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Modalità apprendista
10 Moduli / ~100 pagine
Modalità guidata
~25 Moduli / ~400 pagine
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Introduzione alle arti culinarie
( 25 Moduli )

modulo #1
Benvenuti alle arti culinarie
Introduzione al mondo delle arti culinarie, obiettivi del corso e aspettative
modulo #2
Elementi essenziali della cucina
Panoramica degli utensili da cucina, delle attrezzature e delle procedure di sicurezza
modulo #3
Fondamenti culinari
Comprensione delle tecniche di cottura, della terminologia di cucina e dei sistemi di misurazione
modulo #4
Identificazione degli ingredienti
Introduzione agli ingredienti comuni, ai loro usi e alle tecniche di conservazione
modulo #5
Brodi e zuppe
Comprensione dell'importanza di brodi e zuppe, metodi di preparazione e varianti delle ricette
modulo #6
Preparazione delle verdure
Abilità con il coltello, identificazione delle verdure e tecniche di preparazione
modulo #7
Amidi e cereali
Comprensione di amidi e cereali, metodi di cottura e opzioni di abbinamento
modulo #8
Preparazione delle proteine
Introduzione alle fonti proteiche, metodi di cottura e tecniche di manipolazione
modulo #9
Latticini e uova
Comprensione dei latticini, cottura delle uova e ricette applicazioni
modulo #10
Grassi e oli
Introduzione ai tipi di grassi e oli, usi e applicazioni in cucina
modulo #11
Spezie ed erbe
Comprensione del ruolo di spezie ed erbe, profili aromatici e opzioni di abbinamento
modulo #12
Pianificazione dei pasti e progettazione dei menu
Introduzione alla pianificazione dei pasti, progettazione dei menu e progettazione dei menu
modulo #13
Fondamenti di panificazione e pasticceria
Comprensione delle basi della panificazione e della pasticceria, ruoli degli ingredienti e tecniche
modulo #14
Cucinare per colazioni e brunch
Metodi di preparazione e ricette per articoli per colazioni e brunch
modulo #15
Sandwich e wrap
Comprensione della costruzione di sandwich e wrap, ingredienti e tecniche di presentazione
modulo #16
Tecniche di cottura
Esplorazione di varie tecniche di cottura, tra cui arrostire, grigliare e saltare in padella
modulo #17
Impiattamento e presentazione
Comprensione dell'importanza dell'impiattamento e della presentazione, della guarnizione e dell'aspetto visivo
modulo #18
Sicurezza alimentare e igiene
Comprensione norme sulla sicurezza alimentare, pratiche igieniche e principi HACCP
modulo #19
Tendenze culinarie e innovazione
Esplorazione delle tendenze culinarie attuali, tecniche innovative e sapori emergenti
modulo #20
Cucina globale
Introduzione alle cucine internazionali, agli ingredienti e alle tecniche di cottura
modulo #21
Abbinamenti vino e bevande
Comprensione dei principi, dei tipi e delle tecniche di servizio degli abbinamenti vino e bevande
modulo #22
Catering e pianificazione eventi
Introduzione alla pianificazione di catering ed eventi, progettazione di menu e logistica
modulo #23
Operazioni di ristorazione
Comprensione delle operazioni di ristorazione, gestione e competenze di front-of-house
modulo #24
Sviluppo di carriera e imprenditorialità
Esplorazione di percorsi di carriera, imprenditorialità e pianificazione aziendale nel settore culinario
modulo #25
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificare i prossimi passi nella carriera introduttiva alle arti culinarie


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