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Modalità apprendista
10 Moduli / ~100 pagine
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Tecniche avanzate di sicurezza alimentare
( 24 Moduli )

modulo #1
Introduzione alla sicurezza alimentare avanzata
Panoramica dei principi di sicurezza alimentare e importanza delle tecniche avanzate
modulo #2
Indagini sulle epidemie di malattie trasmesse dagli alimenti
Comprensione delle indagini sulle epidemie e implicazioni per la sicurezza alimentare
modulo #3
Valutazione e gestione del rischio nella produzione alimentare
Principi di valutazione e gestione del rischio nella produzione e lavorazione alimentare
modulo #4
HACCP rivisitato: principi e applicazioni avanzate
Revisione approfondita dei principi HACCP e delle applicazioni avanzate
modulo #5
Cultura della sicurezza alimentare: creazione di un ambiente positivo
Importanza della cultura della sicurezza alimentare e strategie per l'implementazione
modulo #6
Gestione del rischio nella catena di fornitura
Valutazione e gestione dei rischi nella catena di fornitura alimentare
modulo #7
Test e analisi microbiologiche avanzate
Tecniche di test microbiologici avanzati e interpretazione dei risultati
modulo #8
Gestione degli allergeni nella produzione alimentare
Strategie per l'identificazione, il controllo e l'etichettatura degli allergeni nei prodotti alimentari
modulo #9
Audit e ispezioni sulla sicurezza alimentare
Conduzione di audit e ispezioni efficaci sulla sicurezza alimentare
modulo #10
Difesa alimentare: protezione contro la contaminazione intenzionale
Strategie per prevenire e rispondere alla contaminazione intenzionale degli alimenti
modulo #11
Sicurezza alimentare nei mercati emergenti
Sfide e opportunità per la sicurezza alimentare nei mercati emergenti
modulo #12
Tecniche avanzate di pulizia e igienizzazione
Strategie efficaci di pulizia e igienizzazione per gli stabilimenti di produzione alimentare
modulo #13
Controllo dei parassiti e gestione dei roditori
Strategie di gestione integrata dei parassiti e tecniche di controllo dei roditori
modulo #14
Sicurezza alimentare nella lavorazione di carne, pollame e frutti di mare
Sfide uniche per la sicurezza alimentare e misure di controllo nella lavorazione di carne, pollame e frutti di mare
modulo #15
Sicurezza dei prodotti lattiero-caseari e delle uova
Considerazioni sulla sicurezza alimentare per i prodotti lattiero-caseari e le uova
modulo #16
Sicurezza alimentare nella lavorazione di prodotti freschi e frutta e verdura
Sfide per la sicurezza alimentare e misure di controllo nella lavorazione di prodotti freschi e frutta e verdura
modulo #17
Sicurezza alimentare in alimenti a basso contenuto di umidità e nella panificazione
Sfide uniche per la sicurezza alimentare e misure di controllo nella lavorazione di alimenti a basso contenuto di umidità e cottura al forno
modulo #18
Requisiti avanzati di imballaggio ed etichettatura
Requisiti normativi e best practice per l'imballaggio e l'etichettatura di prodotti alimentari
modulo #19
Sicurezza alimentare nella ristorazione e nei servizi di ristorazione
Considerazioni sulla sicurezza alimentare per le attività di ristorazione e servizi di ristorazione
modulo #20
Sicurezza alimentare nella vendita al dettaglio e nella manipolazione degli alimenti
Considerazioni sulla sicurezza alimentare per la manipolazione e lo stoccaggio degli alimenti nella vendita al dettaglio
modulo #21
Gestione delle crisi e comunicazioni
Strategie per la gestione delle crisi di sicurezza alimentare e comunicazione efficace
modulo #22
Conformità e applicazione delle normative
Panoramica delle normative sulla sicurezza alimentare e delle strategie di applicazione
modulo #23
Certificazione e accreditamento della sicurezza alimentare
Importanza degli schemi di certificazione e accreditamento della sicurezza alimentare
modulo #24
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificazione dei prossimi passi nella carriera nelle tecniche avanzate di sicurezza alimentare


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