Vyakula vya Kisasa
( 25 Moduli )

moduli #1
Utangulizi wa Vyakula vya Kisasa
Kuchunguza kanuni na falsafa ya Vyakula vya Kisasa

moduli #2
The Science of Cooking
Kuelewa kemia na fizikia ya mbinu za kupikia

moduli #3
Muhimu wa Jikoni:Zana na Vifaa
Kuweka jikoni yako na gia zinazofaa kwa ajili ya kupikia Kisasa

moduli #4
Sous Vide 101
Kubobea sanaa ya udhibiti wa halijoto kwa usahihi

moduli #5
Sous Vide Applications
Kuchunguza utofauti wa kupikia sous vide kwa nyama, samaki, na mboga

moduli #6
Povu na Kuchangamsha
Kuunda maandishi mepesi na ya hewa kwa siphoni na alginati ya sodiamu

moduli #7
Emulsions and Stabilizers
Kufanya kazi na lecithin, xanthan gum, na emulsifiers nyingine

moduli #8
Deconstruction and Reconstruction
Kuvunja viambato na kuvikusanya tena katika maumbo mapya

moduli #9
Sanaa ya Kuchangamsha
Kuunda cubes za gel, karatasi za gel, na miundo mingine yenye msingi wa gel

moduli #10
Sphereification
Kuunda duara kamili kwa kutumia alginati ya sodiamu na kloridi ya kalsiamu

moduli #11
Geli ya Maji na Geli ya Moto
Kuchunguza sifa na matumizi ya gel ya maji na gel ya moto

moduli #12
Mawakala wa Kunenepa na Gelling
Kuelewa jukumu la agar , carrageenan, na pectin in Modernist cooking

moduli #13
Moshi na Ladha
Kutia sahani zenye ladha ya moshi kwa kutumia nitrojeni kioevu na bunduki za moshi

moduli #14
Cryogenic Cooking
Kuchunguza matumizi ya nitrojeni kioevu katika kupikia na kuwasilisha

moduli #15
Centrifugation and Clarification
Kutumia centrifuges na mawakala wa kufafanua ili kuunda vimiminika wazi na thabiti

moduli #16
Modernist Plating and Presentation
Kuunda sahani za kuvutia kwa kutumia mbinu za Kisasa

moduli #17
Uchachushaji na Microbiology
Kutumia uwezo wa vijiumbe kwa ladha na umbile

moduli #18
The Science of Flavor
Kuelewa kemia ya viambato vya ladha na harufu

moduli #19
Umami na Glutamates
Kufungua nguvu ya ladha ya umami na glutamates na viboreshaji vingine

moduli #20
Marekebisho ya Umbile
Kutumia vimeng'enya, asidi, na joto kurekebisha umbile na kuunda hisia mpya

moduli #21
Nyama ya Kisasa na Kuku
Kutumia mbinu za Kisasa katika kupikia nyama na kuku

moduli #22
Samaki na Dagaa wa Kisasa
Kuchunguza changamoto na fursa za kipekee za kupika samaki na dagaa kwa mbinu za Kisasa

moduli #23
Modernist Vegetarian and Vegan Cuisine
Kuunda vyakula vibunifu na vya kuridhisha vya mimea kwa mbinu za Kisasa

moduli #24
Vitindamno vya Kisasa
Kutumia kanuni za Kisasa kwa dessert tamu na tamu

moduli #25
Hitimisho na Hitimisho la Kozi
Kupanga hatua zinazofuata katika taaluma ya Vyakula vya Kisasa

Uko tayari kujifunza, kushiriki, na kushindana?

Hakimiliki 2025 @ wizape.com
Haki Zote Zimehifadhiwa