Tecniche di cucina regionale
( 30 Moduli )

modulo #1
Introduzione alla cucina regionale
Esplorazione del concetto di cucina regionale e del suo significato nella cucina moderna

modulo #2
Geografia culinaria
Comprensione di come la geografia e il clima influenzano gli ingredienti e le tecniche di cottura locali

modulo #3
Cucine regionali nel mondo
Esame delle diverse cucine regionali del mondo, dall'Asia all'Europa alle Americhe

modulo #4
Approvvigionamento degli ingredienti e stagionalità
Imparare a reperire ingredienti stagionali di alta qualità per la cucina regionale

modulo #5
Elementi essenziali della cucina per la cucina regionale
Rifornire la dispensa ed equipaggiare la cucina per le tecniche di cucina regionale

modulo #6
Cucina provinciale francese
Tecniche e piatti classici della Provenza, della Normandia e di altre regioni francesi

modulo #7
Cucina regionale italiana
Esplorazione delle diverse cucine regionali d'Italia, dalla Toscana alla Sicilia

modulo #8
Tapas e paella spagnole
Alla scoperta dei sapori e delle tecniche della cucina regionale spagnola

modulo #9
Cucina germanica
Piatti di carne sostanziosi, pane e dolci da Germania, Austria e Svizzera

modulo #10
Sapori dell'Europa orientale
Alla scoperta delle ricche tradizioni culinarie di Polonia, Ungheria e Repubblica Ceca

modulo #11
Sushi e ramen giapponesi
Padroneggiare l'arte della preparazione del sushi e del ramen

modulo #12
Cucina regionale cinese
Alla scoperta delle diverse cucine regionali della Cina, dal Sichuan al Cantonese

modulo #13
Barbecue e kimchi coreani
Alla scoperta dei sapori e delle tecniche audaci della cucina regionale coreana

modulo #14
Cibo da strada del sud-est asiatico
Cucinare piatti popolari da Thailandia, Vietnam e Indonesia

modulo #15
Cucina regionale indiana
Alla scoperta delle ricche tradizioni culinarie dell'India, dalla cucina tandoori alla preparazione del curry

modulo #16
Comfort food sudamericano
Piatti classici del profondo sud, tra cui pollo fritto e gumbo

modulo #17
Cucina regionale messicana
Alla scoperta delle diverse cucine regionali del Messico, da Oaxaca allo Yucatán

modulo #18
Sapori caraibici
Alla scoperta del sapori e tecniche della cucina giamaicana, cubana e portoricana

modulo #19
Grigliate sudamericane
Come padroneggiare l'arte di grigliare carne e verdure, in stile argentino

modulo #20
Feijoada e Moqueca brasiliane
Come cucinare sostanziosi stufati e piatti di pesce dal Brasile

modulo #21
Mezze e grigliate mediorientali
Come esplorare i sapori e le tecniche della cucina turca, libanese e iraniana

modulo #22
Tagine e cous cous nordafricani
Alla scoperta delle ricche tradizioni culinarie di Marocco, Algeria e Tunisia

modulo #23
Injera e stufati dell'Africa orientale
Come cucinare piatti popolari di Etiopia, Eritrea e Somalia

modulo #24
Riso jollof e fufu dell'Africa occidentale
Come esplorare i sapori e le tecniche della cucina nigeriana, ghanese e senegalese

modulo #25
Braai e Bobotie sudafricani
Come padroneggiare l'arte di grigliare carne e cucinare dolci tradizionali del Sudafrica

modulo #26
Cucina fusion: l'Oriente incontra Ovest
Combinazione di sapori asiatici con tecniche e ingredienti occidentali

modulo #27
Rivisitazioni moderne di piatti regionali classici
Approcci innovativi alla cucina regionale tradizionale

modulo #28
Cucina regionale per diete speciali
Adattamento di tecniche di cucina regionale per diete vegetariane, senza glutine e altre diete speciali

modulo #29
Cucina regionale per intrattenere
Pianificazione ed esecuzione di menu per cene e occasioni speciali

modulo #30
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificare i prossimi passi nella carriera in Tecniche di cucina regionale

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