Modul #1 Aféierung an d'modernistesch Kichen D'Prinzipien an d'Philosophie hannert modernistescher Kichen Exploréieren
Modul #2 The Science of Cooking D'Chemie an d'Physik hannert Kachtechniken verstoen
Modul #3 Kitchen Essentials: Tools and Equipment Stockéiert Är Kichen mat dem richtegen Ausrüstung fir modernistesch Kachen
Modul #4 Sous Vide 101 Mastering the art of Precision Temperature Control
Modul #5 Sous Vide Applications Entdeckt d'Vielsäitegkeet vum Sous Vide Kachen fir Fleesch, Fësch a Geméis
Modul #6 Schaum a Geléierung Liicht a loft Texturen erstellen mat Siphonen a Natriumalginat
Modul #7 Emulsiounen a Stabilisatoren Schaffen mat Lecithin, Xanthangummi an aner Emulgatoren
Modul #8 Dekonstruktioun a Rekonstruktioun Ingredienten ofbriechen an se an nei Formen zesummesetzen
Modul #9 The Art of Gelification Gel Cubes, Gel Sheets, and Other Gel-based Strukturen erstellen
Modul #10 Sphereification Perfekt Kugel erstellen mat Natriumalginat a Kalziumchlorid
Modul #11 Flësseg Gel an Hot Gel Entdeckung vun den Eegeschaften an Uwendunge vu flëssege Gel a waarme Gel
Modul #12 Verdickungs- a Geléierungsmëttelen D'Roll vun Agar verstoen , Carrageenan a Pektin an der modernistescher Kachen
Modul #13 Smoke and Flavor Infuséiere vu Platen mat rauchege Goûten mat flëssege Stickstoff a Rauchwaffen
Modul #14 Cryogenic Cooking Entdeckt d'Applikatioune vu flëssege Stickstoff beim Kachen a Presentatioun
Modul #15 Zentrifugerung a Klärung Zentrifugen a Klärungsmëttel benotze fir kloer a stabil Flëssegkeeten ze kreéieren
Modul #16 Modernistesch Plating a Presentatioun Visuell beandrockend Platen mat modernisteschen Techniken erstellen
Modul #17 Fermentatioun a Mikrobiologie D'Kraaft vu Mikroorganismen fir Aroma an Textur auszebauen
Modul #18 The Science of Flavor D'Chimie vu Goût- an Aromaverbindungen verstoen
Modul #19 Umami a Glutamaten Entlooss d'Kraaft vum Umami Aroma mat Glutamaten an aner Verstäerker
Modul #20 Texturmodifikatioun Enzymen, Aciditéit an Hëtzt benotzen fir Textur ze änneren an nei Sensatiounen ze kreéieren
Modul #21 Modernistesch Fleesch a Gefligel Modernistesch Techniken op Fleesch a Gefligel kachen
Modul #22 Modernistesch Fësch a Seafood Entdeckt déi eenzegaarteg Erausfuerderungen a Méiglechkeete vu Fësch a Mieresfrüchte mat modernisteschen Techniken ze kachen
Modul #23 Modernistesch Vegetaresch a Vegan Kichen Innovativ an zefriddestellend Planzbaséiert Platen mat modernisteschen Techniken erstellen
Modul #24 Modernistesch Desserts Modernistesch Prinzipien op séiss a séiss Dessert applizéieren
Modul #25 Cours Ofschloss & Conclusioun Planung déi nächst Schrëtt an der modernistescher Kichenkarriär
