Pianificazione e sviluppo del menu
( 30 Moduli )

modulo #1
Introduzione alla pianificazione del menu
Panoramica della pianificazione del menu, la sua importanza e concetti chiave

modulo #2
Comprendere il tuo mercato di riferimento
Identificare e comprendere il tuo pubblico di riferimento, le sue preferenze e le sue esigenze alimentari

modulo #3
Principi di pianificazione del menu
Principi chiave della pianificazione del menu, tra cui progettazione del menu, psicologia del menu e prezzi del menu

modulo #4
Analisi e valutazione del menu
Analisi e valutazione dei menu esistenti, tra cui prestazioni delle voci del menu e analisi dei dati di vendita

modulo #5
Processo di sviluppo del menu
Guida passo passo allo sviluppo di un nuovo menu, tra cui sviluppo del concetto, test del menu e perfezionamento del menu

modulo #6
Sviluppo del concetto di menu
Sviluppo di un concetto di menu, inclusa la definizione dello stile, del tema e del tono del menu

modulo #7
Sviluppo delle voci del menu
Sviluppo di singole voci del menu, tra cui sviluppo di ricette, approvvigionamento degli ingredienti e test delle voci del menu

modulo #8
Strategie di prezzo del menu
Strategie di prezzo per i menu, tra cui elasticità del prezzo, ottimizzazione del prezzo e psicologia del prezzo

modulo #9
Menu Ingegneria
Tecniche di ingegneria dei menu, tra cui posizionamento delle voci di menu, descrizione delle voci di menu e fotografia delle voci di menu

modulo #10
Sviluppo di menu sostenibili
Sviluppo di menu sostenibili, tra cui ingredienti sostenibili, riduzione degli sprechi e impatto ambientale

modulo #11
Nutrizione e allergeni
Gestione di nutrizione e allergeni nella pianificazione dei menu, tra cui etichettatura nutrizionale e protocolli per gli allergeni

modulo #12
Etichettatura e conformità dei menu
Conformità normativa per l'etichettatura dei menu, tra cui etichettatura calorica e leggi sulla divulgazione dei menu

modulo #13
Psicologia dei menu
Comprensione della psicologia dei menu, tra cui denominazione delle voci di menu, posizionamento delle voci di menu e descrizione delle voci di menu

modulo #14
Progettazione e layout dei menu
Progettazione e layout dei menu, tra cui tipografia dei menu, immagini dei menu e principi di layout dei menu

modulo #15
Sviluppo di menu digitali
Sviluppo di menu digitali, tra cui bacheche dei menu digitali, menu online e menu di app mobili

modulo #16
Implementazione e lancio dei menu
Implementazione e lancio di nuovi menu, tra cui formazione sui menu, marketing dei menu, e promozione del menu

modulo #17
Manutenzione e aggiornamenti del menu
Manutenzione e aggiornamento dei menu, inclusa la rotazione delle voci del menu, la rimozione delle voci del menu e la sostituzione delle voci del menu

modulo #18
Analisi delle prestazioni del menu
Analisi delle prestazioni del menu, inclusa l'analisi dei dati di vendita, l'analisi dei profitti e le metriche delle prestazioni delle voci del menu

modulo #19
Casi di studio di ingegneria del menu
Casi di studio reali di ingegneria del menu, inclusi riprogettazioni e rinnovi di menu di successo

modulo #20
Pianificazione del menu per diete speciali
Pianificazione del menu per diete speciali, inclusi menu senza glutine, vegani e cheto

modulo #21
Pianificazione del menu per cucine globali
Pianificazione del menu per cucine globali, incluso lo sviluppo del menu per mercati internazionali e sensibilità culturali

modulo #22
Pianificazione del menu per operazioni di ristorazione
Pianificazione del menu per operazioni di ristorazione, inclusi ospedali, scuole e mense aziendali

modulo #23
Pianificazione del menu per eventi e catering
Pianificazione del menu per eventi e catering, inclusi matrimoni, feste ed eventi aziendali

modulo #24
Pianificazione del menu per Ristoranti
Pianificazione di menu per ristoranti, incluso lo sviluppo di menu per ristoranti raffinati, informali e fast food

modulo #25
Pianificazione di menu per food truck e carretti
Pianificazione di menu per food truck e carretti, incluso lo sviluppo di menu per venditori ambulanti di cibo

modulo #26
Pianificazione di menu per piattaforme alimentari online
Pianificazione di menu per piattaforme alimentari online, inclusi servizi di consegna di kit pasto e piattaforme di ordinazione di cibo online

modulo #27
Pianificazione di menu per negozi di alimentari
Pianificazione di menu per negozi di alimentari, incluso lo sviluppo di menu per bar in negozio e reparti di cibi preparati

modulo #28
Pianificazione di menu per compagnie aeree e viaggi
Pianificazione di menu per compagnie aeree e viaggi, incluso lo sviluppo di menu per pasti a bordo e ristoranti in aeroporto

modulo #29
Pianificazione di menu per compagnie di crociera e traghetti
Pianificazione di menu per compagnie di crociera e traghetti, incluso lo sviluppo di menu per pasti a bordo e buffet

modulo #30
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificazione dei prossimi passi nella carriera di pianificazione e sviluppo dei menu

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