Modul #1 Aféierung an Pâtisserie Wëssenschaft a Chimie Iwwersiicht vum Cours, Wichtegkeet vun der Wëssenschaft am Pâtisserie maachen, a Schlësselkonzepter
Modul #2 Zutaten an hir Funktiounen D'Roll vun verschiddenen Zutaten an der Pâtisserie ze verstoen, dorënner Miel, Zocker, Eeër a Fette
Modul #3 Stärke an Zännfleesch Eegeschaften a Gebrauch vu Stärken a Zännfleesch beim Pâtisserie maachen, dorënner Gelatiniséierung a Retrogradatioun
Modul #4 Emulsiounen a Schaum Wëssenschaft hannert Emulsiounen a Schaum, dorënner Mayonnaise, Bottercrème a Meringue
Modul #5 Kristalliséierung an Tempering Versteesdemech Kristalliséierung an tempering am Schockela an Zocker Aarbecht
Modul #6 Teig Rheologie Miessung a Verständnis vun de physikaleschen Eegeschafte vum Teig, och Textur an Elastizitéit
Modul #7 Heef Fermentatioun Wëssenschaft hannert Hefegfermentatioun, abegraff Faktoren déi Fermentatioun beaflossen an Aarte vun Hef
Modul #8 Pâtisserie Deeg Entwécklung D'Etappe vun der Entwécklung vum Pâtisserie ze verstoen, inklusiv Mëschung, Rou a Laminéierung
Modul #9 Bäckereien Chemie Chemesch Reaktiounen beim Baken, dorënner Maillard Reaktioun, Karamelliséierung, a Stärkegelatiniséierung
Modul #10 Kuch Technologie Wëssenschaft hannert Kuch maachen, dorënner Emulsifikatioun, Belëftung, a Struktur
Modul #11 Cookie Chimie Verstoen d'Wëssenschaft hannert Cookie Textur, Verbreedung, a Browning
Modul #12 Pâtisserie Fett Chimie Wëssenschaft hannert Pâtisserie Fette, dorënner Kristallisatioun, Konsequenz, a Goût
Modul #13 Ee Wëssenschaft D'Roll vun Eeër am Pâtisserie ze verstoen, dorënner Emulsifikatioun, Feuchtigkeit a Struktur
Modul #14 Leaven Agenten Chimie hannert Lehmmëttelen, dorënner Bakpulver, Bakpulver, an Hef
Modul #15 Geléierung a Verdickung Verstinn Geléierung a Verdickungsmëttel, dorënner Pektin, Agar a Carrageenan
Modul #16 Liewensmëttelsécherheet a Sanitär Wichtegkeet vun der Liewensmëttelsécherheet a Sanitär bei der Pâtisserie, dorënner HACCP a Risikomanagement
Modul #17 Sensoresch Evaluatioun Sensoresch Evaluatiounstechnike fir Pâtisserieprodukter ze verstoen, dorënner Textur, Aroma an Erscheinung
Modul #18 Pâtisserie Produit Entwécklung Wëssenschaftlech Prinzipien uwenden fir nei Pâtisserieprodukter a Rezepter z'entwéckelen
Modul #19 Fortgeschratt Pâtisserie Technologies Entdeckt fortgeschratt Technologien am Pâtisserie maachen, dorënner 3D Dréckerei a molekulare Gastronomie
Modul #20 Ingredient Ersatz a Modifikatioun Verstinn wéi Dir Zutaten ersetzen an änneren fir nei Pâtisserieprodukter ze kreéieren
Modul #21 Pâtisserie Produktioun a Käschten Kontroll Wëssenschaftlech Prinzipien applizéieren fir Pâtisserieproduktioun ze optimiséieren a Käschten ze kontrolléieren
Modul #22 Reglementer a Label Versteesdemech Reglementer an Etikette Ufuerderunge fir Pâtisserie Produiten, dorënner Allergènen an Ernährung
Modul #23 Pâtisserie Wëssenschaft a Konscht Entdeckt d'Kräizung vu Pâtisserie Wëssenschaft a Konscht, inklusiv Design a Presentatioun
Modul #24 Pâtisserie an Ernährung D'Ernärungsaspekter vu Pâtisserieprodukter verstoen, dorënner Kalorien, Makronährstoffer a Mikronährstoffer
Modul #25 Pâtisserie a Liewensmëttel Kultur Entdeckt d'kulturell Bedeitung vu Pâtisserie a verschiddene Kichen an Traditiounen
Modul #26 Trends an Innovatiounen am Pâtisserie Iwwerpréift aktuell Trends an Innovatiounen an der Pâtisserie Industrie, dorënner vegan, glutenfräi, an handwierklech Produkter
Modul #27 Pâtisserie Wëssenschaft a Chimie an der Praxis Fallstudien an Uwendungen vu Pâtisseriewëssenschaften a Chimie an der realer Welt Pâtisserieproduktioun
Modul #28 Troubleshooting an Pâtisserie Produktioun Identifizéieren an léisen gemeinsam Problemer an Pâtisserie Produktioun, dorënner Feeler a Mängel
Modul #29 Pâtisserie Wëssenschaft a Chimie Labo Hands-on Übungen an Experimenter fir wëssenschaftlech Prinzipien fir Pâtisserie ze maachen
Modul #30 Cours Ofschloss & Conclusioun Planung nächst Schrëtt an Pâtisserie Wëssenschaft a Chimie Carrière
