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Modalità apprendista
10 Moduli / ~100 pagine
Modalità guidata
~25 Moduli / ~400 pagine
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Leadership nel settore culinario
( 30 Moduli )

modulo #1
Introduzione alla leadership culinaria
Panoramica dell'importanza della leadership nel settore culinario, obiettivi del corso e risultati attesi.
modulo #2
Comprendere il tuo stile di leadership
Autovalutazione dello stile di leadership, punti di forza e di debolezza e come adattarsi a diverse situazioni.
modulo #3
Comunicazione efficace in cucina
Best practice per la comunicazione verbale e non verbale, ascolto attivo e risoluzione dei conflitti.
modulo #4
Costruire un team forte
Tecniche per reclutare, assumere e formare i membri del team e strategie per costruire una cultura di squadra positiva.
modulo #5
Gestione del tempo e definizione delle priorità
Strategie per gestire il tempo in modo efficace, stabilire le priorità delle attività e delegare le responsabilità in un ambiente di cucina frenetico.
modulo #6
Operazioni e sistemi di cucina
Panoramica delle operazioni di cucina, tra cui pianificazione del menu, gestione dell'inventario e logistica della catena di fornitura.
modulo #7
Sicurezza alimentare e igiene
Importanza della sicurezza alimentare e dell'igiene e best practice per mantenere un ambiente pulito e conforme ambiente cucina.
modulo #8
Servizio clienti e relazioni
Strategie per fornire un servizio clienti eccezionale, fidelizzare i clienti e gestire i reclami dei clienti.
modulo #9
Marketing e branding nel settore culinario
Panoramica dei principi di marketing e branding, inclusi social media, progettazione dei menu e pubbliche relazioni.
modulo #10
Gestione finanziaria per leader culinari
Concetti finanziari di base, inclusi budget, previsioni e controllo dei costi e la loro applicazione nel settore culinario.
modulo #11
Gestione e controllo dell'inventario
Best practice per la gestione dell'inventario, inclusi ordini, ricezione e stoccaggio dei prodotti e riduzione al minimo di sprechi e perdite.
modulo #12
Leggi e regolamenti sul lavoro
Panoramica delle leggi e dei regolamenti sul lavoro, inclusi salari e orari, indennità per infortuni sul lavoro e diritti dei dipendenti.
modulo #13
Diversità, equità e inclusione in cucina
Importanza della creazione di una cultura di cucina inclusiva, strategie per promuovere diversità ed equità e gestione di team diversificati.
modulo #14
Risoluzione dei conflitti e negoziazione
Tecniche per risoluzione dei conflitti, negoziazione con fornitori e personale e ricerca di soluzioni reciprocamente vantaggiose.
modulo #15
Coaching e sviluppo dei membri del team
Best practice per il coaching e lo sviluppo dei membri del team, tra cui definizione degli obiettivi, feedback e valutazioni delle prestazioni.
modulo #16
Adattamento al cambiamento e all'innovazione
Strategie per anticipare le tendenze del settore, adattarsi al cambiamento e guidare l'innovazione in cucina.
modulo #17
Leadership culinaria in un contesto globale
Panoramica del settore culinario globale, tra cui cucina internazionale, differenze culturali e sostenibilità.
modulo #18
Mentoring e networking
Importanza del mentoring e del networking nel settore culinario, tra cui ricerca di mentori, creazione di relazioni e strategie di networking.
modulo #19
Pianificazione e sviluppo del menu
Strategie per la pianificazione del menu, tra cui progettazione del menu, prezzi e sviluppo del menu per diete e occasioni speciali.
modulo #20
Gestione del vino e delle bevande
Panoramica della gestione del vino e delle bevande, tra cui abbinamento di vini, birra e liquori e operazioni del bar.
modulo #21
Culinary Informatica e tecnologia
Panoramica dell'informatica e della tecnologia culinaria, inclusi sistemi di punti vendita, software di gestione dell'inventario e automazione della cucina.
modulo #22
Sicurezza alimentare e allergeni
Analisi approfondita della sicurezza alimentare e degli allergeni, inclusi HACCP, malattie trasmesse da alimenti e gestione degli allergeni.
modulo #23
Sostenibilità e tutela ambientale
Importanza della sostenibilità e della tutela ambientale nel settore culinario, inclusi approvvigionamento sostenibile, riduzione degli sprechi ed efficienza energetica.
modulo #24
Gestione del rischio e pianificazione delle crisi
Strategie per la gestione del rischio e la pianificazione delle crisi, inclusi preparazione alle emergenze, comunicazione di crisi e pianificazione della continuità aziendale.
modulo #25
Costruzione di un marchio culinario
Tecniche per la creazione di un marchio personale, inclusi social media, networking e leadership di pensiero.
modulo #26
Imprenditorialità culinaria
Panoramica dell'imprenditorialità culinaria, inclusi pianificazione aziendale, finanziamento e lancio di un'impresa culinaria.
modulo #27
Pianificazione ed esecuzione di eventi culinari
Strategie per la pianificazione e esecuzione di eventi culinari, tra cui catering, festival e gare di cucina.
modulo #28
Salute mentale e benessere in cucina
Importanza della salute mentale e del benessere in cucina, tra cui gestione dello stress, cura di sé e creazione di una sana cultura in cucina.
modulo #29
Leadership nell'era digitale
Panoramica della leadership digitale, tra cui comunicazione digitale, presenza online e gestione dei social media.
modulo #30
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificare i prossimi passi nella carriera di Leadership nel settore culinario


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