Emmere ey’omulembe
( 25 Modules )

module #1
Enyanjula mu mmere ey’omulembe
Okunoonyereza ku misingi n’obufirosoofo ebiri emabega w’emmere ey’omulembe

module #2
Sayansi w’okufumba
Okutegeera kemiko ne fizikisi emabega w’obukodyo bw’okufumba

module #3
Ebyetaagisa mu ffumbiro:Ebikozesebwa n’Ebyuma
Okutereka ffumbiro lyo ne ggiya entuufu ey’okufumba okw’omulembe

module #4
Sous Vide 101
Okuguka mu by’emikono mu kufuga ebbugumu mu ngeri entuufu

module #5
Sous Vide Applications
Okunoonyereza ku ngeri ennyama gye zikolamu sous vide, ebyennyanja, n’enva

module #6
Foam ne Gelification
Okutondawo obutonde obutangaavu era obw’empewo nga tukozesa siphons ne sodium alginate

module #7
Emulsions and Stabilizers
Okukola ne lecithin, xanthan gum, n’ebintu ebirala ebifuula emulsifiers

module #8
Okumenya n’okuzimba
Okumenya ebirungo n’okuddamu okubikuŋŋaanya mu ngeri empya

module #9
Obukugu bw’okufuula ggelu
Okutondawo ebikuta bya ggelu, ebipande bya ggelu, n’ebizimbe ebirala ebisinziira ku ggelu

module #10
Sphereification
Okukola enkulungo ezituukiridde ne sodium alginate ne calcium chloride

module #11
Fluid Gel ne Hot Gel
Okunoonyereza ku by’obugagga n’okukozesa kwa fluid gel ne hot gel

module #12
Ebirungo ebigonza n’okukola Gelling
Okutegeera omulimu gwa agar , carrageenan, ne pectin mu kufumba okw’omulembe

module #13
Smoke and Flavor
Okuyingiza obuwoomi obw’omukka nga tukozesa nayitrojeni ow’amazzi n’emmundu ezifulumya omukka

module #14
Cryogenic Cooking
Okunoonyereza ku nkozesa ya nayitrojeni ow’amazzi mu kufumba n’okwanjula

module #15
Centrifugation and Clarification
Okukozesa centrifuges n'ebintu ebitangaaza okukola amazzi amatangaavu era aganywevu

module #16
Modernist Plating and Presentation
Okutondawo amasowaani agawuniikiriza mu maaso n'obukodyo obw'omulembe

module #17
Fermentation and Microbiology
Okukozesa amaanyi g’obuwuka obutonotono okukola obuwoomi n’obutonde

module #18
Sayansi w’obuwoomi
Okutegeera kemiko w’ebirungo ebiwoomerera n’akawoowo

module #19
Umami ne Glutamates
Okusumulula amaanyi g’obuwoomi bwa umami ne glutamates n’ebintu ebirala ebinywezebwa

module #20
Okukyusa obutonde
Okukozesa enziyiza, asidi, n’ebbugumu okukyusa obutonde n’okutondawo okuwulira okupya

module #21
Ennyama n’enkoko ey’omulembe
Okukozesa obukodyo obw’omulembe mu kufumba ennyama n’enkoko

module #22
Ebyennyanja n’ebyennyanja eby’omulembe
Okunoonyereza ku kusoomoozebwa n’emikisa egy’enjawulo egy’okufumba ebyennyanja n’ebyennyanja n’obukodyo obw’omulembe

module #23
Emmere ey’omulembe ey’enva endiirwa n’enva endiirwa
Okutondawo emmere ey’omulembe era ematiza eyesigamiziddwa ku bimera n’obukodyo obw’omulembe

module #24
Modernist Desserts
Okukozesa emisingi gy’Omulembe ku dessert eziwooma n’eziwooma

module #25
Okuzingako Omusomo & Okumaliriza
Okuteekateeka emitendera egiddako mu mulimu gwa Modernist Cuisine

Omuyambi w’okuyiga olulimi
nga balina Obuwagizi bw'Eddoboozi

Nkulamusizza! Mwetegefu okutandika? Ka tugezese akazindaalo ko.

EBINTU EBIKOLWA KU MUTIMBAGANO

EBIKWATA KU WIZAPE

OMUKUTU KU MUTIMBAGANO

Ekintu kye tukulembeza kwe kulima ekitundu ekijjudde obulamu nga tetunnalowooza ku kufulumya kabonero. Nga essira tulitadde ku kwenyigira n’okuwagira, tusobola okutondawo omusingi omunywevu ogw’enkulaakulana ey’olubeerera. Kino katukizimbe wamu!

Tuwa omukutu gwaffe endabika empya empya n'okuwulira! 🎉 Lindirira nga bwetukola emabega w'empenda okwongera ku bumanyirivu bwo.
Weetegekere omukutu erongooseddwa nga gunyuma, era nga gujjudde ebipya. Mwebale kugumiikiriza. Ebintu ebinene bijja!

Eddembe ly'okuwandiika 2024 @ WIZAPE.com
Eddembe lyonna liri mu buyinza bwaffe

TUUKIRIZA-TUTUKIRAKO ENKOZESA Y’EBY’EKYAAMA

Emmere ey’omulembe ( 25 Modules )

Omuyambi w’okuyiga oluliminga balina Obuwagizi bw'Eddoboozi

Emmere ey’omulembe
( 25 Modules )

Omuyambi w’okuyiga olulimi
nga balina Obuwagizi bw'Eddoboozi