modulo #1 Introduzione alla cucina gourmet Esplorazione del mondo del cibo gourmet, comprensione dei principi della cucina gourmet e impostazione di una cucina gourmet.
modulo #2 Elementi essenziali della cucina: utensili e attrezzature Panoramica degli utensili da cucina essenziali, delle attrezzature e dei gadget necessari per la preparazione di cibi gourmet.
modulo #3 Prodotti di base e ingredienti della dispensa Rifornimento di una dispensa gourmet, comprensione della qualità degli ingredienti ed esplorazione di ingredienti speciali.
modulo #4 Fondamenti di carne e pollame Selezione, manipolazione e preparazione di carni e pollame di alta qualità per piatti gourmet.
modulo #5 Preparazione e cottura dei frutti di mare Esplorazione dei tipi di frutti di mare, manipolazione e conservazione e tecniche di cottura per piatti gourmet a base di frutti di mare.
modulo #6 Padronanza delle verdure: preparazione e cottura Selezione, preparazione e cottura di una varietà di verdure per piatti gourmet, tra cui ortaggi a radice, verdure a foglia verde e altro ancora.
modulo #7 Preparazione e presentazione della frutta Lavorare con frutta fresca, comprensione della disponibilità stagionale e creazione di splendide presentazioni di frutta.
modulo #8 Latticini e Uova:Ingredienti Essenziali Comprendere i latticini, selezionare formaggi artigianali e lavorare con le uova in ricette gourmet.
modulo #9 Cereali e Legumi:Aggiungere Consistenza e Sapore Esplorare cereali, legumi e legumi e incorporarli in piatti gourmet.
modulo #10 Salse e Brodi:Creare Sapori Creare salse e brodi essenziali, tra cui bernese, olandese e demiglace.
modulo #11 Erbe e Spezie:Esaltare Sapori Comprendere l'importanza di erbe e spezie, selezionare varietà fresche ed essiccate e usarle per esaltare i piatti.
modulo #12 Tecniche di Cucina Gourmet:Arrostire e Grigliare Padroneggiare le tecniche di arrostire e grigliare, tra cui la salamoia a secco, e cucinare alla perfezione.
modulo #13 Tecniche di Cucina Gourmet:Rosolare e Friggere in Padella Perfezionare le tecniche di rosolatura e friggere in padella, tra cui la preparazione delle salse e impiattare.
modulo #14 Tecniche di cucina gourmet: brasatura e stufatura Padroneggiare le tecniche di brasatura e stufatura, tra cui la cottura in pentola e la cottura lenta e a bassa temperatura.
modulo #15 Tecniche di cucina gourmet: affumicatura e stagionatura Esplorare l'arte dell'affumicatura e della stagionatura, tra cui l'affumicatura a caldo, l'affumicatura a freddo e la stagionatura delle carni.
modulo #16 Dessert gourmet: fondamenti e tecniche Esplorare il mondo dei dessert gourmet, tra cui torte, pasticcini e cioccolatini.
modulo #17 Impiattamento e presentazione gourmet Esaltare i piatti con splendide tecniche di impiattamento, guarnizione e presentazione.
modulo #18 Abbinamento cibo e vino Comprendere i principi dell'abbinamento cibo e vino, tra cui la selezione di abbinamenti perfetti per piatti gourmet.
modulo #19 Pianificazione e progettazione di menu gourmet Creare menu coerenti, progettare cene e pianificare pasti per occasioni speciali.
modulo #20 Sicurezza e igiene in cucina Mantenere una cucina sicura e igienica, tra cui prevenire contaminazione incrociata e malattie trasmesse dagli alimenti.
modulo #21 Gourmet Food Styling and Photography Styling e fotografia di piatti gourmet per un impatto visivo gradevole, inclusi suggerimenti per food blogger e social media.
modulo #22 Gourmet Cooking for Special Diets Accoglienza di diete speciali, tra cui senza glutine, vegana e paleo, e creazione di piatti gourmet per diverse esigenze.
modulo #23 Gourmet Cooking on a Budget Creazione di pasti gourmet con un budget limitato, inclusi acquisti intelligenti e ingredienti convenienti.
modulo #24 Gourmet Entertaining: Hosting Dinner Parties Pianificazione e organizzazione di cene di successo, inclusi apparecchiatura della tavola, galateo e tempistiche.
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera di preparazione di cibi gourmet
