A sütés alapjai
( 30 Modulok )

modul #1
Bevezetés a sütésbe
A sütés alapjainak áttekintése, a mérés fontossága és az összetevők minősége

modul #2
Az összetevők megértése
A kulcsfontosságú összetevők, szerepük és kölcsönhatásuk mélyreható áttekintése a pékárukban

modul #3
Mérés és méretezés
Pontos mérési technikák, skálázási receptek felfelé és lefelé, valamint mértékegységek átszámítása

modul #4
A konyhai eszközök és eszközök
A sütéshez szükséges konyhai felszerelések, edények és eszközök áttekintése

modul #5
Sütés Science 101
Kémiai reakciók, emulziók és kelesztőszerek pékárukban

modul #6
Liszt és keményítők
Liszt, keményítőfajták és hatásaik a pékárukra

modul #7
Cukrok és édesítőszerek
A cukrok, édesítőszerek típusai és szerepük a pékárukban

modul #8
Zsírok és olajok
Zsírok és olajok típusai, szerepük és hatásaik a pékárukra

modul #9
Tojás és tojáshelyettesítők
Funkciók tojás, tojáspótló, és mikor kell használni

modul #10
Kevészet
Kebesztőszerek típusai, működésük és felhasználásuk módja

modul #11
Keverés és turmixolás
Keverési, turmixolási technikák , és levegőztető összetevők

modul #12
Alapvető kenyerek
Bevezetés a kenyérkészítésbe, az alapvető tésztakezelésbe és a receptek kidolgozásába

modul #13
A sütemény alapjai
Alapvető süteményreceptek, keverési módszerek és gyakori problémák elhárítása

modul #14
Süteménytészta és piték
Tészta készítése és megmunkálása, töltelék és piték sütése

modul #15
Sütemények és rudak
Klasszikus sütemény- és szeletreceptek, technikák az állag- és ízváltoztatáshoz

modul #16
Muffinok és Pogácsák
Alapvető receptek és technikák muffinok és pogácsák készítéséhez

modul #17
Cupcakes és tortadíszítés
Díszítési technikák, pipázás és alapvető tortadíszítési ismeretek

modul #18
Gyakori problémák elhárítása
Gyakori sütési hibák, hogyan lehet azonosítani és kijavítani őket

modul #19
Sütés különleges diétákhoz
Gluténmentes, vegán és egyéb speciális étrendi igények kielégítése

modul #20
Bemutató és stílus
Tippek és technikák látványos pékárukhoz

modul #21
Költségszabályozás és menütervezés
Gyakorlati ismeretek költségszámításhoz, menütervezéshez és készletkezeléshez

modul #22
Sütés nagy csoportoknak
Receptek bővítése, gyártástervezés és logisztika nagy mennyiségek esetén

modul #23
Élelmiszerbiztonság és higiénia
Legjobb gyakorlatok a tiszta és biztonságos sütési környezet fenntartásához

modul #24
Speciális sütési technikák
Tészta laminálása, croissant-készítés és egyéb haladó ismeretek

modul #25
Innovatív ízkombinációk
Kísérletezés egyedi ízekkel, összetevőkkel és párosításokkal

modul #26
Sütés szezonálisan és ünnepekre
Hagyományos és modern receptek szezonális és ünnepi pékárukhoz

modul #27
Termékfejlesztés és receptkészítés
Receptek kidolgozásának elvei , tesztelés és finomítás

modul #28
Pékség vezetése és üzemeltetése
Pékség, személyzet és napi műveletek irányításához szükséges gyakorlati készségek

modul #29
Marketing- és értékesítési stratégiák
Hatékony marketing, értékesítési és ügyfélszolgálati technikák pékeknek

modul #30
Tanfolyam összefoglalója és következtetései
A sütési karrier alapjai következő lépéseinek tervezése

Készen áll a tanulásra, a megosztásra és a versenyre?