modulo #1 Introduzione alla sicurezza alimentare avanzata Panoramica dei principi di sicurezza alimentare e importanza delle tecniche avanzate
modulo #2 Indagini sulle epidemie di malattie trasmesse dagli alimenti Comprensione delle indagini sulle epidemie e implicazioni per la sicurezza alimentare
modulo #3 Valutazione e gestione del rischio nella produzione alimentare Principi di valutazione e gestione del rischio nella produzione e lavorazione alimentare
modulo #4 HACCP rivisitato: principi e applicazioni avanzate Revisione approfondita dei principi HACCP e delle applicazioni avanzate
modulo #5 Cultura della sicurezza alimentare: creazione di un ambiente positivo Importanza della cultura della sicurezza alimentare e strategie per l'implementazione
modulo #6 Gestione del rischio nella catena di fornitura Valutazione e gestione dei rischi nella catena di fornitura alimentare
modulo #7 Test e analisi microbiologiche avanzate Tecniche di test microbiologici avanzati e interpretazione dei risultati
modulo #8 Gestione degli allergeni nella produzione alimentare Strategie per l'identificazione, il controllo e l'etichettatura degli allergeni nei prodotti alimentari
modulo #9 Audit e ispezioni sulla sicurezza alimentare Conduzione di audit e ispezioni efficaci sulla sicurezza alimentare
modulo #10 Difesa alimentare: protezione contro la contaminazione intenzionale Strategie per prevenire e rispondere alla contaminazione intenzionale degli alimenti
modulo #11 Sicurezza alimentare nei mercati emergenti Sfide e opportunità per la sicurezza alimentare nei mercati emergenti
modulo #12 Tecniche avanzate di pulizia e igienizzazione Strategie efficaci di pulizia e igienizzazione per gli stabilimenti di produzione alimentare
modulo #13 Controllo dei parassiti e gestione dei roditori Strategie di gestione integrata dei parassiti e tecniche di controllo dei roditori
modulo #14 Sicurezza alimentare nella lavorazione di carne, pollame e frutti di mare Sfide uniche per la sicurezza alimentare e misure di controllo nella lavorazione di carne, pollame e frutti di mare
modulo #15 Sicurezza dei prodotti lattiero-caseari e delle uova Considerazioni sulla sicurezza alimentare per i prodotti lattiero-caseari e le uova
modulo #16 Sicurezza alimentare nella lavorazione di prodotti freschi e frutta e verdura Sfide per la sicurezza alimentare e misure di controllo nella lavorazione di prodotti freschi e frutta e verdura
modulo #17 Sicurezza alimentare in alimenti a basso contenuto di umidità e nella panificazione Sfide uniche per la sicurezza alimentare e misure di controllo nella lavorazione di alimenti a basso contenuto di umidità e cottura al forno
modulo #18 Requisiti avanzati di imballaggio ed etichettatura Requisiti normativi e best practice per l'imballaggio e l'etichettatura di prodotti alimentari
modulo #19 Sicurezza alimentare nella ristorazione e nei servizi di ristorazione Considerazioni sulla sicurezza alimentare per le attività di ristorazione e servizi di ristorazione
modulo #20 Sicurezza alimentare nella vendita al dettaglio e nella manipolazione degli alimenti Considerazioni sulla sicurezza alimentare per la manipolazione e lo stoccaggio degli alimenti nella vendita al dettaglio
modulo #21 Gestione delle crisi e comunicazioni Strategie per la gestione delle crisi di sicurezza alimentare e comunicazione efficace
modulo #22 Conformità e applicazione delle normative Panoramica delle normative sulla sicurezza alimentare e delle strategie di applicazione
modulo #23 Certificazione e accreditamento della sicurezza alimentare Importanza degli schemi di certificazione e accreditamento della sicurezza alimentare
modulo #24 Riepilogo e conclusione del corso Pianificazione dei prossimi passi nella carriera nelle tecniche avanzate di sicurezza alimentare
