modul #1 Bevezetés a haladó sütési technikákba A tanfolyam áttekintése, a fejlett sütési technikák fontossága és a professzionális sütési környezet kialakítása
modul #2 Az összetevők és szerepük megértése Az összetevők és funkcióik alapos áttekintése , és hogyan lépnek kapcsolatba egymással a pékáruknál
modul #3 Speciális élesztőkezelés Az élesztő viselkedésének megértése, az erjesztés szabályozása és az élesztővel kapcsolatos problémák hibaelhárítása
modul #4 Tészták laminálása és rétegezése Technikák az élesztőkészítéshez pelyhes, réteges tészták, beleértve a croissant-okat, leveles tésztákat és dánit
modul #5 Kézműves kenyerek: Kéreg és morzsa fejlesztése Rákos kézműves kenyerek készítése összetett ízprofilokkal és textúrákkal
modul #6 Torta tervezése és szerkezete Fejlett tortatervezési technikák, beleértve a rétegezést, töltést és díszítést
modul #7 Emulziók és habok Emulziók és habok megértése és kezelése pékárukban, beleértve a majonézt, ganache-t és habcsókot
modul #8 Csokoládémunka: Temperálás és modellezés Temperálás és megmunkálás csokoládéval, beleértve a díszítőelemek és öntött csokoládék létrehozását
modul #9 Cukormunka: Húzás, fújás és öntés Speciális cukortechnikák, beleértve a cukordíszítések húzását, fújását és öntését
modul #10 Gyümölcs és dió előkészítése és díszítése Gyümölcsökkel és diófélékkel való előkészítés és díszítés, beleértve a cukortartósítást és a karamellizálást
modul #11 Püstészták: pelyhes, leveles és krémes Továbbfejlesztett tésztatechnikák, beleértve a pelyhesedést is , leveles és tejszínnel töltött péksütemények
modul #12 Prémes és krémek Prémes krémek és krémek megértése és kezelése, beleértve a creme brûlée-t és fagylaltot
modul #13 Speciális tortadíszítés: csövek és modellezés haladó torta díszítési technikák, beleértve a pipázást, a modellezést és a cukorvirágok készítését
modul #14 Keksz- és süteménytechnikák Speciális technikák kekszek, sütemények és más édes és sós finomságok készítéséhez
modul #15 Kézműves fagylalt és fagylalt Egyedi és összetett fagylalt és fagylalt ízek és textúrák létrehozása
modul #16 Ünnepi torták: Tervezés és kivitelezés Többszintű és újszerű sütemények tervezése és készítése különleges alkalmakra
modul #17 Kenyérszobrászat és -tervezés Dekoratív kenyerek és szobrok készítése különleges alkalmakra és eseményekre
modul #18 Esküvői torták: Tervezés, kivitelezés és dekoráció Egyedi esküvői torták készítése, beleértve a tervezést, kivitelezést és dekorációt
modul #19 Cake Pops és Cake Balls Tortapattanások és tortagolyók készítése, beleértve az ízkombinációkat és dekorációkat
modul #20 Macaronok és habcsók alapú édességek Macaronok, habcsók és egyéb édességek megértése és elkészítése
modul #21 ételkészítés és prezentáció Pékáruk formázása és bemutatása fotózáshoz, kiállításhoz és szolgáltatáshoz
modul #22 A gyakori sütéssel kapcsolatos problémák elhárítása A gyakori sütési hibák azonosítása és kijavítása, beleértve az élesztővel, hőmérséklettel és összetevőkkel kapcsolatos problémákat
modul #23 Speciális sütés speciális diétákhoz Speciális diétás pékáruk készítése, beleértve a gluténmentes, vegán és cukormentes termékeket
modul #24 Pékség irányítása és üzemeltetése Sikeres pékség működtetése, beleértve a készletkezelést, az árképzést és az ügyfélszolgálatot
modul #25 Tanfolyam összefoglalója és következtetései Az Advanced Baking Techniques karrier következő lépéseinek tervezése
Készen áll a tanulásra, a megosztásra és a versenyre?
