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Modalità apprendista
10 Moduli / ~100 pagine
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Cucina e ristorazione
( 25 Moduli )

modulo #1
Introduzione alla cucina e alla ristorazione
Panoramica del settore, percorsi di carriera e importanza delle competenze di cucina e ristorazione
modulo #2
Elementi essenziali della cucina
Attrezzature, utensili e ingredienti necessari per una cucina commerciale
modulo #3
Sicurezza e igiene alimentare
Principi e pratiche per mantenere un ambiente di cucina sicuro e pulito
modulo #4
Pianificazione dei pasti e sviluppo del menu
Creazione di menu, pianificazione dei pasti e comprensione delle restrizioni dietetiche
modulo #5
Tecniche di cottura I
Metodi di cottura di base: arrostire, grigliare, rosolare e bollire
modulo #6
Tecniche di cottura II
Metodi di cottura avanzati: brasare, stufare e friggere
modulo #7
Brodi, zuppe e salse
Preparazione e utilizzo di brodi, zuppe e salse nella ristorazione
modulo #8
Carne, pollame e frutti di mare
Preparazione, cottura e presentazione di carne, pollame e frutti di mare piatti
modulo #9
Preparazione di verdure e amidi
Preparazione, cottura e presentazione di piatti di verdure e amidi
modulo #10
Dolci e prodotti da forno
Preparazione, cottura e presentazione di dolci e prodotti da forno
modulo #11
Operazioni di catering
Logistica, pianificazione ed esecuzione di eventi di catering
modulo #12
Pianificazione e coordinamento di eventi
Pianificazione, marketing e coordinamento di eventi di catering
modulo #13
Stile e presentazione del cibo
Presentazione visiva e stile di piatti per eventi di catering
modulo #14
Abbinamento di vini e bevande
Introduzione ai principi di abbinamento di vini e bevande
modulo #15
Catering per diete speciali
Pianificazione e preparazione di pasti per diete speciali: senza glutine, vegane, ecc.
modulo #16
Attrezzature e forniture per catering
Selezione, manutenzione e utilizzo di attrezzature e forniture per catering
modulo #17
Operazioni aziendali di catering
Gestione finanziaria, prezzi e marketing per un'attività di catering
modulo #18
Gestione del personale e formazione
Assunzione, formazione e gestione del personale per un'attività di catering
modulo #19
Marketing e promozione
Sviluppo di una strategia di marketing e promozione di un'attività di catering
modulo #20
Social media e presenza online
Utilizzo dei social media e delle piattaforme online per promuovere un'attività di catering
modulo #21
Servizio clienti e relazioni
Fornire un servizio clienti eccellente e costruire relazioni con i clienti
modulo #22
Gestione delle crisi e risoluzione dei problemi
Gestire eventi e problemi imprevisti nelle attività di catering
modulo #23
Previsioni delle tendenze alimentari
Identificazione e integrazione delle tendenze alimentari attuali e future nelle attività di catering
modulo #24
Pratiche di catering sostenibili
Implementazione di pratiche ecologicamente sostenibili nelle attività di catering
modulo #25
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificare i prossimi passi nella carriera di Cucina e Catering


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