Introduzione alla gestione culinaria
( 25 Moduli )

modulo #1
Introduzione alla gestione culinaria
Panoramica del settore culinario, importanza della gestione e obiettivi del corso

modulo #2
Panoramica del settore culinario
Storia, tendenze e stato attuale del settore culinario

modulo #3
Ruoli e responsabilità della gestione culinaria
Esplorazione dei diversi ruoli nella gestione culinaria, doveri e aspettative

modulo #4
Operazioni e layout della cucina
Comprensione del layout della cucina, del flusso di lavoro e delle operazioni efficienti

modulo #5
Pianificazione e sviluppo del menu
Introduzione alla pianificazione, progettazione e determinazione dei costi del menu

modulo #6
Sicurezza alimentare e igiene
Comprensione dei principi, delle normative e delle best practice sulla sicurezza alimentare

modulo #7
Gestione e controllo dell'inventario
Gestione efficace dell'inventario, ordinazione e controllo delle scorte

modulo #8
Acquisti e approvvigionamento
Comprensione delle strategie di acquisto, delle relazioni con i fornitori e delle tecniche di negoziazione

modulo #9
Controllo dei costi e redditività
Comprensione dei rendiconti finanziari, delle tecniche di controllo dei costi e dei profitti massimizzazione

modulo #10
Gestione delle risorse umane in cucina
Reclutamento, formazione, motivazione e gestione del personale di cucina

modulo #11
Servizio clienti e relazioni
Comprensione delle aspettative dei clienti, degli standard di servizio e della gestione dei reclami

modulo #12
Marketing e promozioni
Introduzione ai principi di marketing, alle strategie promozionali e al marketing sui social media

modulo #13
Pianificazione e gestione degli eventi
Comprensione della pianificazione, del coordinamento e dell'esecuzione degli eventi

modulo #14
Servizio di cibo e bevande
Comprensione degli stili, dell'etichetta e degli standard del servizio di cibo e bevande

modulo #15
Gestione del vino e delle bevande
Introduzione a vino, birra e liquori, abbinamento e servizio di bevande

modulo #16
Gestione finanziaria nel settore culinario
Comprensione dei rendiconti finanziari, della stesura del budget e della gestione del flusso di cassa

modulo #17
Sostenibilità e responsabilità ambientale
Comprensione dei principi di sostenibilità, della gestione dei rifiuti e delle pratiche ecocompatibili

modulo #18
Tecnologia nel settore culinario
Introduzione alla tecnologia di cucina, software, e attrezzature

modulo #19
Imprenditorialità culinaria
Comprensione dei principi imprenditoriali, pianificazione aziendale e strategie di avvio

modulo #20
Gestione del rischio e prevenzione delle crisi
Comprensione della gestione del rischio, prevenzione delle crisi e procedure di emergenza

modulo #21
Controllo e garanzia della qualità
Comprensione dei principi, degli standard e delle procedure di controllo della qualità

modulo #22
Mantenimento di una presenza online positiva
Comprensione della gestione della reputazione online, delle recensioni e delle best practice sui social media

modulo #23
Costruzione di un team forte
Comprensione del team building, della leadership e dello sviluppo del personale

modulo #24
Tendenze e innovazioni del settore culinario
Esplorazione delle tendenze attuali, delle innovazioni e delle direzioni future nel settore culinario

modulo #25
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificare i prossimi passi nella carriera di Introduzione alla gestione culinaria

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