Speciális főzési technikák
( 25 Modulok )

modul #1
Bevezetés a haladó főzésbe
A haladó főzési technikák és a konyhai felszerelés áttekintése

modul #2
Alaplevesek és szószok
A klasszikus konyha alapjainak megértése, beleértve a húsleveseket, leveseket és anyaszószokat

modul #3
Kés ismeretek és gyártás
Korszerű késes készségek elsajátítása, valamint a fehérjék és zöldségek lebontásának elsajátítása

modul #4
Főzési fehérjék
Fejlett technikák baromfihús, hús és tenger gyümölcsei főzéséhez, beleértve a sous vide-t és a grillezést

modul #5
Zöldségmesterség
A zöldségek elkészítésének és főzésének fejlett technikáinak felfedezése, beleértve a pörkölést és füstölést

modul #6
Keményítők és gabonák
Korszerű keményítők és gabonák főzése, beleértve a rizottót, polentát és kézműves kenyereket

modul #7
Emulziók és habok
Emulziók és habok, beleértve a majonézt, a hollandiat és az eszpumát

modul #8
Gélesítés és szferizálás
A gélesedés és szferizálás fejlett technikáinak felfedezése, beleértve az agart és nátrium-alginátot

modul #9
Dehidratálás és tartósítás
További technikák elsajátítása gyümölcsök, zöldségek és húsok szárításához, savanyításához és tartósításához

modul #10
Molekuláris gasztronómia
Bevezetés a molekuláris gasztronómia mögött meghúzódó tudományba és annak főzési alkalmazásaiba

modul #11
Thermal Circulation and Sous Vide
A termikus cirkuláció és a sous vide főzési technikák elsajátítása a pontosság és konzisztencia érdekében

modul #12
Pácolás és füstölés
Húsok, halak és sajtok pácolásának és füstölésének fejlett technikáinak elsajátítása

modul #13
Kenyér és péksütemény
A kézműves kenyerek és péksütemények fejlett technikáinak felfedezése, beleértve a laminálást és a kelesztést

modul #14
Desszert összeállítás
Vizuálisan lenyűgöző desszertek tervezése és készítése fejlett technikák és összetevők felhasználásával

modul #15
Tányér összeállítás és díszítés
A művészet elsajátítása edények borítása és díszítése a látvány és az ízek kiegyensúlyozása érdekében

modul #16
Speciális pácok és dörzsölők
Speciális technikák elsajátítása pácok és dörzsölők készítéséhez az íz és állag fokozása érdekében

modul #17
Tömegek számára főzés
Nagy méretek tervezése és kivitelezése -rendezvények és összejövetelek nagyszabású étkezése

modul #18
Konyha irányítása és szervezése
A konyhai munkafolyamat és szervezés optimalizálása a hatékonyság és termelékenység érdekében

modul #19
Élelmiszerbiztonság és higiénia
A fejlett élelmiszerbiztonsági és higiéniai protokollok megértése és végrehajtása

modul #20
Étlaptervezés és -fejlesztés
Étlapok tervezése és fejlesztése éttermek, rendezvények és különleges alkalmak számára

modul #21
Ízprofil és -párosítás
Speciális technikák az ízprofilok meghatározásához és az összetevők párosításához az optimális ízegyensúly érdekében

modul #22
Felszerelés- és eszközinnováció
Új és innovatív berendezések és eszközök felfedezése a modern konyhában

modul #23
Különleges étrendek és korlátozások
Különleges diéták és korlátozások szerinti főzés, beleértve a vegán, glutén- és tejmentes ételeket

modul #24
Food Styling and Photography
Az ételformázás és fotózás művészetének elsajátítása közösségi médiában, publikálásban és reklámozásban

modul #25
Tanfolyam összefoglalója és következtetései
Az Advanced Cooking Techniques karrier következő lépéseinek tervezése

Készen áll a tanulásra, a megosztásra és a versenyre?