modulo #1 Introduzione alle normative sulla sicurezza alimentare Panoramica delle normative sulla sicurezza alimentare, importanza della conformità e standard globali sulla sicurezza alimentare
modulo #2 Leggi e normative sulla sicurezza alimentare Comprensione delle principali leggi e normative sulla sicurezza alimentare, come FSMA, HACCP e GMP
modulo #3 Standard globali sulla sicurezza alimentare Panoramica degli standard internazionali sulla sicurezza alimentare, come ISO 22000 e BRC
modulo #4 Gestione del rischio nella sicurezza alimentare Comprensione dei principi e degli strumenti di gestione del rischio, come la valutazione del rischio e l'analisi dei pericoli
modulo #5 Buone pratiche di fabbricazione (GMP) Implementazione delle GMP nella produzione alimentare, inclusi servizi igienici, personale e attrezzature
modulo #6 Servizi igienici e igiene nella lavorazione alimentare Comprensione dei principi di servizi igienici e igiene, inclusi i programmi di pulizia e disinfezione
modulo #7 Controllo dei parassiti e gestione dei roditori Implementazione di strategie efficaci per il controllo dei parassiti e la gestione dei roditori
modulo #8 Allergeni e intolleranze alimentari Comprensione degli alimenti allergeni, intolleranze e requisiti di etichettatura
modulo #9 Malattie e focolai di origine alimentare Comprensione delle malattie di origine alimentare, indagine sui focolai e procedure di richiamo
modulo #10 HACCP (analisi dei rischi e punti critici di controllo) Implementazione dei principi HACCP, tra cui analisi dei rischi, CCP e convalida
modulo #11 Sistemi di gestione della sicurezza alimentare Implementazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare, tra cui politiche, procedure e registrazioni
modulo #12 Gestione della catena di fornitura e sicurezza alimentare Comprensione dei rischi della catena di fornitura e implementazione della gestione della sicurezza alimentare della catena di fornitura
modulo #13 Ispezioni e audit sulla sicurezza alimentare Preparazione per ispezioni e audit sulla sicurezza alimentare, tra cui protocolli di audit e azioni correttive
modulo #14 Azioni correttive e analisi delle cause profonde Implementazione di azioni correttive e analisi delle cause profonde per prevenire incidenti sulla sicurezza alimentare
modulo #15 Formazione e istruzione sulla sicurezza alimentare Sviluppo di programmi di formazione sulla sicurezza alimentare per dipendenti e dirigenti
modulo #16 Cultura e leadership sulla sicurezza alimentare Comprensione dell'importanza della sicurezza alimentare cultura e leadership nella gestione della sicurezza alimentare
modulo #17 Documentazione e tenuta dei registri sulla sicurezza alimentare Implementazione di sistemi efficaci di documentazione e tenuta dei registri per la sicurezza alimentare
modulo #18 Certificazione e accreditamento della sicurezza alimentare Comprensione degli schemi di certificazione e accreditamento della sicurezza alimentare, come SQF e FSSC 22000
modulo #19 Normative sulla sicurezza alimentare e l'etichettatura Comprensione delle normative sull'etichettatura alimentare, tra cui l'etichettatura nutrizionale e la divulgazione degli ingredienti
modulo #20 Normative sulla sicurezza alimentare e l'importazione/esportazione Comprensione delle normative sull'importazione e l'esportazione, tra cui sdoganamento e controllo delle frontiere
modulo #21 Sicurezza alimentare e gestione delle crisi Sviluppo di piani di gestione delle crisi e risposta agli incidenti di sicurezza alimentare
modulo #22 Sicurezza alimentare e conformità normativa Comprensione dei requisiti di conformità normativa e implementazione di programmi di conformità efficaci
modulo #23 Sicurezza alimentare e audit di terze parti Comprensione del ruolo degli audit di terze parti nella sicurezza alimentare e implementazione di programmi di audit efficaci
modulo #24 Sicurezza alimentare e miglioramento continuo Implementazione di strategie di miglioramento continuo nella sicurezza alimentare gestione
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera in ambito di conformità e normative sulla sicurezza alimentare
