Higiéniai gyakorlatok az ételkészítés során
( 25 Modulok )

modul #1
Bevezetés az élelmiszer-higiéniába
Az élelmiszer-higiénia fontosságának és a helytelen higiéniai gyakorlatok következményeinek áttekintése

modul #2
Élelmiszer eredetű betegségek
Élelmiszer eredetű betegségek okai, tünetei és megelőzése

modul #3
Személyi higiénia
Az élelmiszer-kezelők személyi higiéniájának fontossága, beleértve a kézmosást és az öltözéket

modul #4
Kézmosási technikák
Megfelelő kézmosási technikák és gyakoriság

modul #5
Kesztyű viselése
Mikor és hogyan viseljünk kesztyűt az élelmiszerkezelés során

modul #6
Hajmegszorítók
A hajrögzítések jelentősége az élelmiszerek kezelésében

modul #7
Tisztítás és fertőtlenítés
Különbség a tisztítás és fertőtlenítés között, és mikor kell használni

modul #8
Tisztítási ütemtervek
Létrehozás és követés élelmiszer-előkészítési területek takarítási ütemterve

modul #9
fertőtlenítési módszerek
élelmiszer-előkészítési felületek és berendezések vegyi és hőfertőtlenítési módszerei

modul #10
Kártevőirtás
Kártevők megelőzése és védekezése az élelmiszer-előkészítő területeken

modul #11
Élelmiszerkezelési gyakorlatok
Élelmiszerek megfelelő kezelése és tárolása a szennyeződés megelőzése érdekében

modul #12
A keresztszennyeződés megelőzése
Módszerek a keresztszennyeződés megelőzésére az ételkészítés során

modul #13
Élelmiszer hőmérséklet-szabályozás
A élelmiszerbiztonsági hőmérséklet-szabályozás

modul #14
Élelmiszer átvétele és tárolása
Az élelmiszerek átvételének és tárolásának megfelelő eljárásai

modul #15
Címkézés és dátumjelölés
A címkézés és a dátumjelölés jelentősége az élelmiszerbiztonság szempontjából

modul #16
Allergének és intoleranciák
Élelmiszer-allergén és -intolerancia azonosítása és kezelése

modul #17
Élelmiszer-hulladék-kezelés
Élelmiszer-hulladék és újrahasznosítható anyagok megfelelő ártalmatlanítása

modul #18
Tisztító- és fertőtlenítő berendezések
Berendezések és berendezések megfelelő tisztítása és fertőtlenítése edények

modul #19
Kalibrálás és ellenőrzés
Berendezések és eszközök kalibrálásának és ellenőrzésének fontossága

modul #20
Személyzet képzése és felügyelete
Személyzet élelmiszer-higiéniai gyakorlatokkal kapcsolatos képzése és felügyelete

modul #21
Megfigyelés és nyilvántartás
A nyomon követés és nyilvántartás fontossága az élelmiszerbiztonság szempontjából

modul #22
HACCP és kockázatértékelés
HACCP-elvek megértése és kockázatértékelések elvégzése

modul #23
Audit és ellenőrzés
Felkészülés az auditokra és vizsgálatokra, valamint a korrekciós intézkedésekre akciók

modul #24
Folyamatos fejlesztés
Folyamatos fejlesztés az élelmiszer-higiéniai gyakorlatok terén

modul #25
Tanfolyam összefoglalója és következtetései
A következő lépések megtervezése az élelmiszer-készítési higiéniai gyakorlatok terén

Készen áll a tanulásra, a megosztásra és a versenyre?