modulo #1 Introduzione alla cucina etnica Panoramica del corso, importanza della cucina etnica e scambio culturale
modulo #2 Definizione della cucina etnica Cos'è la cucina etnica? Storia, evoluzione e influenze sulla cucina etnica
modulo #3 Tradizioni culinarie dell'Asia Esplorazione delle diverse tradizioni culinarie dell'Asia, tra cui la cucina cinese, giapponese, coreana e del sud-est asiatico
modulo #4 I sapori dell'India Introduzione alla cucina indiana, alle spezie e alle tecniche di cottura
modulo #5 Cibo da strada del sud-est asiatico Esplorazione dei cibi da strada più popolari di Thailandia, Vietnam, Malesia e Indonesia
modulo #6 La dieta mediterranea Sane abitudini alimentari e cucina tradizionale di Grecia, Turchia, Libano e Marocco
modulo #7 Cucina africana: un patrimonio culturale Alla scoperta delle diverse tradizioni culinarie dell'Africa, tra cui la cucina etiope, nigeriana e marocchina
modulo #8 Sapori latinoamericani Esplorazione della vivace cucina di Messico, Perù, Brasile e Argentina
modulo #9 Cucina caraibica: una fusione di sapori Introduzione alla cucina giamaicana, haitiana e cubana, con un focus sulle influenze africane, europee e indigene
modulo #10 Cucina mediorientale Delizie Alla scoperta delle ricche tradizioni culinarie dell'Iran, dell'Egitto e della regione del Levante
modulo #11 Cucina dell'Europa orientale Alla scoperta della sostanziosa cucina di Polonia, Russia e Stati baltici
modulo #12 Cucina scandinava: semplice ma sofisticata Alla scoperta della moderna cucina nordica di Norvegia, Svezia e Danimarca
modulo #13 L'arte di preparare il sushi Lezione pratica sulla preparazione del tradizionale sushi giapponese
modulo #14 Cucina tandoori: l'arte del barbecue indiano Padroneggiare le tecniche di cucina tandoori, comprese ricette e spezie tradizionali
modulo #15 Empanadas e oltre: pasticceria latinoamericana Alla scoperta del mondo variegato della pasticceria latinoamericana, comprese empanadas, tamales e altro
modulo #16 Il sapore delle spezie: alla scoperta delle rotte globali delle spezie Viaggio attraverso la storia e il significato culturale delle spezie nelle diverse cucine etniche
modulo #17 Cibo e cultura: l'intersezione tra tradizione e identità Esame del ruolo del cibo in plasmare l'identità culturale e la comunità
modulo #18 La cucina etnica nei tempi moderni Esplorare l'evoluzione della cucina etnica nell'era della globalizzazione e dei social media
modulo #19 La cucina fusion: l'arte di mescolare i sapori Creare piatti innovativi combinando elementi di diverse cucine etniche
modulo #20 Giustizia alimentare e cucina etnica Discutere le questioni relative all'accesso al cibo, all'appropriazione culturale e alla giustizia sociale nel contesto della cucina etnica
modulo #21 La cucina etnica e la nutrizione Esame dei benefici nutrizionali e delle sfide delle cucine etniche tradizionali
modulo #22 Preservare il patrimonio culturale attraverso il cibo Esplorare l'importanza del cibo nella preservazione del patrimonio culturale e delle tradizioni della comunità
modulo #23 La cucina etnica nella cucina professionale Le migliori pratiche per incorporare la cucina etnica nei menu dei ristoranti e nelle cucine commerciali
modulo #24 Marketing e promozione della cucina etnica Strategie per promuovere e commercializzare la cucina etnica a un pubblico diversificato
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera in cucina etnica
