Introduzione alla panificazione e alla pasticceria
( 25 Moduli )
modulo #1 Benvenuti a Baking and Confectionery Introduzione al mondo della panificazione e della pasticceria, obiettivi del corso e aspettative
modulo #2 Kitchen Essentials Panoramica degli utensili da cucina, delle attrezzature e degli ingredienti necessari per la panificazione e la pasticceria
modulo #3 Understanding Ingredients Analisi approfondita degli ingredienti da forno comuni, delle loro funzioni e interazioni
modulo #4 Measurement and Conversion Importance of accurate measurement, conversion between unit and scaled recipes
modulo #5 Basic Baking Techniques Introduction to fundamental baking techniques: mixing, blending, whipping, and folding
modulo #6 Bread Making Fundamentals Information of yeast, dough development, and basic panmaking techniques
modulo #7 Cake Making Essentials Introduction to cake making: types of cakes, mixing methods, and basic decoration
modulo #8 Cookie Fundamentals Information types, ingredients, and techniques for perfect cookies
modulo #9 Pastry Dough e ripieni Introduzione all'impasto per dolci, ai ripieni e alle tecniche di base per la pasticceria
modulo #10 Nozioni di base sulla decorazione di torte Introduzione alle tecniche di base per la decorazione di torte: glassa, sac à poche e design
modulo #11 Lavori con lo zucchero e dolciumi Introduzione ai lavori con lo zucchero: caramello, toffee e tecniche di base per la pasticceria
modulo #12 Fondamenti del cioccolato Comprensione dei tipi di cioccolato, temperaggio e lavorazione di base del cioccolato
modulo #13 Frutta e noci in pasticceria Comprensione di come lavorare con frutta e noci nei prodotti da forno
modulo #14 Agenti lievitanti e reazioni chimiche Ulteriori informazioni sugli agenti lievitanti, sulle reazioni chimiche e sul loro ruolo nella pasticceria
modulo #15 Risoluzione dei problemi comuni di pasticceria Identificazione e correzione di comuni errori e sbagli di pasticceria
modulo #16 Aumento e riduzione delle dimensioni: ricette e quantità Comprensione di come aumentare e ridurre le dimensioni delle ricette per diverse dimensioni di lotti
modulo #17 Sicurezza alimentare e Igiene in panetteria Importanza della sicurezza alimentare e dell'igiene in panetteria e buone pratiche
modulo #18 Pianificazione e produzione del menu Introduzione alla pianificazione del menu, ai programmi di produzione e alla gestione della panetteria
modulo #19 Confezionamento e presentazione Suggerimenti e tecniche per il confezionamento e la presentazione dei prodotti da forno
modulo #20 Esigenze e restrizioni dietetiche speciali Come soddisfare esigenze e restrizioni dietetiche speciali nella panificazione
modulo #21 Cottura stagionale e festiva Esplorazione delle tradizioni e delle ricette di cottura stagionale e festiva
modulo #22 Combinazioni di sapori creative e ispirazione Suggerimenti e tecniche per creare combinazioni di sapori uniche e trovare ispirazione
modulo #23 Miti e idee sbagliate comuni sulla panificazione Sfatando i miti e le idee sbagliate comuni sulla panificazione
modulo #24 Sviluppo di carriera e imprenditorialità Esplorazione di percorsi di carriera e opportunità imprenditoriali nel settore della panificazione e della pasticceria
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera introduttiva alla panificazione e alla pasticceria
