modul #1 Bevezetés az élelmiszer-eredetű kórokozókba Az élelmiszer-eredetű betegségek áttekintése, az élelmiszer-biztonság fontossága és a tanfolyam céljai
modul #2 Az élelmiszer eredetű kórokozók alapjai Mikroorganizmusok típusai, növekedési és túlélési tényezők, valamint átviteli útvonalak
modul #3 Bakteriális kórokozók Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter és Staphylococcus aureus: jellemzők, járványok és védekezési intézkedések
modul #4 Vírusos kórokozók Norovírus, Hepatitis A és Rotavírus: jellemzők, járványok és védekezés intézkedések
modul #5 Parazita kórokozók protozoonok és helminták: jellemzők, járványok és védekezési intézkedések
modul #6 Gombás kórokozók Penészgomba és élesztőgomba: jellemzők, járványok és védekezési intézkedések
modul #7 Kockázati tényezők Élelmiszer okozta betegségekhez Demográfia, élelmiszerkezelési gyakorlatok és környezeti tényezők
modul #8 Élelmiszer kezelésével és előkészítésével kapcsolatos veszélyek Keresztszennyeződés, hőmérséklet-szabályozás és személyes higiénia
modul #9 Élelmiszer tárolásával és bemutatásával kapcsolatos veszélyek Hőmérséklet-szabályozás, csomagolás és címkézés
modul #10 Víz és higiéniai veszélyek Vízminőség, jégbiztonság, valamint tisztítási és fertőtlenítési gyakorlatok
modul #11 Személyzeti higiénia és egészség Alkalmazottak egészsége, kézmosás és ápolás gyakorlatok
modul #12 Élelmiszerbiztonsági előírások és irányelvek Nemzetközi és nemzeti élelmiszerbiztonsági előírások és iránymutatások áttekintése
modul #13 Veszélyelemzés és kritikus szabályozási pontok (HACCP) A HACCP elvei és alkalmazása az élelmiszerbiztonsági menedzsmentben
modul #14 Helyes gyártási gyakorlatok (GMP-k) és helyes higiéniai gyakorlatok (GHP-k) GMP-k és GHP-k elvei és alkalmazása az élelmiszer-biztonsági menedzsmentben
modul #15 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszerek ISO 22000 és más nemzetközi szabványok élelmiszer-biztonsági menedzsmenthez
modul #16 Élelmiszerbiztonsági auditok és ellenőrzések Az auditok és vizsgálatok típusai, valamint a korrekciós cselekvési stratégiák
modul #17 Élelmiszer-visszahívás és válságkezelés Élelmiszer-visszahívási eljárások, válságkommunikáció és hírnévkezelés
modul #18 Fogyasztók oktatása és tudatosítása A fogyasztók oktatásának, a biztonságos élelmiszer-kezelési gyakorlatoknak és az élelmiszer-biztonsági forrásoknak a jelentősége
modul #19 Élelmiszerbiztonság és közegészségügy Az élelmiszerbiztonság szerepe a közegészségügyben, betegségek felügyelete, és járvány kivizsgálása
modul #20 Élelmiszerbiztonság és környezet Az élelmiszerbiztonság hatása a környezetre, a fenntartható mezőgazdaság és az éghajlatváltozás
modul #21 Élelmiszerbiztonság és élelmiszeripar Élelmiszerbiztonsági felelősség, ellátási lánc menedzsment és fogyasztói bizalom
modul #22 Élelmiszerbiztonsági kutatás és fejlesztés Feltörekvő trendek és technológiák az élelmiszer-biztonsági kutatásban, észlelésben és ellenőrzésben
modul #23 Globális élelmiszerbiztonsági kihívások Nemzetközi élelmiszerbiztonsági kérdések, kereskedelem, és szabályzat
modul #24 Élelmiszerbiztonság különleges körülmények között Élelmiszerbiztonság kórházakban, iskolákban és más intézményekben
modul #25 Tanfolyam összefoglalója és következtetései Az élelmiszer eredetű kórokozók és a megelőzési karrier következő lépéseinek megtervezése
Készen áll a tanulásra, a megosztásra és a versenyre?
