modulo #1 Introduzione alla sicurezza e all'igiene alimentare Panoramica dei principi di sicurezza e igiene alimentare, importanza della sicurezza alimentare e obiettivi del corso
modulo #2 Malattie e focolai di origine alimentare Cause e conseguenze delle malattie di origine alimentare, focolai degni di nota e impatto economico
modulo #3 Pericoli per la sicurezza alimentare Tipi di pericoli: biologici, chimici, fisici e allergenici
modulo #4 Igiene personale e cura della persona Importanza dell'igiene personale, del lavaggio delle mani e delle pratiche di cura della persona
modulo #5 Manipolazione e preparazione degli alimenti Pratiche di manipolazione sicura degli alimenti, preparazione adeguata degli alimenti e controllo della temperatura degli alimenti
modulo #6 Pulizia e igienizzazione Metodi, programmi e protocolli di pulizia e igienizzazione
modulo #7 Controllo dei parassiti e gestione dei roditori Strategie di controllo dei parassiti, gestione dei roditori e metodi di prevenzione
modulo #8 Conservazione e smaltimento degli alimenti Pratiche di conservazione degli alimenti, etichettatura e linee guida per lo smaltimento
modulo #9 Allergeni alimentari e Intolleranze Allergeni alimentari comuni, intolleranze e prevenzione della contaminazione incrociata
modulo #10 Principi e applicazione dell'HACCP Principi e implementazione dell'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP)
modulo #11 Norme e standard per la sicurezza alimentare Panoramica delle norme, degli standard e delle linee guida per la sicurezza alimentare
modulo #12 Valutazione e gestione del rischio Metodi di valutazione del rischio, strategie di gestione del rischio e processo decisionale
modulo #13 Formazione e istruzione sulla sicurezza alimentare Importanza della formazione, istruzione e competenza sulla sicurezza alimentare
modulo #14 Ispezioni e audit sulla sicurezza alimentare Processi di ispezione e audit sulla sicurezza alimentare, conformità e azioni correttive
modulo #15 Sicurezza alimentare in diversi ambienti Considerazioni sulla sicurezza alimentare in vari contesti: ristoranti, ospedali, scuole e altro
modulo #16 Sicurezza alimentare per le popolazioni vulnerabili Considerazioni sulla sicurezza alimentare per le popolazioni vulnerabili: bambini, anziani e individui immunodepressi
modulo #17 Prospettive globali sulla sicurezza alimentare Sicurezza alimentare sfide e approcci in diverse regioni e paesi
modulo #18 Sicurezza alimentare nella filiera Considerazioni sulla sicurezza alimentare nella filiera:dalla fattoria alla tavola, trasporto e distribuzione
modulo #19 Sicurezza alimentare e tecnologia Ruolo della tecnologia nella sicurezza alimentare:automazione, tracciabilità e monitoraggio
modulo #20 Gestione delle crisi e comunicazione Gestione delle crisi di sicurezza alimentare, strategie di comunicazione e gestione della reputazione
modulo #21 Cultura e leadership della sicurezza alimentare Sviluppo di una cultura della sicurezza alimentare, ruoli di leadership e responsabilità
modulo #22 Sicurezza alimentare e sostenibilità Sicurezza alimentare e sostenibilità:riduzione degli sprechi, efficienza energetica e impatto ambientale
modulo #23 Sicurezza alimentare e controllo qualità Sicurezza alimentare e controllo qualità:integrazione della sicurezza alimentare nei sistemi di controllo qualità
modulo #24 Casi di studio e applicazioni Casi di studio e applicazioni reali di principi e pratiche di sicurezza alimentare
modulo #25 Riepilogo e conclusione del corso Pianificare i prossimi passi nella carriera in sicurezza e igiene alimentare
