modul #1 Bevezetés a haladó főzési módszerekbe A tanfolyam áttekintése, a fejlett főzési technikák fontossága és egy professzionális konyha kialakítása
modul #2 Sous Vide főzés: alapok és berendezések A sous vide főzés megértése, előnyei, és a megfelelő felszerelés kiválasztása
modul #3 Sous Vide főzési technikák Sous vide főzési technikák elsajátítása, beleértve a hőmérséklet-szabályozást és a főzési időt
modul #4 Molekuláris gasztronómia: Bevezetés és alapelvek A molekuláris gasztronómia mögött meghúzódó tudomány megértése, alkalmazásai és alapvető eszközei
modul #5 Habok, gélesedés és emulgeálás Habok, gélek és emulziók készítése molekuláris gasztronómiai technikákkal
modul #6 Gömbök és ravioli készítés Gömbök és ravioli készítés nátrium-alginát felhasználásával és kalcium-klorid
modul #7 Termikus keverés és pürésítés Termikus keverők és pürésítési technikák használata sima és konzisztens textúrák létrehozására
modul #8 Speciális késes ismeretek és zöldség-előkészítés Készes vágások, zöldség-előkészítés és lemezezési technikák
modul #9 Alaplé- és szószkészítés: Alapok és változatok Az alaplé- és szószkészítési elvek megértése, beleértve a klasszikus és modern variációkat
modul #10 Pörlés és serpenyős pörkölés Pörlési és serpenyős pörkölési technikák elsajátítása zsenge és ízletes húsételek
modul #11 Sütés és grillezés: haladó technikák fejlett sütési és grillezési technikák, beleértve a hőmérséklet-szabályozást és a befejezési módszereket
modul #12 Serpenyőben sült fehérjék: hal, baromfi és hús Mastering serpenyőben sült fehérjefőzési technikák, beleértve a főzési időt és a kiszerelést
modul #13 Keményítős főzés:tészta, rizs és gabonafélék Keményítős főzési elvek megértése, beleértve a tésztát, rizst és gabonakészítményeket
modul #14 Zöldségfőzési technikák :Grillezett, sült és pirított Különböző zöldségfőzési technikák elsajátítása, beleértve a grillezést, pörkölést és pirítást
modul #15 Desszert főzés: Fejlett tészta- és süteménytechnikák További tészta- és süteménytechnikák elsajátítása, beleértve a laminálást, töltést , és díszítés
modul #16 Csokoládémunka: temperálás, formázás és díszítés Csokoládé temperálási, formázási és díszítési technikái professzionális megjelenésű desszertekhez
modul #17 Bemutatás és borítás: Vizuális vonzerő megteremtése Mastering bemutatási és borítási technikák a tetszetős ételek elkészítéséhez
modul #18 Élelmiszerbiztonság és -higiénia a haladó főzés során Élelmiszerbiztonsági és -higiéniai elvek megértése fejlett főzési környezetben
modul #19 Étlap tervezés és fejlesztés: szezonális és tematikus menük Szezonális és tematikus menük készítése, beleértve az étlaptervezést és az árakat
modul #20 Speciális főzés speciális diétákhoz: gluténmentes, vegán és egyebek Speciális diétákhoz szükséges speciális főzési technikák elsajátítása, beleértve a gluténmentes, vegán, és allergiatudatos főzés
modul #21 Élelmiszerek és borok párosítása: alapelvek és gyakorlatok Élelmiszerek és borok párosítási elveinek megértése, beleértve a borválasztást és a párosítási technikákat
modul #22 Étterem működése és irányítása: Hatékonyság és jövedelmezőség Az éttermi működés és irányítási elvek megértése, beleértve a hatékonyságot, a jövedelmezőséget és a személyzetkezelést
modul #23 Trendek és innovációk a haladó főzésben A fejlett főzés jelenlegi trendjeinek és innovációinak felfedezése, beleértve az erjesztett ételeket és a növényi alapú konyhát
modul #24 Tanfolyam összefoglalója és következtetései Az Advanced Cooking Methods karrier következő lépéseinek tervezése
Készen áll a tanulásra, a megosztásra és a versenyre?
