modulo #1 Introduzione alla scienza e tecnologia alimentare Panoramica del campo della scienza e tecnologia alimentare, importanza della scienza alimentare e opportunità di carriera
modulo #2 Chimica alimentare Composizione chimica degli alimenti, componenti nutrizionali e reazioni chimiche negli alimenti
modulo #3 Microbiologia alimentare Microrganismi negli alimenti, malattie trasmesse dagli alimenti e sicurezza alimentare
modulo #4 Fisica alimentare Proprietà fisiche degli alimenti, consistenza e reologia
modulo #5 Ingegneria alimentare Operazioni di lavorazione alimentare, trasferimento di calore e massa e progettazione di impianti alimentari
modulo #6 Lavorazione e conservazione degli alimenti Lavorazione termica, congelamento, disidratazione e inscatolamento degli alimenti
modulo #7 Sicurezza alimentare e controllo di qualità HACCP, GMP e normative per la sicurezza alimentare e il controllo di qualità
modulo #8 Valutazione sensoriale degli alimenti Caratteristiche sensoriali degli alimenti, test sensoriali e analisi descrittiva
modulo #9 Norme e standard alimentari Leggi e normative alimentari, etichettatura e standard
modulo #10 Malattie e intossicazioni trasmesse dagli alimenti Cause, sintomi e prevenzione delle malattie e delle intossicazioni trasmesse dagli alimenti
modulo #11 Scienza e tecnologia della carne Composizione, lavorazione e conservazione della carne
modulo #12 Scienza e tecnologia lattiero-casearia Composizione, lavorazione e conservazione del latte
modulo #13 Scienza e tecnologia dei cereali Composizione, lavorazione e conservazione dei cereali
modulo #14 Scienza e tecnologia della frutta e della verdura Composizione, lavorazione e conservazione di frutta e verdura
modulo #15 Scienza e tecnologia della panetteria Composizione della farina, panificazione e produzione di prodotti da forno
modulo #16 Scienza e tecnologia dolciaria Composizione dello zucchero, produzione di caramelle e produzione di dolciumi
modulo #17 Confezionamento e distribuzione alimentare Materiali per l'imballaggio alimentare, tecnologie di imballaggio e sistemi di distribuzione alimentare
modulo #18 Tendenze e tecnologie emergenti nella scienza alimentare Nanotecnologia, biotecnologia e nuove tecnologie di lavorazione alimentare
modulo #19 Sviluppo di prodotti alimentari Sviluppo di nuovi prodotti, riformulazione di prodotti e innovazione
modulo #20 Scienza e tecnologia alimentare nei paesi in via di sviluppo Sfide e opportunità della scienza e della tecnologia alimentare nei paesi in via di sviluppo
modulo #21 Sicurezza alimentare e sostenibilità Sicurezza alimentare, sistemi alimentari sostenibili e impatto ambientale della produzione alimentare
modulo #22 Politica alimentare e nutrizionale Politica alimentare e nutrizionale, etichettatura nutrizionale e fortificazione alimentare
modulo #23 Etica della scienza e della tecnologia alimentare Considerazioni etiche nella scienza e nella tecnologia alimentare, benessere degli animali ed etica ambientale
modulo #24 Audit e ispezione della sicurezza alimentare Audit, ispezione e certificazione della sicurezza alimentare
modulo #25 Difesa alimentare e bioterrorismo Difesa alimentare, bioterrorismo e contaminazione intenzionale degli alimenti
modulo #26 Comunicazione della scienza e della tecnologia alimentare Comunicazione efficace delle informazioni sulla scienza e sulla tecnologia alimentare ai consumatori e alle parti interessate
modulo #27 Imprenditorialità della scienza e della tecnologia alimentare Imprenditorialità, innovazione e commercializzazione dei prodotti del settore alimentare
modulo #28 Ricerca e sviluppo della scienza e della tecnologia alimentare Metodi di ricerca sulla scienza e sulla tecnologia alimentare, progettazione sperimentale e dati analisi
modulo #29 Sviluppo professionale in scienza e tecnologia alimentare Sviluppo professionale in scienza e tecnologia alimentare, certificazione e formazione continua
modulo #30 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera in Scienze e Tecnologie Alimentari
