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Modalità apprendista
10 Moduli / ~100 pagine
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Tecniche di cucina regionale
( 30 Moduli )
modulo #1
Introduzione alla cucina regionale
Esplorazione del concetto di cucina regionale e del suo significato nella cucina moderna
modulo #2
Geografia culinaria
Comprensione di come la geografia e il clima influenzano gli ingredienti e le tecniche di cottura locali
modulo #3
Cucine regionali nel mondo
Esame delle diverse cucine regionali del mondo, dall'Asia all'Europa alle Americhe
modulo #4
Approvvigionamento degli ingredienti e stagionalità
Imparare a reperire ingredienti stagionali di alta qualità per la cucina regionale
modulo #5
Elementi essenziali della cucina per la cucina regionale
Rifornire la dispensa ed equipaggiare la cucina per le tecniche di cucina regionale
modulo #6
Cucina provinciale francese
Tecniche e piatti classici della Provenza, della Normandia e di altre regioni francesi
modulo #7
Cucina regionale italiana
Esplorazione delle diverse cucine regionali d'Italia, dalla Toscana alla Sicilia
modulo #8
Tapas e paella spagnole
Alla scoperta dei sapori e delle tecniche della cucina regionale spagnola
modulo #9
Cucina germanica
Piatti di carne sostanziosi, pane e dolci da Germania, Austria e Svizzera
modulo #10
Sapori dell'Europa orientale
Alla scoperta delle ricche tradizioni culinarie di Polonia, Ungheria e Repubblica Ceca
modulo #11
Sushi e ramen giapponesi
Padroneggiare l'arte della preparazione del sushi e del ramen
modulo #12
Cucina regionale cinese
Alla scoperta delle diverse cucine regionali della Cina, dal Sichuan al Cantonese
modulo #13
Barbecue e kimchi coreani
Alla scoperta dei sapori e delle tecniche audaci della cucina regionale coreana
modulo #14
Cibo da strada del sud-est asiatico
Cucinare piatti popolari da Thailandia, Vietnam e Indonesia
modulo #15
Cucina regionale indiana
Alla scoperta delle ricche tradizioni culinarie dell'India, dalla cucina tandoori alla preparazione del curry
modulo #16
Comfort food sudamericano
Piatti classici del profondo sud, tra cui pollo fritto e gumbo
modulo #17
Cucina regionale messicana
Alla scoperta delle diverse cucine regionali del Messico, da Oaxaca allo Yucatán
modulo #18
Sapori caraibici
Alla scoperta del sapori e tecniche della cucina giamaicana, cubana e portoricana
modulo #19
Grigliate sudamericane
Come padroneggiare l'arte di grigliare carne e verdure, in stile argentino
modulo #20
Feijoada e Moqueca brasiliane
Come cucinare sostanziosi stufati e piatti di pesce dal Brasile
modulo #21
Mezze e grigliate mediorientali
Come esplorare i sapori e le tecniche della cucina turca, libanese e iraniana
modulo #22
Tagine e cous cous nordafricani
Alla scoperta delle ricche tradizioni culinarie di Marocco, Algeria e Tunisia
modulo #23
Injera e stufati dell'Africa orientale
Come cucinare piatti popolari di Etiopia, Eritrea e Somalia
modulo #24
Riso jollof e fufu dell'Africa occidentale
Come esplorare i sapori e le tecniche della cucina nigeriana, ghanese e senegalese
modulo #25
Braai e Bobotie sudafricani
Come padroneggiare l'arte di grigliare carne e cucinare dolci tradizionali del Sudafrica
modulo #26
Cucina fusion: l'Oriente incontra Ovest
Combinazione di sapori asiatici con tecniche e ingredienti occidentali
modulo #27
Rivisitazioni moderne di piatti regionali classici
Approcci innovativi alla cucina regionale tradizionale
modulo #28
Cucina regionale per diete speciali
Adattamento di tecniche di cucina regionale per diete vegetariane, senza glutine e altre diete speciali
modulo #29
Cucina regionale per intrattenere
Pianificazione ed esecuzione di menu per cene e occasioni speciali
modulo #30
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificare i prossimi passi nella carriera in Tecniche di cucina regionale
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