modul #1 Bevezetés a haladó cukrászati technikákba A tanfolyam áttekintése, a haladó cukrászati technikák fontossága és a tanfolyam céljainak meghatározása
modul #2 Speciális összetevők ismerete A különböző összetevők, köztük az alternatív édesítőszerek mélyreható ismerete, különleges lisztek és csúcskategóriás csokoládék
modul #3 Speciális élesztőtészták Összetett élesztőtészták felfedezése, beleértve a laminált, preferált és kézműves kenyereket
modul #4 Croissant-gyártás A croissant-gyártás művészetének elsajátítása, beleértve rétegezési, tekercselési és kelesztési technikák
modul #5 Dán és leveles tészta Bonyolult dán péksütemények készítése és leveles tésztatechnikák elsajátítása
modul #6 Tortadíszítés és -tervezés Továbbfejlesztett tortadíszítési technikák, beleértve a fondantot, ganache-t, és cukormunka
modul #7 Gâteaux és torták Bonyolult többrétegű sütemények készítése, beleértve a genoise-, joconde- és operatortákat
modul #8 Mille-Feuille és Napóleonok A bonyolult sütemények készítésének művészetének elsajátítása, beleértve a mille-feuille-t és a napóleonokat
modul #9 Choux cukrászsütemények és Éclairs Pâte à choux készítése és az éclair gyártás elsajátítása, beleértve a töltelékeket és önteteket
modul #10 Cream Puffs és Profiteroles A krémfelfújás művészetének elsajátítása és profiterolok, beleértve a töltelékeket és a kiszerelést
modul #11 Gelato és Sorbet Kézműves zselé és sorbet készítése, beleértve az ízfejlesztést és az állag manipulálását
modul #12 Csokoládé édességek A kézműves csokoládé édességek készítésének művészetének elsajátítása, beleértve szarvasgomba és bonbon
modul #13 Sugar Work and Pulled Sugar Bonyolult cukordíszek készítése, beleértve a húzott cukor és fújt cukor technikákat
modul #14 Tortafaragás és -modellezés 3D tortaszobrok és modellek készítésének művészetének elsajátítása , beleértve a szobrászati és befejező technikákat
modul #15 Marcipán- és gumipaszta Bonyolult marcipán- és gumipaszta dekorációk készítése, beleértve a modellezési és szobrászati technikákat
modul #16 Speciális gyümölcskészítmények A gyümölcsök péksütemény-készítés művészetének elsajátítása , beleértve az üvegezést, az orvvadászatot és az elrendezést
modul #17 Diófélék és magvak a péksüteményekben A diófélék és magvak péksüteményekben való felhasználásának feltárása, beleértve az ízpárosítást és a textúra elemeit
modul #18 Püstészta tervezés és építészet Mastering bonyolult péksütemények tervezésének és építésének művészete, beleértve az esküvői tortákat és bemutatódarabokat
modul #19 Vállalkozás a cukrászsüteményekben Szenvedélyének vállalkozássá alakítása, beleértve a marketinget, az árképzést és az ügyfélszolgálati stratégiákat
modul #20 Élelmiszerbiztonság és Higiénia a cukrászsüteményekben Az élelmiszerbiztonság és a higiéniai gyakorlatok fontosságának megértése egy cukrászkonyhában
modul #21 Munka alternatív összetevőkkel Alternatív összetevők péksüteményekben való felhasználásának feltárása, beleértve a gluténmentes, vegán és cukor- ingyenes opciók
modul #22 Vázolás és prezentáció A péksütemények bevonásának és bemutatásának művészetének elsajátítása, beleértve a köreteket és a látványt
modul #23 Süteménymenü-fejlesztés Étlapok készítése cukrászdák, éttermek és különleges alkalmak számára, beleértve az étlaptervezést és az árképzési stratégiákat
modul #24 Bor és ital párosítása a péksüteményekben A bor és az italok és a péksütemények párosításának művészetének felfedezése, beleértve az ízprofilokat és a textúra kölcsönhatásait
modul #25 Tanfolyam összefoglalója és következtetései Az Advanced Pastry Techniques karrier következő lépéseinek tervezése
Készen áll a tanulásra, a megosztásra és a versenyre?
