modulo #1 Introduzione alla gestione culinaria Panoramica del settore culinario, concetti chiave e percorsi di carriera nella gestione culinaria
modulo #2 Sicurezza alimentare e igiene Comprensione delle malattie trasmesse dagli alimenti, strategie di prevenzione e mantenimento di un ambiente alimentare sicuro
modulo #3 Gestione delle operazioni di cucina Organizzazione e gestione del personale di cucina, del flusso di lavoro e delle attrezzature per massimizzare l'efficienza
modulo #4 Pianificazione e sviluppo del menu Progettazione di menu che soddisfino le esigenze dei clienti, garantendo redditività e rimanendo alla moda
modulo #5 Controllo dei costi alimentari e gestione dell'inventario Gestione dei costi alimentari, dell'inventario e della logistica della catena di fornitura per ridurre al minimo gli sprechi e massimizzare i profitti
modulo #6 Strategie di acquisto e approvvigionamento Tecniche di acquisto efficaci, negoziazione con i fornitori e creazione di relazioni
modulo #7 Progettazione e layout della cucina Progettazione di un layout di cucina funzionale ed efficiente, inclusa la selezione e il posizionamento delle attrezzature
modulo #8 Gestione delle risorse umane in cucina Reclutamento, formazione e mantenimento del personale di cucina, inclusa la risoluzione dei conflitti e il team costruzione
modulo #9 Gestione del tempo e programmazione Creazione di programmi efficaci, gestione dei costi di manodopera e definizione delle priorità per rispettare le scadenze
modulo #10 Servizio clienti e relazioni Fornitura di un servizio clienti eccezionale, gestione dei reclami e fidelizzazione dei clienti
modulo #11 Marketing e promozioni nel settore culinario Sviluppo di strategie di marketing, creazione di promozioni e utilizzo dei social media per aumentare le vendite
modulo #12 Gestione finanziaria nel settore culinario Comprensione di rendiconti finanziari, budget e controllo dei costi per garantire la redditività
modulo #13 Layout e design del ristorante Progettazione di un layout del ristorante funzionale ed esteticamente gradevole, inclusi arredi e atmosfera
modulo #14 Gestione delle bevande Gestione delle operazioni relative alle bevande, inclusi elenchi di vini, cocktail e programmi di caffè
modulo #15 Gestione del catering e degli eventi Pianificazione ed esecuzione di eventi di catering di successo, inclusi logistica e marketing
modulo #16 Nutrizione e diete speciali Comprensione dei principi nutrizionali, delle diete speciali e dell'etichettatura dei menu regolamenti
modulo #17 Allergie e sensibilità alimentari Gestire le allergie e le sensibilità alimentari, tra cui l'etichettatura dei menu e la formazione del personale
modulo #18 Sostenibilità e responsabilità ambientale Implementare pratiche sostenibili nel settore culinario, tra cui la riduzione degli sprechi e l'efficienza energetica
modulo #19 Tendenze nel settore alimentare e delle bevande Identificare e sfruttare le tendenze attuali ed emergenti nel settore culinario
modulo #20 Imprenditorialità nel settore culinario Avviare e gestire un'attività culinaria di successo, tra cui la pianificazione aziendale e il finanziamento
modulo #21 Gestione del rischio e intervento in caso di crisi Identificare e mitigare i rischi, tra cui la gestione delle crisi e la pianificazione della risposta alle emergenze
modulo #22 Tecnologia nel settore culinario Sfruttare la tecnologia per migliorare le operazioni, tra cui i sistemi di punto vendita e gli ordini online
modulo #23 Gestione della catena di fornitura Gestire le catene di fornitura, tra cui approvvigionamento, logistica e distribuzione
modulo #24 Abbinamento vino e bevande Comprendere i principi di abbinamento vino e bevande, tra cui lo sviluppo della carta dei vini e il sommelier tecniche
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera di gestione culinaria
