modulo #1 Introduzione alla cottura ad alta temperatura Panoramica dei metodi di cottura ad alta temperatura e dei loro vantaggi
modulo #2 Comprensione del trasferimento di calore Principi di trasferimento di calore e come si applicano alla cottura ad alta temperatura
modulo #3 Fondamenti della grigliatura Nozioni di base sulla grigliatura, inclusi tipi di griglia, controllo del calore e tecniche di cottura
modulo #4 Carne alla griglia Tecniche per grigliare vari tipi di carne, tra cui manzo, maiale, pollo e pesce
modulo #5 Verdura e frutta alla griglia Tecniche per grigliare frutta e verdura, inclusa preparazione e tempistica
modulo #6 Perfezione rosolata in padella Tecniche per rosolare in padella, inclusa la scelta della padella giusta e la cottura ad alta temperatura
modulo #7 Rosolare carne e pesce Tecniche per rosolare carne e pesce, inclusa la cottura al grado di cottura desiderato
modulo #8 Verdure e tofu rosolati in padella Tecniche per rosolare in padella verdure e tofu, inclusa la cottura ad alta temperatura e le tecniche di finitura
modulo #9 Cottura alla griglia e arrosto Tecniche per la cottura alla griglia e arrosto, inclusa la cottura ad alta temperatura e il raggiungimento della caramellizzazione
modulo #10 Cottura al forno ad alta temperatura Tecniche per la cottura al forno ad alta temperatura, inclusa la cottura di carne, pollame e verdure
modulo #11 Cottura in padella e al wok Tecniche per la cottura in padella e al wok, inclusa la cottura ad alta temperatura e le tecniche di frittura in padella rapida
modulo #12 Frittura profonda e frittura a pressione Tecniche per la frittura profonda e la frittura a pressione, incluse le linee guida di sicurezza e le tecniche di cottura
modulo #13 Affumicatura e brasatura Tecniche per affumicare e brasare, inclusa la cottura lenta e a bassa temperatura ad alta temperatura
modulo #14 Sicurezza nella cottura ad alta temperatura Linee guida di sicurezza per la cottura ad alta temperatura, inclusa la prevenzione di ustioni e incendi
modulo #15 Attrezzature e utensili per la cottura ad alta temperatura Panoramica delle attrezzature e degli utensili necessari per cottura ad alta temperatura, tra cui griglie, padelle e utensili
modulo #16 Cottura ad alta temperatura per diete specifiche Tecniche di cottura ad alta temperatura per diete specifiche, tra cui vegetariana, vegana e senza glutine
modulo #17 Pianificazione del menu e preparazione dei pasti con cottura ad alta temperatura Tecniche di pianificazione del menu e preparazione dei pasti utilizzando metodi di cottura ad alta temperatura
modulo #18 Risoluzione dei problemi comuni di cottura ad alta temperatura Errori comuni da evitare quando si cucina ad alta temperatura e come risolverli
modulo #19 Tecniche avanzate di cottura ad alta temperatura Tecniche avanzate di cottura ad alta temperatura, tra cui sous vide e gastronomia molecolare
modulo #20 Cucinare per una folla con cottura ad alta temperatura Tecniche di cottura per grandi gruppi utilizzando metodi di cottura ad alta temperatura
modulo #21 Cottura ad alta temperatura per occasioni speciali Tecniche di cottura ad alta temperatura per occasioni speciali, tra cui vacanze e feste
modulo #22 Sperimentare la cottura ad alta temperatura Incoraggiare la sperimentazione con metodi e ingredienti di cottura ad alta temperatura
modulo #23 Cottura ad alta temperatura e scienza alimentare La scienza alla base della cottura ad alta temperatura, tra cui la reazione di Maillard e la caramellizzazione
modulo #24 Ispirazioni globali per la cottura ad alta temperatura Ispirazioni globali per la cottura ad alta temperatura, tra cui tecniche internazionali di grigliatura e arrostimento
modulo #25 Cottura ad alta temperatura e nutrizione I vantaggi e gli svantaggi nutrizionali della cottura ad alta temperatura, tra cui la ritenzione dei nutrienti e la formazione di composti nocivi
modulo #26 Cottura ad alta temperatura e sicurezza alimentare Linee guida sulla sicurezza alimentare per la cottura ad alta temperatura, tra cui la prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti
modulo #27 Pulizia e manutenzione delle attrezzature per la cottura ad alta temperatura Suggerimenti per la pulizia e la manutenzione delle attrezzature per la cottura ad alta temperatura, tra cui griglie e padelle
modulo #28 Cottura ad alta temperatura con un budget limitato Suggerimenti per cottura ad alta temperatura con un budget limitato, inclusi ingredienti e attrezzature accessibili
modulo #29 Cottura ad alta temperatura per principianti Tecniche e ricette di cottura ad alta temperatura adatte ai principianti
modulo #30 Riepilogo e conclusione del corso Pianificazione dei prossimi passi nella carriera nei metodi di cottura ad alta temperatura
