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Modalità apprendista
10 Moduli / ~100 pagine
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Tradizioni Pasticcere Internazionali
( 25 Moduli )

modulo #1
Introduzione alle tradizioni pasticcere internazionali
Panoramica del corso ed esplorazione della diversità delle tradizioni pasticcere nel mondo.
modulo #2
Pasticceria francese: le basi
Storia e tecniche della pasticceria francese, tra cui croissant, baguette e macaron.
modulo #3
Pasticceria francese: tecniche avanzate
Esplorazione approfondita della pasticceria francese, tra cui ganache, petit four e torte nuziali.
modulo #4
Pasticceria italiana: Dolce Vita
Esplorazione delle tradizioni pasticcere italiane, tra cui tiramisù, cannoli e gelato.
modulo #5
Pasticceria tedesca: Kaffee und Kuchen
Introduzione alle tradizioni pasticcere tedesche, tra cui torta Foresta Nera, strudel di mele e lebkuchen.
modulo #6
Pasticceria austriaca: delizie imperiali
Esplorazione delle tradizioni pasticcere austriache, tra cui torta Sacher, torta Linzer e strudel di mele.
modulo #7
Pasticceria spagnola: Tapas y Postres
Introduzione alle tradizioni pasticcere spagnole, tra cui churros, crema catalana e torta de Santiago.
modulo #8
Pasticceria scandinava: delizie nordiche
Esplorazione delle tradizioni pasticcere scandinave, tra cui kanelbulle, rugbrauð e torta principessa.
modulo #9
Pasticceria dell'Europa orientale: un tesoro
Introduzione alle tradizioni pasticcere dell'Europa orientale, tra cui pierogi, blini e torta Napoleone.
modulo #10
Pasticceria mediorientale: delizie dolci
Esplorazione delle tradizioni pasticcere mediorientali, tra cui baklava, ma`amoul e ghoriba.
modulo #11
Pasticceria indiana: dolce e piccante
Introduzione alle tradizioni pasticcere indiane, tra cui gulab jamun, jalebi e kulfi.
modulo #12
Pasticceria cinese: delizie dim sum
Esplorazione delle tradizioni pasticcere cinesi, tra cui dim sum, crostate all'uovo e biscotti della fortuna.
modulo #13
Pasticceria giapponese: minimalista Eleganza
Introduzione alle tradizioni pasticcere giapponesi, tra cui mochi, manju e melon pan.
modulo #14
Pasticceria coreana: dolce e salata
Esplorazione delle tradizioni pasticcere coreane, tra cui hotteok, bingsu e yakgwa.
modulo #15
Pasticceria latinoamericana: Fiesta de Dulces
Introduzione alle tradizioni pasticcere latinoamericane, tra cui torta tres leches, alfajores e churros.
modulo #16
Pasticceria nordamericana: delizie classiche
Esplorazione delle tradizioni pasticcere nordamericane, tra cui torta di mele, cheesecake e brownies.
modulo #17
Pasticceria del sud-est asiatico: dolce e appiccicosa
Introduzione alle tradizioni pasticcere del sud-est asiatico, tra cui riso glutinoso al mango, kueh e onde-onde.
modulo #18
Pasticceria africana: delizie esotiche
Esplorazione delle tradizioni pasticcere africane, tra cui budino di malva, koeksister e shakoy.
modulo #19
Greca Pasticceria: miele e noci
Introduzione alle tradizioni della pasticceria greca, tra cui baklava, galaktoboureko e tsoureki.
modulo #20
Pasticceria turca: dolce e salata
Esplorazione delle tradizioni della pasticceria turca, tra cui baklava, delizia turca e simit.
modulo #21
Pasticceria brasiliana: delizie tropicali
Introduzione alle tradizioni della pasticceria brasiliana, tra cui brigadeiros, beijinho e quindim.
modulo #22
Pasticceria russa: delizie imperiali
Esplorazione delle tradizioni della pasticceria russa, tra cui pierogi, blini e kulich.
modulo #23
Pasticceria polacca: delizie che scaldano il cuore
Introduzione alle tradizioni della pasticceria polacca, tra cui pierogi, makowiec e szarlotka.
modulo #24
Pasticceria portoghese: dolce e a base di uova
Esplorazione delle tradizioni della pasticceria portoghese, tra cui pastéis de nata, arroz doce e fios de ovos.
modulo #25
Riepilogo e conclusione del corso
Pianificare i prossimi passi nella carriera di International Pastry Traditions


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