modulo #1 Introduzione alla panificazione e alla pasticceria Panoramica del mondo della panificazione e della pasticceria, importanza dei prodotti da forno e opportunità di carriera
modulo #2 Elementi essenziali e sicurezza in cucina Utensili e attrezzature essenziali per la cucina, sicurezza in cucina e pratiche igieniche
modulo #3 Conoscenza degli ingredienti Comprensione dei diversi tipi di farina, zucchero, grassi e altri ingredienti per la panificazione
modulo #4 Tecniche di misurazione e miscelazione Tecniche di misurazione e miscelazione accurate per risultati di cottura costanti
modulo #5 Cottura di base con lievito Introduzione al lievito, fermentazione del lievito e ricette di base per il pane con lievito
modulo #6 Pane e muffin veloci Ricette, tecniche e varianti per pane e muffin veloci
modulo #7 Torte e glasse Ricette di base per torte, tecniche di glassatura e basi per la decorazione di torte
modulo #8 Impasto per dolci e torte Introduzione all'impasto per dolci, basi per torte e tecniche di ripieno
modulo #9 Biscotti e Barrette Ricette classiche per biscotti e barrette, tecniche e varianti
modulo #10 Biscotti e scones Introduzione a biscotti e scones, ricette e tecniche
modulo #11 Arte e decorazione del pane Tecniche di modellatura, incisione e decorazione del pane
modulo #12 Fondamenti di cioccolato e dolciumi Introduzione al cioccolato, temperaggio e tecniche di base per dolciumi
modulo #13 Caramello e torrone Ricette, tecniche e applicazioni di caramello e torrone
modulo #14 Marshmallow e gommose Ricette, tecniche e varianti di marshmallow e gommose
modulo #15 Produzione di caramelle Introduzione alla produzione di caramelle, lavorazione dello zucchero e ricette di caramelle
modulo #16 Dolci di frutta e noci Dolci di frutta e noci, ricette e tecniche
modulo #17 Fondamenti di decorazione di torte Tecniche, strumenti e design di base per la decorazione di torte
modulo #18 Torte avanzate Decorazione Tecniche avanzate di decorazione di torte, tra cui fondente e zucchero
modulo #19 Design di torte nuziali Principi, tecniche e best practice per il design di torte nuziali
modulo #20 Gestione e operazioni di panetteria Principi di gestione, operazioni e imprenditorialità di panetteria
modulo #21 Sicurezza alimentare e normative Norme, linee guida e best practice per la sicurezza alimentare per panetterie
modulo #22 Pianificazione e prezzi del menu Strategie di pianificazione del menu, prezzi e merchandising per panetterie
modulo #23 Cottura per diete speciali Cottura per diete speciali, tra cui senza glutine, vegana e senza zucchero
modulo #24 Tendenze e innovazioni nella cottura Tendenze attuali, innovazioni e tecnologie emergenti nella cottura e nella pasticceria
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera di panificatore e pasticcere
