modulo #1 Introduzione alla gestione culinaria Panoramica del settore culinario, importanza della gestione e obiettivi del corso
modulo #2 Panoramica del settore culinario Storia, tendenze e stato attuale del settore culinario
modulo #3 Ruoli e responsabilità della gestione culinaria Esplorazione dei diversi ruoli nella gestione culinaria, doveri e aspettative
modulo #4 Operazioni e layout della cucina Comprensione del layout della cucina, del flusso di lavoro e delle operazioni efficienti
modulo #5 Pianificazione e sviluppo del menu Introduzione alla pianificazione, progettazione e determinazione dei costi del menu
modulo #6 Sicurezza alimentare e igiene Comprensione dei principi, delle normative e delle best practice sulla sicurezza alimentare
modulo #7 Gestione e controllo dell'inventario Gestione efficace dell'inventario, ordinazione e controllo delle scorte
modulo #8 Acquisti e approvvigionamento Comprensione delle strategie di acquisto, delle relazioni con i fornitori e delle tecniche di negoziazione
modulo #9 Controllo dei costi e redditività Comprensione dei rendiconti finanziari, delle tecniche di controllo dei costi e dei profitti massimizzazione
modulo #10 Gestione delle risorse umane in cucina Reclutamento, formazione, motivazione e gestione del personale di cucina
modulo #11 Servizio clienti e relazioni Comprensione delle aspettative dei clienti, degli standard di servizio e della gestione dei reclami
modulo #12 Marketing e promozioni Introduzione ai principi di marketing, alle strategie promozionali e al marketing sui social media
modulo #13 Pianificazione e gestione degli eventi Comprensione della pianificazione, del coordinamento e dell'esecuzione degli eventi
modulo #14 Servizio di cibo e bevande Comprensione degli stili, dell'etichetta e degli standard del servizio di cibo e bevande
modulo #15 Gestione del vino e delle bevande Introduzione a vino, birra e liquori, abbinamento e servizio di bevande
modulo #16 Gestione finanziaria nel settore culinario Comprensione dei rendiconti finanziari, della stesura del budget e della gestione del flusso di cassa
modulo #17 Sostenibilità e responsabilità ambientale Comprensione dei principi di sostenibilità, della gestione dei rifiuti e delle pratiche ecocompatibili
modulo #18 Tecnologia nel settore culinario Introduzione alla tecnologia di cucina, software, e attrezzature
modulo #19 Imprenditorialità culinaria Comprensione dei principi imprenditoriali, pianificazione aziendale e strategie di avvio
modulo #20 Gestione del rischio e prevenzione delle crisi Comprensione della gestione del rischio, prevenzione delle crisi e procedure di emergenza
modulo #21 Controllo e garanzia della qualità Comprensione dei principi, degli standard e delle procedure di controllo della qualità
modulo #22 Mantenimento di una presenza online positiva Comprensione della gestione della reputazione online, delle recensioni e delle best practice sui social media
modulo #23 Costruzione di un team forte Comprensione del team building, della leadership e dello sviluppo del personale
modulo #24 Tendenze e innovazioni del settore culinario Esplorazione delle tendenze attuali, delle innovazioni e delle direzioni future nel settore culinario
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera di Introduzione alla gestione culinaria
