Introduzione alla panificazione e alla pasticceria
( 25 Moduli )

modulo #1
Benvenuti a Baking and Confectionery
Introduzione al mondo della panificazione e della pasticceria, obiettivi del corso e aspettative

modulo #2
Kitchen Essentials
Panoramica degli utensili da cucina, delle attrezzature e degli ingredienti necessari per la panificazione e la pasticceria

modulo #3
Understanding Ingredients
Analisi approfondita degli ingredienti da forno comuni, delle loro funzioni e interazioni

modulo #4
Measurement and Conversion
Importance of accurate measurement, conversion between unit and scaled recipes

modulo #5
Basic Baking Techniques
Introduction to fundamental baking techniques: mixing, blending, whipping, and folding

modulo #6
Bread Making Fundamentals
Information of yeast, dough development, and basic panmaking techniques

modulo #7
Cake Making Essentials
Introduction to cake making: types of cakes, mixing methods, and basic decoration

modulo #8
Cookie Fundamentals
Information types, ingredients, and techniques for perfect cookies

modulo #9
Pastry Dough e ripieni
Introduzione all'impasto per dolci, ai ripieni e alle tecniche di base per la pasticceria

modulo #10
Nozioni di base sulla decorazione di torte
Introduzione alle tecniche di base per la decorazione di torte: glassa, sac à poche e design

modulo #11
Lavori con lo zucchero e dolciumi
Introduzione ai lavori con lo zucchero: caramello, toffee e tecniche di base per la pasticceria

modulo #12
Fondamenti del cioccolato
Comprensione dei tipi di cioccolato, temperaggio e lavorazione di base del cioccolato

modulo #13
Frutta e noci in pasticceria
Comprensione di come lavorare con frutta e noci nei prodotti da forno

modulo #14
Agenti lievitanti e reazioni chimiche
Ulteriori informazioni sugli agenti lievitanti, sulle reazioni chimiche e sul loro ruolo nella pasticceria

modulo #15
Risoluzione dei problemi comuni di pasticceria
Identificazione e correzione di comuni errori e sbagli di pasticceria

modulo #16
Aumento e riduzione delle dimensioni: ricette e quantità
Comprensione di come aumentare e ridurre le dimensioni delle ricette per diverse dimensioni di lotti

modulo #17
Sicurezza alimentare e Igiene in panetteria
Importanza della sicurezza alimentare e dell'igiene in panetteria e buone pratiche

modulo #18
Pianificazione e produzione del menu
Introduzione alla pianificazione del menu, ai programmi di produzione e alla gestione della panetteria

modulo #19
Confezionamento e presentazione
Suggerimenti e tecniche per il confezionamento e la presentazione dei prodotti da forno

modulo #20
Esigenze e restrizioni dietetiche speciali
Come soddisfare esigenze e restrizioni dietetiche speciali nella panificazione

modulo #21
Cottura stagionale e festiva
Esplorazione delle tradizioni e delle ricette di cottura stagionale e festiva

modulo #22
Combinazioni di sapori creative e ispirazione
Suggerimenti e tecniche per creare combinazioni di sapori uniche e trovare ispirazione

modulo #23
Miti e idee sbagliate comuni sulla panificazione
Sfatando i miti e le idee sbagliate comuni sulla panificazione

modulo #24
Sviluppo di carriera e imprenditorialità
Esplorazione di percorsi di carriera e opportunità imprenditoriali nel settore della panificazione e della pasticceria

modulo #25
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificare i prossimi passi nella carriera introduttiva alla panificazione e alla pasticceria

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