moduli #1 Utangulizi wa Vyakula vya Kikabila Chunguza ufafanuzi na umuhimu wa vyakula vya kikabila, na umuhimu wa kitamaduni wa chakula katika jamii tofauti.
moduli #2 Utandawazi wa Kimapishi Elewa mambo ya kihistoria na ya kisasa ambayo yamechangia utandawazi wa vyakula vya kikabila.
moduli #3 Maelezo ya ladha katika Tamaduni Gundua wasifu na viambato vya kawaida vinavyotumika katika vyakula vya kikabila tofauti, kama vile umami, tamu, siki na viungo.
moduli #4 Misingi ya Vyakula vya Kiafrika Jijumuishe katika urithi tajiri wa upishi wa Afrika, ikiwa ni pamoja na sahani maarufu, viungo, na mbinu za kupikia.
moduli #5 Milo ya Afrika Kaskazini: Moroko na Zaidi Gundua ladha na vyakula vya kipekee vya nchi za Afrika Kaskazini, ikiwa ni pamoja na tagi za Morocco na binamu wa Tunisia.
moduli #6 Vyakula vya Afrika Mashariki: Ethiopia na Eritrea Jifunze kuhusu kitoweo cha viungo na mikate bapa ya Afrika Mashariki, na umuhimu wa kitamaduni wa chakula katika jamii za Ethiopia na Eritrea.
moduli #7 Vyakula vya Afrika Magharibi:Nigeria na Ghana Gundua ladha kali na viungo vya vyakula vya Afrika Magharibi, ikijumuisha wali wa jollof, suya na fufu.
moduli #8 Misingi ya Vyakula vya Asia Gundua mila mbalimbali za upishi za Asia, ikijumuisha dhima ya mchele, tambi na uchachushaji katika tamaduni tofauti.
moduli #9 Vyakula vya Kichina: Tofauti za Kikanda Jifunze kuhusu maeneo nane ya upishi ya Uchina, ikiwa ni pamoja na sufuria ya Sichuan, dim sum ya Cantonese, na Shanghai xiaolongbao.
moduli #10 Vyakula vya Kijapani: Sushi na Zaidi Jifunze katika sanaa ya vyakula vya Kijapani, ikijumuisha umuhimu wa msimu, urahisi na uwasilishaji.
moduli #11 Vyakula vya Kihindi: Viungo na Curries Gundua mila tajiri na changamano ya upishi ya India, ikijumuisha matumizi ya viungo, kari na wali wa basmati.
moduli #12 Vyakula vya Asia ya Kusini: Thailand na Vietnam Jifunze kuhusu ladha kali na za kunukia za vyakula vya Kusini-mashariki mwa Asia, ikiwa ni pamoja na curries za Thai na pho ya Kivietinamu.
moduli #13 Misingi ya Vyakula vya Ulaya Gundua urithi tajiri wa upishi wa Uropa, pamoja na umuhimu wa mafuta ya mizeituni, divai, na jibini katika tamaduni tofauti.
moduli #14 Vyakula vya Mediterranean: Ugiriki na Italia Gundua ladha na viambato vya vyakula vya Mediterania vinavyotokana na jua, ikiwa ni pamoja na saladi ya Kigiriki, pasta ya Kiitaliano na tapas za Kihispania.
moduli #15 Misingi ya Vyakula vya Amerika ya Kusini Jifunze kuhusu mila hai na tofauti ya upishi ya Amerika ya Kusini, ikiwa ni pamoja na umuhimu wa mahindi, maharagwe na pilipili.
moduli #16 Vyakula vya Mexican:Tacos na Zaidi Jifunze katika mila tajiri na changamano ya upishi ya Meksiko, ikijumuisha umuhimu wa mahindi, pilipili hoho na parachichi.
moduli #17 Vyakula vya Amerika Kusini: Argentina na Brazil Gundua nyama choma na kitoweo kitamu cha vyakula vya Amerika Kusini, ikijumuisha asado ya Argentina na feijoada ya Brazili.
moduli #18 Misingi ya Vyakula vya Mashariki ya Kati Gundua ladha tajiri na za kunukia za vyakula vya Mashariki ya Kati, ikijumuisha umuhimu wa mchele, kondoo na sumac.
moduli #19 Vyakula vya Lebanon na Syria Jifunze kuhusu ladha nzuri na zenye kunukia za vyakula vya Lebanon na Syria, ikiwa ni pamoja na kibbeh, falafel na shawarma.
moduli #20 Vyakula vya Kiajemi: Iran na Zaidi Gundua mila tajiri na changamano ya upishi ya Uajemi, ikijumuisha umuhimu wa zafarani, maji ya waridi na nyama choma.
moduli #21 Chakula na Utamaduni: Makutano ya Mila na Ubunifu Chunguza njia ambazo chakula huingiliana na tamaduni, utambulisho, na jamii, na jinsi uvumbuzi na mila huingiliana katika vyakula vya kikabila.
moduli #22 Mbinu za Upishi Katika Tamaduni Zote Jifunze kuhusu mbinu mbalimbali za kupikia zinazotumiwa katika vyakula vya kikabila tofauti, ikiwa ni pamoja na kuchoma, kuchoma, kukaanga kwa mvuke na kukaanga.
moduli #23 Upatikanaji wa Viungo na Ubadilishaji Gundua umuhimu wa kupata viungo katika vyakula vya kikabila, na ujifunze jinsi ya kubadilisha viungo inapohitajika.
moduli #24 Kupanga na Kuoanisha Menyu Gundua ufundi wa kupanga menyu na kuoanisha vyakula vya kikabila, ikijumuisha jinsi ya kusawazisha ladha, maumbo na halijoto.
moduli #25 Hitimisho na Hitimisho la Kozi Kupanga hatua zinazofuata katika taaluma ya Misingi ya Vyakula vya Kikabila
