dolci e prodotti da forno Preparazione, cottura e presentazione di dolci e prodotti da forno
modulo #11 Operazioni di catering Logistica, pianificazione ed esecuzione di eventi di catering
modulo #12 Pianificazione e coordinamento di eventi Pianificazione, marketing e coordinamento di eventi di catering
modulo #13 Stile e presentazione del cibo Presentazione visiva e stile di piatti per eventi di catering
modulo #14 Abbinamento di vini e bevande Introduzione ai principi di abbinamento di vini e bevande
modulo #15 Catering per diete speciali Pianificazione e preparazione di pasti per diete speciali: senza glutine, vegane, ecc.
modulo #16 Attrezzature e forniture per catering Selezione, manutenzione e utilizzo di attrezzature e forniture per catering
modulo #17 Operazioni aziendali di catering Gestione finanziaria, prezzi e marketing per un'attività di catering
modulo #18 Gestione del personale e formazione Assunzione, formazione e gestione del personale per un'attività di catering
modulo #19 Marketing e promozione Sviluppo di una strategia di marketing e promozione di un'attività di catering
modulo #20 Social media e presenza online Utilizzo dei social media e delle piattaforme online per promuovere un'attività di catering
modulo #21 Servizio clienti e relazioni Fornire un servizio clienti eccellente e costruire relazioni con i clienti
modulo #22 Gestione delle crisi e risoluzione dei problemi Gestire eventi e problemi imprevisti nelle attività di catering
modulo #23 Previsioni delle tendenze alimentari Identificazione e integrazione delle tendenze alimentari attuali e future nelle attività di catering
modulo #24 Pratiche di catering sostenibili Implementazione di pratiche ecologicamente sostenibili nelle attività di catering
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera di Cucina e Catering
