moduli #1 Utangulizi wa Sayansi ya Keki na Kemia Muhtasari wa kozi, umuhimu wa sayansi katika utayarishaji wa keki, na dhana muhimu
moduli #2 Viungo na Kazi Zake Kuelewa dhima za viambato mbalimbali katika utayarishaji wa keki, ikiwa ni pamoja na unga. , sukari, mayai, na mafuta
moduli #3 Wanga na Ufizi Sifa na matumizi ya wanga na ufizi katika utayarishaji wa keki, ikiwa ni pamoja na gelatinization na retrogradation
moduli #4 Emulsions and Foams Sayansi nyuma ya emulsion na povu, ikiwa ni pamoja na mayonesi, siagi na meringues
moduli #5 Crystallization and Tempering Kuelewa uwekaji fuwele na kuwasha katika kazi ya chokoleti na sukari
moduli #6 Reology ya Unga Kupima na kuelewa sifa halisi za unga, ikijumuisha umbile na unyumbufu.
moduli #7 Uchachushaji Chachu Sayansi nyuma ya uchachushaji chachu, ikijumuisha mambo yanayoathiri uchachushaji na aina za chachu
moduli #8 Ukuzaji wa Unga wa Keki Kuelewa hatua za ukuzaji wa unga wa keki, ikijumuisha kuchanganya, kupumzika na kuanika
moduli #9 Kemia ya Bidhaa Zilizookwa Miitikio ya kemikali wakati wa kuoka, ikiwa ni pamoja na mmenyuko wa Maillard, caramelization, na gelatinization ya wanga
moduli #10 Teknolojia ya Keki Sayansi ya utayarishaji wa keki, ikijumuisha uigaji, uingizaji hewa, na muundo
moduli #11 Kemia ya Vidakuzi Kuelewa sayansi nyuma ya umbile la vidakuzi, kuenea, na kuweka hudhurungi
moduli #12 Kemia ya Mafuta ya Keki Sayansi nyuma ya mafuta ya keki, ikijumuisha uwekaji fuwele, uthabiti na ladha
moduli #13 Sayansi ya Mayai Kuelewa majukumu ya mayai katika utayarishaji wa keki, ikiwa ni pamoja na uimiminaji, unyevu, na muundo
moduli #14 Mawakala wa Chachu Kemia nyuma ya mawakala wa chachu, ikiwa ni pamoja na unga wa kuoka, soda ya kuoka, na chachu
moduli #15 Gelation and Thickening Kuelewa mawakala wa uongezaji mchanga na unene, ikiwa ni pamoja na pectin, agar, na carrageenan
moduli #16 Usalama wa Chakula na Usafi wa Mazingira Umuhimu wa usalama wa chakula na usafi wa mazingira katika kutengeneza keki, ikiwa ni pamoja na HACCP na udhibiti wa hatari
moduli #17 Tathmini ya Kihisia Kuelewa mbinu za tathmini ya hisia kwa bidhaa za keki, ikiwa ni pamoja na umbile, ladha, na mwonekano
moduli #18 Ukuzaji wa Bidhaa ya Keki Kutumia kanuni za kisayansi kutengeneza bidhaa mpya za keki na mapishi
moduli #19 Teknolojia za hali ya juu za Keki Kuchunguza hali ya juu. teknolojia katika utengenezaji wa keki, ikiwa ni pamoja na uchapishaji wa 3D na gastronomia ya molekuli
moduli #20 Ubadilishaji wa Viungo na Urekebishaji Kuelewa jinsi ya kubadilisha na kurekebisha viungo ili kuunda bidhaa mpya za keki
moduli #21 Uzalishaji wa Keki na Udhibiti wa Gharama Kutumia kisayansi kanuni za kuboresha uzalishaji wa keki na gharama za udhibiti
moduli #22 Kanuni na Uwekaji Lebo Kuelewa kanuni na mahitaji ya kuweka lebo kwa bidhaa za keki, ikijumuisha vizio na lishe
moduli #23 Sayansi ya Keki na Sanaa Kuchunguza makutano ya sayansi ya keki. na sanaa, ikiwa ni pamoja na muundo na uwasilishaji
moduli #24 Keki na Lishe Kuelewa vipengele vya lishe vya bidhaa za keki, ikiwa ni pamoja na kalori, macronutrients, na micronutrients
moduli #25 Pastry and Food Culture Kuchunguza umuhimu wa kitamaduni wa maandazi katika vyakula na mila tofauti
moduli #26 Mitindo na Ubunifu katika Keki Kuchunguza mitindo ya sasa na ubunifu katika tasnia ya maandazi, ikijumuisha mboga mboga, bila gluteni, na bidhaa za ufundi
moduli #27 Sayansi ya Keki na Kemia kwa Mazoezi Uchunguzi kifani na matumizi ya sayansi ya keki na kemia katika uzalishaji wa keki katika ulimwengu halisi
moduli #28 Utatuzi wa matatizo katika Uzalishaji wa Keki Kutambua na kutatua matatizo ya kawaida katika uzalishaji wa keki, ikiwa ni pamoja na makosa na kasoro
moduli #29 Sayansi ya Keki na Maabara ya Kemia Mazoezi ya kutumia mikono na majaribio ya kutumia kanuni za kisayansi katika utayarishaji wa keki
moduli #30 Hitimisho na Hitimisho la Kozi Kupanga hatua zinazofuata katika Sayansi ya Keki na taaluma ya Kemia
